作者：少年超

创建时间：2016-03-15 21:41:45

描述：直接加淀粉老是会碎，从没煎过完整的。急中生智想到冰花煎饺的做法，搅一碗淀粉水做成冰花玉米烙，底部结实不容易碎，吃起来也更脆了。----------------------------------------------------------------------------------------------------------根据厨友的提问随时补充：1、关于厨友们提问的冷冻玉米粒还有鲜玉米能不能做，当然可以。鲜玉米剥下玉米粒煮熟，冷冻玉米粒解冻后煮熟，一样需要控干水分，接下来的步骤和玉米罐头是一样的。2、没有炼乳不爱吃炼乳可以放白糖，不爱吃甜可以什么都不放，建议放炼乳，甜甜的奶香味和玉米烙最搭。3、经过再次实验淀粉与水的比例更改为1:10。冰花较之前更薄。罐头净含量425g,淀粉的用量10g左右，水100ml。淀粉水的量根据玉米量调整，能铺满锅底即可。

0. 玉米罐头倒入沥水篮控干水

1. 拌入两勺生粉

2. 翻拌均匀

3. 平底锅放油，把玉米粒均匀的铺上，开大火稍煎一下。以水比淀粉10:1的比例调一碗淀粉水倒入锅中，把缝隙都填满。大火收干水，再倒一些油把底部煎金黄。

4. 出锅淋上炼乳，边缘有美腻的冰花

5. 我用的是这种玉米罐头，玉米本身有淡淡的咸味，淋上炼乳吃起来一点也不腻啊。

小贴士：

分两次倒油的方法比一次倒足油更加省油，吃起来也更健康。

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