羊肉和猪肉可以一起做饺子馅。羊肉的香气和猪肉的鲜美可以相互衬托，使得饺子更加美味。只需要将羊肉和猪肉切碎后混合搅拌，加入适量的调料和蔬菜，就可以制作出口感丰富的饺子馅。

选择羊肉时，要选择肉质细腻、红润、有弹性的部位，新鲜的羊肉应该有天然的香味，无异味。选择猪肉时，要选择带有一定红色的肉质，肉质细腻，有一定的弹性，无明显异味。同时，最好选择瘦肉和肥肉搭配使用，使得饺子馅口感更好。

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