今天我们来解疑有关（牛腩煲怎么做）如何煲牛腩,以下2个关于咖喱牛腩怎么做的观点希望能帮助到您找到想要的答案。

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优质回答牛腩大家经常吃，不过广东这一锅酱香牛腩煲，或许有很多人没试过，这可是南方人百吃不腻的美食哦，也是一道有名的粤菜，配料不多，做法也不难。

食材准备：牛腩2斤，姜2块，一个小米椒，香叶3片，半个八角，两勺柱侯酱，一勺花生酱，一小勺南乳汁，蚝油，生抽，30克黄酒，花生油，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：牛腩准备两斤，想要买到新鲜又好的牛腩，大家一定要早一点去挑，我今天去晚了，挑的这块一般般，把牛腩清洗干净后切成小块，要逆纹路切，这样才好嚼哦。

第二步：牛腩切好后，准备一个锅，锅中装多点冷水，然后把牛腩放进去，再准备一块大块点的姜切片一起加进锅中，最后加稍多点料酒，调大火煮开后再煮两三分钟左右，就可以把牛腩捞出来清洗了，洗好放一边沥干水分。

第三步：再准备一块大块点的姜，洗净去皮再切成片，准备一个小米辣洗净切成两半，有干辣椒的可以用干辣椒，喜欢吃辣的可以多加两个，最后准备半个八角和三块香叶洗净备用。

第四步：准备一个碗，我们来调一点酱汁，两勺柱侯酱，一勺花生酱，一小勺南乳汁，来点蚝油，生抽，30克黄酒，把它搅化备用。

第五步：起锅烧油，油热后倒入准备好的姜片，把它爆出姜味，爆香后倒入牛腩，把水分炒干，水分炒干，加入香叶，八角，辣椒，继续翻炒一分钟，炒好后，调小火，把酱汁倒进去，把它翻炒均匀。

第六步：准备一个砂锅，待酱汁和牛腩翻炒均匀上色入味后，就把牛腩转到砂锅中，再倒入开水，水没过牛腩就可以了，喜欢吃烂一点的也可以多加点水慢慢炖。

第七步：盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转小火煲一个半小时，砂锅保温性很好，所以烧开后调小火慢慢炖就可以了。

第八步：时间到，打开锅盖试一下牛腩，软烂够了，锅中的汁也剩不多了，现在调大火边搅拌边把它收一下汁，汁也不用收太干，关火，撒上点提前准备好的葱花就可以开吃了。

这一道粤式酱香牛腩煲就做好了，喜欢的朋友试一下，牛腩软烂入味，酱香味十足，口感很好，真的特别好吃哦，我们吃牛腩不喜欢吃太软烂的，砂锅小火炖一个半小时刚刚好，喜欢吃烂一点的朋友，可以炖久一点哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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优质回答沙煲牛腩的家常做法,操作简单,步骤详细,汤汁浓郁超级下饭

沙煲牛腩的烹饪方法:要准备的材料有:牛腩、土豆切滚刀块、辣椒干、蒜、生姜、八角、草果,生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、油、白酒、蚝油、辣椒粉 、葱花.起锅,冷水下姜和牛腩，加多点料酒进去。生姜和料酒都可以起到去腥的作用。

肉类焯水一定是冷水下锅，只有冷水下锅才能把肉里面的血水之类的煮出来。假如是热水下锅，肉下锅后热水很快就把肉里面的血水凝固了，那就失去焯水的意义。

水沸腾后再煮5分钟，把血水和脏东西煮出来。

煮的时候会煮出很多泡沫来，别去管它，让它煮，可以用筷子把牛腩翻动几下。让每一块牛腩都能均匀受热

捞起用清水冲洗干净。多清洗几遍，可以把脏东西洗干净，也能洗掉一部分腥味。

然后改刀切块备用。

可以稍微切大一些，因为在的炒制过程中，牛腩会紧缩变小。

起锅热油，油温6成热下姜片、蒜、八角、草果煸出香味，然后下牛腩一起翻炒。

然后下辣椒干，一直把牛腩煸到肉很紧实，表皮有点焦黄。

一定要把牛腩煸炒到来，这样的牛腩口感好，才香。撒上半两左右的白酒去腥增香，翻炒均匀。

记住一定的白酒，只有白酒才能激发出牛腩的香气。

加生增味，抽翻炒均匀，

加老抽着色，翻炒均匀。

一次加入足够量的水，水量要超过牛腩就可以，然后加盐、加蚝油搅拌均匀，这个时候辣椒干可以退出历史的舞台了，因为在前面的炒制过程中，辣椒变黑了，不好看，把辣椒干去掉以后可以根据自己的口味加辣椒粉，不吃辣 可以不加或者少加点。

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