萝卜洗净擦成细条，用水略氽一下， 挤去水分，加绿豆面、精盐、五香面等搅拌均匀，油七成热时，将面糊用手挤成直径2厘米左右的丸状下锅(后改为用剖开的竹筒装糊，以竹片逐个拨入油锅中)，炸至金**即捞起。趁热吃时，皮酥瓤软，十分可口;

以粉丝热汤泡食，配合牛肉汤食用，则另有- .番风味，这种吃法还是亳州蒙城人所特有的。

丸子做法2

猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个， 姜粉适量，盐适量,素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量

做法

1.糖醋汁做法:白糖陈醋少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已)盐蒜茸葱末凉水

2.做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好,锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。

3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一.起，加少许的凉水把肉馅抓得有-点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。

4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热(就是竖- .根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡)把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。

绿豆丸子是一道地道的小吃，主料绿豆面，配料花生、豆芽、调料，上油锅炸成丸子，放入调好味的热汤里泡开。特点是美味可口，营养丰富，有清热降暑功能。有什么深得你心的家乡小吃？

深得我心的家乡小吃有很多呢，下面就给大家说说一个在我心中排前几的家乡小吃吧！

No1.粉角

粉角是广西贺州市特色小吃，也有人叫三角包。据我所知，广西只有部分地区会有这个小吃。我老家在贺州市钟山县，这个粉角可以说我是从小吃到大的，我们那基本上家家户户都会做。它的特点就是皮薄馅多，口感爽滑带点韧性，香鲜可口，百吃不腻。馅料需炒熟，比较简单的家常炒法。馅料一般都是凉薯、木耳、笋干，豆角，萝卜等。我还炒了家乡的特产英家大头菜，味道特别香。大头菜是自己特意回老家拿来的，因为疫情家乡的大头菜都销不出去，农民太难了。粉角的做法挺简单，各家有各家的味道所以没有统一的味道。馅料基本上都一样的，看自己做出来好不好吃吧。吃的时候要淋上酱汁，酱汁的话也是有多种酱汁，民间吃法就是每家做的酱汁都不一样，都是按自己口味来做的。在本地许多人都爱吃粉角，我最喜欢它的一点就是它吃起来一点都不腻。

No2.萝卜糕

萝卜糕是广东、福建闽南的传统特色糕点哦。在广东人心中， 萝卜糕是过年的味道，是家的味道!吃法多样，价格便宜，好吃又营养。每年必吃的萝卜糕，虽然外面到处都买得到，我总觉得味道还是比不上自己做的，感觉都在吃粉没有萝卜呀!还是自己做的真材实料，超级好吃!直接吃或者煎着吃都很好吃哟，煎萝卜糕的油要稍放多点点，这样才能煎到两面又香又脆。全程用小火心煎至金黄后再翻另一面，两面金黄后就可以起锅了。自己做的萝卜糕吃得到满满的萝卜，真的很满足。喜欢吃的一定要动手试试看哟~

No3.三粉圆子

我猜你们没有吃过这个，我从小吃到大的这道菜是我最喜欢吃的一道菜，学名好像叫山粉圆子。其实它是一道徽菜，但是外面很多徽菜馆都没有做的。我想那很多人应该都没有吃过。记得小时候，奶奶每次做好都会盛满满一大碗给我吃，是我吃不腻的一道家乡菜，后来离开家人身边，想吃就自己学会了。每次做，满屋子都是油爆五花肉的香味，红薯做的圆子口感Q弹，油而不腻，我每次都能吃一大碗。这么好吃的一道菜，却很少有人会做，挺可惜的，感兴趣的可以有空试试~

我爱家乡的小吃。有些小吃虽然制作简单，也比不上那些价钱昂贵的山珍海味，但是他朴实、地道，心系着我们客家人对故乡的思念。

炸肉丸子?

用料? ：猪肉馅 500克 鸡蛋 1个 剩凉馒头 1个 淀粉、十三香 盐、糖、蚝油、酱油、料酒 葱姜末

炸肉丸子的做法 ?

炸丸子要用剩的凉馒头，用手掰开搓一搓就成馒头渣。

把馒头渣、肉馅、鸡蛋、淀粉、十三香、盐、糖、蚝油、酱油、料酒、葱姜末放在一起，用筷子顺一个方向用力搅拌。

要搅拌到肉馅上劲。

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锅里放油，油量要能够完全没过丸子。

油烧到五分热的时候，下丸子。

（可以用虎口挤丸子，或是手沾点水把肉馅揉搓成圆球也行）

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丸子炸到表面变色定型后捞出。

最后再将丸子全部下入油锅复炸一遍至熟，全程中小火。

复炸一次，丸子会更加酥脆，而且不油腻更好吃。

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可以一次性多炸一些，冷冻保存。做烩菜、糖醋丸子、焦溜丸子、丸子汤等等等等，随你发挥吧！

1.鸡

鸡不仅是平常四日主要肉食之一，也是家宴酒席中不不能少的一道菜，鸡与“吉”谐音，有大吉大利，吉祥如意的寓意，鸡的做法多种多样，而年夜饭中的鸡很多人喜欢全鸡的做法，不仅美观漂亮，也有美满幸福之意，下面就介绍全鸡的一种做法。

大吉大利

准备食材：鸡、生姜、香葱、盐、生抽、老抽、米酒、白糖、白醋、胡椒粉、八角、桂皮。

1.把鸡褪毛处理干净，最好用火把身上看不到的白色绒毛烧一遍，然后清洗干净。

2.把鸡屁股切下，稍微多切一点，然后把肚子中内脏掏干净，再清洗干净，剁下鸡爪备用。

3.锅中加入稍微多一点的油，放入姜片、香葱爆香，放入整只鸡把表面煎黄，然后从鸡身上淋入老抽、生抽、米酒、再加入适量的水，放入剩余调料和香料，大火烧开，小火焖40分钟，中途要记得翻面。

4.时间到后把鸡取出稍微晾干，再刷上一层白醋。

5.起锅烧油，油温5层热时，一只手拧着鸡，一只手把油淋在鸡身上，只到鸡皮酥脆金黄即可，一道酥脆嫩滑的鸡就做好了。

小贴士：很多全鸡制作前需要腌制，这种做法不用，是用焖制入味，在煎的时候要小心别把皮弄破，焖的时候要经常把汤汁淋在鸡身上，这样颜色味道才均匀，淋油时油温不能太高或太低，5层即可，淋油时要注意安全。

2.鱼

鱼也是餐桌上必上的一道菜，而年夜饭这道菜更是不能少，在我们这里年夜饭最少要上两道鱼菜，最后也是以鱼结尾，代表菜已上完，这道鱼是不能吃的，今天分享一道好看又好吃鱼的做法。

孔雀开屏

准备食材：武昌鱼、生姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、小葱、鸡精、味精、猪油、红椒。

1.鱼处理干净，把肚内黑膜和鱼鳃鱼牙处理干净，这是腥味的主要来源。

2.先把鱼头鱼尾切下，然后用竖刀从背部切到鱼肚，留一点不切断，依次把整条鱼切完。

3.在盘底垫上姜片，再把切好的鱼身在盘中依次摆开，呈孔雀开屏式，再把鱼头和鱼尾如图摆好，撒上少许盐、鸡精、味精、淋上料酒、猪油，蒸锅上汽大火蒸8分钟。

4.时间到后把鱼取出，倒出盘中多余水，再把鱼换入另外干净的盘中，淋上蒸鱼豉油，放上小葱切的丝，再把红椒切斜片依次摆在鱼身上，锅中烧热油，淋在香葱上即可。

小贴士：做一道菜一定要用新鲜的鱼，处理鱼时要仔细干净，蒸锅上汽后才能放入蒸，否则口感不好，蒸熟后换干净的盘子是因为蒸鱼时出来的杂质和腥味都在原来盘中，换干净的盘子就不会有腥味了，最后淋油是激发蒸鱼豉油和香葱的香味。

3.丸子

到了年底，家家户户都会准备年货，而炸丸子是必不可少的，丸子因外形圆润，有团团圆圆的寓意，年夜饭不就是图个团团圆圆，因此丸子年夜饭是少不了的，下面就介绍炸肉丸的做法。

团团圆圆

准备食材：五花肉、生姜、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、生粉。

1.把五花肉先去皮，再切块然后剁成肉泥，不用太细腻，粗一点口感更好。

2.把剁好的肉泥放在大一点的盆中，加入适量食盐、味精、胡椒粉搅拌上劲，再把姜末放入盆中，加入适量淀粉和鸡蛋继续搅拌均匀上劲，肉泥粘手上不易掉即可。

3.起锅烧油，油温4层热时，从虎口处挤出丸子放入油中，所有肉沫挤完后开大火给油升温，油温升起后转中小火炸定型捞出，再把油温升到7层热复炸30秒，肉丸就炸好了。

小贴士：炸肉丸最好选用三肥七瘦的五花肉，肉不要剁的太细，有颗粒感口感更好，肉沫与盐的比例是1斤肉5g盐，生粉是1斤肉60g左右生粉，炸的时候要复炸，丸子才会外酥里嫩。

4.蹄膀

蹄膀是年夜饭中一道硬菜，吃起来的口感软烂，肥而不腻，是很多人喜欢一道美食，有富贵发财、金榜题名的寓意，因此不管是酒席还是年夜饭，这道菜是少不了的。

金榜题名

准备食材：蹄膀、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、白芷、白扣、草果、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、冰糖、小葱。

1.在家里做蹄膀时，一般没有火枪，放锅里煎也不方便，可以先焯水，这时毛孔里残留的猪毛就会出来，再用刮胡刀或火处理一遍就很干净了。

2.锅中加入少许水，放入冰糖炒化，熬成糖色，把蹄膀放入糖色中上色，放入姜片和香料爆香，加入没过蹄膀的水，放入调料，大火烧开。

3.水开后把蹄膀放入炖锅中，盖上盖小火炖2小时，用筷子能轻松插入肉中说明就好了。

4.把蹄膀捞出，然后用原汤勾成薄芡，淋在蹄膀上，放上香葱和红椒丝点缀即可。

小贴士：猪脚分前蹄后膀，前面的猪大腿叫肘子，后面猪大腿叫蹄膀，制作蹄膀是个慢工细活，先要把猪毛处理干净，然后煮的时候也可以用高压锅代替，高压锅一般1个小时左右就可以了，最后用原汤淋芡色泽更漂亮更香。

5.豆腐

豆腐是优质蛋白质的重要来源，不仅美味好吃，营养丰富，还有美好的寓意，豆腐的“腐”与“富”谐音，有“豆腐豆腐，发财致富”的说法，下面介绍一道小葱煎豆腐的做法。

小葱煎豆腐

准备食材：老豆腐、小葱、蒜、干辣椒、盐、鸡精、味精、胡椒粉、生抽。

1.先把老豆腐切成大一点，厚薄适中的片状备用，太厚不易熟，太薄容易碎。

2.起锅开火，锅中加入少许食用油润锅，把油倒出，撒上一层盐，再把豆腐一块一块在锅中摆好，小火慢慢煎至两面焦黄倒出备用。

3.锅中加入底油，把蒜和辣椒、小葱爆香，放入煎好的豆腐，加入调料，翻炒均匀。

4.加入少许水，勾少许生粉水，小葱煎豆腐就制作完成了。

小贴士：制作这道菜用老豆腐最适合，煎豆腐前在锅中撒入一层盐可以防止豆腐粘锅，也可以让豆腐更入味，最后淋生粉水不能太多，玻璃芡最佳。

6.莲藕

藕分夏藕和秋冬藕，而莲藕是冬天最适合吃的食材之一，用来煲汤做菜都很鲜美。莲藕也叫“莲菜”，与“敛财”谐音，因此有财源广进的寓意，藕的孔多，也代表通透，寓意小孩聪明通透，还有好运连连，连年有余的美好寓意，看看，莲藕不仅好吃，寓意也多，年夜饭怎么少的了。

白玉藕片

准备食材：莲藕、生姜、盐、白醋、小葱、红辣椒。

1.先把莲藕去皮，然后再切成厚薄均匀的片状，放入水中，加入少许白醋浸泡一会，防止氧化变黑。

2.起锅开火加入水，水烧开放入白醋、藕片焯水，1分钟后捞出沥水备用。

3.锅中加入底油，放入姜末爆香，加入少许水，调入食盐，再勾入水淀粉形成薄芡。

4.把莲藕放入芡汁中，放入红辣椒末，翻炒均匀出锅装盘，撒上葱花即可。

小贴士：藕最好选用9孔脆藕，或用藕尖最适合，这样炒出来的藕才脆，焯水时一定要水开下锅，再加入白醋，否则容易氧化变黑，莲藕不适合长时间炒制，所以要提前准备好芡汁，这样炒出来的莲藕又白又水滑。

一、糖醋里脊——红红火火

糖醋里脊是家里小朋友最喜欢的一道菜了，外酥里嫩的肉条，裹着酸酸甜甜的糖醋汁，开胃下饭，而且外面裹着的番茄酱 ，颜色红亮，看着就非常喜庆，寓意着大家在新的一年红红火火；

原材料猪肉250g、面粉40g、玉米淀粉40g、食盐、料酒、食用油、番茄酱、白糖、白醋、白芝麻；

糖醋里脊的做法

1、准备好的猪里脊肉切成条状，大小长短根据喜好决定，切好的肉装在碗中，加少许食盐、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟，入个底味；

2、把糖醋里脊的糖醋汁调好，碗中加入3勺番茄酱约30g、3勺白糖约30g、2勺醋20g、一点点盐、1小勺淀粉约5g、清水60g，番茄酱和糖的比例要一样多，盐要少一点，加盐更能突出糖醋味，搅拌均匀放在一边备用；

3、然后来调个裹肉的面糊，碗中加入40g面粉、40g玉米淀粉，10g食用油，90g清水，搅拌均匀，搅拌好的面糊是流动的线条的状态就可以了；

4、腌好的肉倒在面糊中，抓拌均匀，让肉表面均匀的裹上一层面糊，准备好就可以下锅炸了；

5、锅中加油，油温6成热，把裹好面糊的肉一条条放进去，避免粘连在一起，炸到定型要注意搅拌，等到表面微黄就可以捞出；

6、把油温升到7成热，复炸一遍，炸到表面金黄；

7、复炸的时候另起一锅，锅中加少许食用油，把调好的糖醋汁加进去，搅拌均匀，搅拌到糖醋汁变浓稠，捞出复炸好的里脊肉，快速翻拌均匀，出锅；

8、撒上熟白芝麻，酸酸甜甜的糖醋里脊就做好了；

二、荔枝虾球——开开心心

荔枝虾球的主要材料就是鲜虾，鲜虾的做法有很多，今天分享的荔枝虾球是属于比较复杂的做法，比起简单的水煮虾要费时不少，但是它好看又好吃呀，虾是年夜饭上不可少的一道菜， 老话说“过年一道虾，每年笑哈哈”，寓意着大家在新的一年开开心心的， 所以虾在年夜饭上是必不可少的，选择自己喜欢的做法就好；

原材料鲜虾500g、肥肉50g、脆花粒适量、葱姜蒜水少许、鸡蛋清一个、淀粉1勺、食盐、胡椒粉；

荔枝虾球的做法

1、准备好的500g鲜虾去虾线，剥掉外壳，这一步是要需要耐心的；

2、虾肉都剥好之后，放在水中多清洗几遍，清洗干净之后攥干水分，放在一边备用；

3、把准备好的50g肥肉切成小丁，然后剁碎，尽量剁得细腻一些，做虾球的时候加入少许肥肉会让虾球口感更好；

4、然后把准备好的虾肉放在案板上，拍扁，拍扁之后放上已经剁碎的肥肉，用刀背把虾仁剁碎，让2种食材混合在一起；

5、剁好的虾肉装在碗中，加入2勺葱姜蒜水，一小勺食盐、一点胡椒粉去腥，一个鸡蛋清、少许淀粉、顺着一个方向搅拌均匀，搅拌均匀之后摔打一会，摔打到筷子放进去能立起来就可以了；

6、准备好的脆花粒倒在碗中，这个脆花粒在市场或者网上都能买到；

7、把做好的虾滑挤成丸子，挤好的丸子放在脆花粒中滚一下，表面均匀的裹上一层脆花粒，全部做好就可以下锅炸了；

8、油温5成热，下入虾球，开小火炸，炸到丸子漂浮在表面就炸熟了，出锅；

9、好吃好看的荔枝虾球就做好了；

三、红烧蹄髈——家肥屋润

蹄髈在一些重要场合都是比较常见的，婚宴、年夜饭等等，做好的红烧蹄髈外皮红润，油脂含量也是比较丰富的，还含有丰富的胶原蛋白， 吃起来口感软糯，油滋滋的，所以红烧蹄髈作为一道硬菜，也寓意着家肥屋润；

原材料蹄髈1只、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、八角、香叶、花椒、小茴香、桂皮；

红烧蹄髈的做法

1、买回家的大蹄髈先清洗干净，表面有毛的烙毛之后再清洗干净；

2、蹄髈焯水，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫，继续煮5分钟左右；

3、另起一锅炒个糖色，锅中加入食用油，适量的冰糖，小火把冰糖熬化开，熬到变成枣红色，放入蹄髈，一面上色之后翻面，让另外一面也上色；

4、猪蹄上色之后往锅中加入适量的热水，开始调味，生姜1大块、干辣椒3颗、八角1个、香叶2片、花椒2g、小茴香2g、桂皮小半块，把准备好的香料都放进去，加入适量的生抽、少许老抽，搅拌均匀，味道调好之后大火煮开；

5、把煮开的蹄髈量汤一起倒进电压力锅，按个压力比较高的键，没有电压力锅的可以用高压锅，压40分钟左右；

6、压好的蹄髈出锅装盘，然后盛出一些汤汁放在锅中烧开，加点水淀粉把汤汁调浓稠一些，汤汁调好之后浇在蹄髈上，红烧蹄髈就做好了；

7、红烧蹄髈就做好了，软烂脱骨还入味；

四、白切羊肉——喜气洋洋

年夜饭上吃羊肉，寓意着喜气洋洋， 羊肉的做法也是很多的，葱爆羊肉、羊肉汤、白切羊肉、红烧羊肉等等，今天和大家分享的是最简单的白切羊肉，虽然简单但是好吃，而且做一次可以吃一段时间，简单方便；

原材料羊排750g、姜片一小块、白芷3g、白胡椒3g；

白切羊肉的方法

1、买回家的新鲜羊肉清洗干净，放在清水中浸泡1-2小时，泡出一些血水，再次清洗干净；

2、浸泡好的羊肉先焯水，在锅中加入适量的冷水、姜片，大火烧开，大火烧开之后再煮2分钟左右，然后捞出来放在温水中清洗干净；

3、把做白切羊肉用到的香料准备好，姜片5片、3g白芷和3g白胡椒放在料包里面；

4、把清洗干净的羊肉放在锅中，加入料包，这里不用加料酒和食盐，倒入没过羊肉的清水，盖上盖子，大火煮开；

5、大火煮开之后转小火，再煮一个小时，小火炖出来会更好吃，而且缩水不会太严重，煮到用筷子能扎透，说明就煮好了；

6、煮好之后放里面再浸泡3小时左右，让羊肉更好的吸收汤汁；

7、把浸泡之后的羊肉捞出来，晾凉，把羊肉用保鲜膜包好，放在冰箱稍微冷冻一会再切片，会更加好切，一次性煮得多，可以分次切，煮一次能吃好几次；

8、来调个蘸料，准备一个碗，碗中加入适量的姜末、大葱末、蒜泥、2勺生抽、1勺香醋、1小勺白糖、4勺汤汁、一点香油，搅拌均匀；

9、切好的羊肉蘸料汁，非常鲜美；

五、酸汤牛肚——牛气冲天

新的一年是新的开始，在新开始的牛年就祝大家牛气冲天， 牛肉也是年夜饭餐桌上必不可少的一道菜，红烧牛肉、牛肉汤、卤牛肉等等，今天我们不在牛肉上做文章，来个牛肚新吃法，简单好吃，酸汤牛肚；

原材料牛肚、金针菇、千张、酸菜鱼调料包、小葱、大蒜、小米辣、香菜；

酸汤牛肚的做法

1、买回家的牛肚清洗干净之后需要先煮熟，如果是熟的，可以忽略这一步；

2、煮熟的牛肚斜着切片，然后把配菜也准备好，金针菇切掉根部，清洗干净撕成小段，千张切成丝，小葱切成葱花、大蒜切末、小米辣切段、香菜切段；

3、锅中加入底油，油温7成热，把酸菜鱼中的酸菜料包直接加进去，大火煸炒，把酸菜翻炒出香味，加入准备好的金针菇、千张和适量的开水，再加入酸菜鱼的调料包，料包直接加进去不需要再自己调味，大火煮开；

4、煮开之后把切好的肚片放进去，大火煮2分钟，倒出装盆；

5、撒上少许葱花、蒜末和小米辣，泼上热油激发出香味，撒上香菜点缀，好吃的酸汤牛肚就做好了；

六、黄鱼烧年糕——年年有余，步步高升

鱼在年夜饭的餐桌上是必不可少的，鱼的选择和做法有很多，今 天和大家分享的是黄鱼烧年糕，鱼和年糕同时都有了，一道菜两个好寓意，寓意着年年有余，步步高升；

原材料黄鱼1条、火锅年糕适量、生姜、葱、青红辣椒丝、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、蚝油；

黄鱼烧年糕的做法

1、黄鱼先处理干净，可以买回家自己处理也可以叫摊主代劳；

2、处理干净的黄鱼表面抹上一层料酒和葱姜蒜汁，腌制15分钟，这样能更好的去腥；

3、腌好的黄鱼擦干表面的水分，在表面打上花刀，能更好的入味；

4、锅中加油，油温7成热，下入黄鱼，油温高的时候下锅，能让鱼皮快速煎至定型，一面煎至金黄之后，翻面煎另外一面，把两面都煎至金黄；

5、两面都煎到金黄之后往锅里加入姜片、小米辣、大葱，爆香，爆出香味之后加入适量的清水，开始调味，加少许食盐、料酒、生抽、老抽、白糖提鲜，搅拌均匀，大火煮开，煮开之后转小火焖煮一会；

6、把黄鱼焖煮，然后下入准备好的年糕条，小火继续焖煮一会，年糕是很容易粘锅的，搅动能避免糊锅；

7、把年糕煮软，煮熟，黄鱼和年糕都盛出来装盘，用漏勺把锅中的配料捞干净，鱼汤大火煮开加少许水淀粉，勾好芡汁；

8、把芡汁淋在鱼上，在表面撒上青红辣椒丝点缀，好吃的黄鱼烧年糕就做好了，祝大家新的一年“年年有余，节节高升”；

七、电饭锅烤鸡——大吉大利

年夜饭的餐桌上必不可少的就是鸡肉了，寓意着大吉大利， 这是一个很好的彩头，今天做的这个电饭锅烤鸡，简单方便，丢在锅里等煮好就能出锅，而且鸡肉鲜嫩多汁还入味；

原材料三黄鸡一只（约1000g）、洋葱半个、生姜、大葱、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、蜂蜜；

电饭锅烤鸡的做法

1、准备一只2斤左右的三黄鸡，不要太大，太大不容易烤熟，把鸡处理干净，去掉鸡屁股和鸡头，

2、处理干净之后用牙签在鸡肉表面扎孔，扎过更容易腌制入味，加入食盐1勺、生抽2大勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺提鲜、蜂蜜1大勺、然后加入适量的姜片、洋葱半个，抓拌均匀，想象着给它做一次全身按摩，鸡肚子里面也要倒进酱汁，尽量每个地方都蘸上酱汁，均匀涂抹，然后把姜片和洋葱塞进鸡肚子里面，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏腌制一晚上，这样能更加入味；

3、在电饭锅的底部铺上一层姜片，再放上大葱和洋葱，这样能避免鸡肉和电饭锅内胆直接接触，放上腌好的鸡，腌制的酱料也都倒进去，里面的调料都是有水分的，在升温的过程中会慢慢释放，这样焖烤出来的鸡肉会更香；

4、盖子盖子，按“煮饭键”，用时1个小时，期间可以翻面一次；

5、这样一只香喷喷的烤鸡就做好了，整只鸡非常入味，而且软烂，里面是鲜嫩多汁的；

八、酸辣大白菜——百财，财运滚滚来；

白菜有着“百财”的谐音，所以白菜系列的菜在年夜饭的餐桌上也是必不可少的， 今天和大家分享一个最简单的酸辣大白菜，在年夜饭的餐桌上荤素搭配，营养丰富；

原材料白菜叶5片、干辣椒、小米辣、蒜末、食盐、生抽、陈醋；

酸辣大白菜的做法

1、大白菜清洗干净之后，菜帮和菜叶分开切；

2、锅烧热，加入小米辣和蒜末爆香，放入白菜帮和干辣椒，干辣椒不喜欢先放在油里面，因为太容易炸糊；

3、翻炒到白菜帮变软出水之后，加入白菜叶，翻炒均匀；

4、调味，少许食盐，生抽、多一点的陈醋，翻拌均匀，就能出锅了，陈醋要最后放，避免挥发了就不酸了；

5、家常酸辣大白菜就做好了，酸辣开胃还解腻；

九、高汤紫菜芯——紫气东来

荤菜有了，素菜也是必不可少的，今天用的紫菜芯，自带高颜值，紫色的外观，寓意着紫气东来；

原材料紫菜芯1把、蒜末、食盐、浓汤宝；

高汤紫菜芯的做法

1、准备好的紫菜芯清洗干净，切成2半，如果根部的皮比较老的，可以削掉一些；

2、锅中水烧开，加入食盐和食用油，下入紫菜芯，焯软之后捞出，放在冷水中；

3、另起一锅，锅烧热，加入蒜末爆香，加入刚才焯水的汤，三分之一盒浓汤宝，大火煮开，紫菜芯焯水之后会褪色，焯水的汤就会成了淡淡的紫色，用焯水的汤来煮，煮出来颜色会更加好看；

4、大火煮开之后加入过凉的紫菜芯，再次煮开，加少许食盐调味，出锅装盆；

5、好吃好看的高汤紫菜芯就做好了；

十、元宝饺子——财源滚滚

在年夜饭上饺子也是必不可少的一道菜，尤其是北方，一家人围坐在一起包饺子是很重要的一个习俗，今天和大家分享一个饺子的新造型， 把饺子做成了元宝形状，元宝象征着财富，在辞旧迎新之际吃着元宝饺子，预祝大家新的一年财源滚滚来；

原材料面粉500g、南瓜泥250g、猪肉300g、鲜笋300g、虾仁200g；

元宝饺子的做法

1、准备好的500g面粉中加入250g南瓜泥，搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的面团，放在一边备用，用南瓜泥和面做出来的面团就是金灿灿的；

2、面团和好之后再准备馅料，馅料可以根据自己的喜好准备，我用的是虾仁鲜笋馅，虾仁清洗干净，切成小段，加少许料酒、胡椒粉，搅拌均匀；准备好的肉馅加入一小勺食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜，搅拌均匀，味道调好之后加少许花椒水，顺着一个方向搅拌，直到看到肉馅水润润的但碗里没有多余的水分就可以了；肉馅打好水之后，要加入少许的食用油，搅拌均匀，冬笋切片焯好水之后过凉，切成笋丁，挤干水分，把处理好的笋丁和虾仁倒在肉馅中，搅拌均匀，这样好吃的虾仁冬笋肉馅就调好了；

3、取出醒发好的面团，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，取一个面剂子，将它擀薄擀圆，擀成边缘薄中间稍厚一点的圆形饺子皮；

4、饺子皮擀好之后，取一个饺子皮，在饺子皮上放上馅料，先把饺子皮对折，捏合，然后再把饺子皮两端捏合在一起，这样元宝饺子就做好了；

5、锅中水烧开，加少许食盐，下入元宝饺子，水开之后加入半碗冷水，一共要加3次冷水，等到元宝饺子煮到漂浮在表面，而且变得鼓鼓的就煮熟了；

6、出锅捞干，好吃的元宝饺子就做好了；

十一、酒酿圆子——团团圆圆

小圆子寓意着团团圆圆，酒酿是江南人年夜饭餐桌上必不可少的一道甜点，今天做的就是桂花酒酿圆子，一口喝下去有淡淡的甜味；

原材料南瓜小圆子、酒酿、桂花；

酒酿圆子的做法

1、锅中水烧开，下入做好的南瓜小圆子，大火煮开，转小火煮到南瓜小圆子漂浮在表面；

2、这时候可以加入2大勺酒酿，一点点桂花，搅拌均匀，继续煮1分钟左右，酒酿不能煮得太久，否则味道就不好了；

3、加入准备好的水淀粉勾芡，边倒边搅拌，搅拌到自己喜欢的浓稠程度，关火；

4、出锅再撒上少许干桂花点缀，好喝又暖心的酒酿桂花南瓜小圆子就做好了；

十二、水果拼盘——前程似锦

水果是一顿大餐之后最好的选择了，维生素含量丰富，还能解油腻，水果拼盘没有特别的讲究，放上自己喜欢的各种水果就可以， 五颜六色的水果拼盘有着无限种可能，就像我们的人生，有着无限的可能，每一个选择都会让你的人生大有不同，水果拼盘也是这样，一种水果不一样就会有很多种搭配，无限种选择无限种可能，在这里就祝大家在新的一年有无限种可能，前程似锦；

原材料自己喜欢的水果；

水果拼盘的做法

1、把自己喜欢的水果准备好，该清洗的清洗，该去皮的去皮；

2、把准备好的水果放在一起，寓意前程似锦的水果拼盘就做好了；

总结：年夜饭是每个人心中最重要的一顿晚餐，今天和大家分享的这12道菜都有自己吉祥的寓意，可以根据喜好和人数做调整，喜欢的可以收藏哦！

感谢您的支持！

元宵节一定会吃元宵！意味着团团圆圆！

元宵大家基本都是煮着吃的吧~~煮着吃太腻了，一般我就只能吃两三个。我妈妈最喜欢吃炸元宵，尤其是五仁馅的，超级好吃呢！每次去逛街都会特意去买~~炸元宵在家操作也是很简单的，油温五成热下入锅中炸至金黄再捞出就可以啦！

还有一个吃法是我和我姥姥最喜欢的！主要食材需要纯牛奶、红茶还有小元宵（一定要小元宵哦！）具体做法1、准备好材料，红茶泡一下，最好煮一下效果最好，先把小元宵煮一下，开锅即可！捞出备用！2、牛奶煮一下，煮开即可！小心会溢锅！把煮好的红茶倒入煮沸的牛奶中，该小火搅拌均匀即可！3、把煮好的小元宵和适合自己甜度的白糖加入搅拌均匀的奶茶中，关火准备好杯子，倒杯子里即可享受暖暖的奶茶！

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