Laksa南洋咖喱面是马来西亚美食中具有代表性的面食。一碗laska最重要的就是椰浆的浓郁、鲜虾的甜味和自制辣酱的辛辣,辣味、椰香味、奶味、咖喱味、海鲜味相互包容融合。
By 鹦鹉厨房
用料虾壳 80g豆泡 20g鱼丸 20g大虾 3只水 100g黄油面 150g银芽 15g虾汤 30g鸡蛋 1个盐 5g叁芭酱 20g海米 10g鸡汁 5g椰奶 35g做法步骤1、取一锅烧热,加适量食用油,放入虾头虾壳煸出虾油,再倒入半锅左右的清水,开小火煮20分钟左右
2、将鱼丸、豆泡切块,大虾去掉虾须和虾脚,备用
3、 将煮好的虾汤过筛,取清汤部分
4、锅中加适量食用油,放入搅碎的虾米,放入叁芭酱炒出香味,倒入椰奶搅拌均匀,再加入煮好的虾汤
5、汤中加盐、鸡汁调味,放入豆泡继续熬煮
6、将鱼丸和大虾煮熟,黄油面煮30秒左右,银芽烫熟,煮熟的鸡蛋切开,码在碗中
7、浇上煮好的南洋咖喱汤即可
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