很适合夏天的一道菜，食材也很简单。之前做过柠檬泡椒鸡爪，这次尝试了蒜蓉味道的，口感非常好。感觉最近和大蒜杠上了，很多食材里面都有大蒜的身影，现在多吃大蒜也有好处哦！

用料

鸡爪2斤

小米椒1把

姜1块

大葱1节

大蒜250克

辣椒油2大勺

蚝油2大勺

料酒1勺

米醋2大勺

八角1个

桂皮1块

香叶3片

盐2勺

糖2勺

蒜香鸡爪的做法

准备好以上材料蒜香鸡爪的做法 步骤1

鸡爪剪掉指甲，剁成三块，大葱生姜切块备用蒜香鸡爪的做法 步骤2

冷水下锅，加入姜大葱、八角、桂皮、香叶和料酒蒜香鸡爪的做法 步骤3

水开之后撇去上面的浮沫，煮十分钟，喜欢口感软烂的可以多煮一会儿蒜香鸡爪的做法 步骤4

鸡爪煮熟之后捞出来，冰水浸泡半个小时。切好蒜末，小米椒备用蒜香鸡爪的做法 步骤5

炒蒜蓉酱：1、锅中加油放入蒜末，中小火炒，大火容易炒糊，加点耗油和生抽翻炒。（留出一部分蒜末后面用） 2、炒至7分熟加小米椒翻炒，放入盐和白糖 3、放入留出的蒜末翻炒蒜香鸡爪的做法 步骤6

放蒜蓉酱和辣椒油，咸度不够加点盐蒜香鸡爪的做法 步骤7

拌均匀后放入冰箱冷藏2小时以上，放一晚上更入味蒜香鸡爪的做法 步骤8

冷藏之后装盘蒜香鸡爪的做法 步骤9

小贴士

放冰箱冷藏一晚上口感更好，喜欢Q弹的煮10分钟，喜欢软烂的多煮一会儿。

泡椒凤爪怎么做,味道正宗的泡椒凤爪做法,泡椒凤爪做法？-育儿问

主料： 鸡爪 300克 辅料： 红辣椒 100克 调料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 盐 5克 各适量 泡椒凤爪的做法： 1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却； 2. 蒜、辣椒剁碎，备用； 3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却； 4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合； 5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许； 6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）； 7. 装盘。

泡鸡爪怎么做

做法1 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好） 做法2 1、泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟，晾凉 （煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲：P） 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。

做法3 原料：鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。 作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。

鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。 把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。

最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。 做法4 凤爪洗净去指甲对半切开。

先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。

喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。 准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。

加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。

放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。 凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。

然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。

泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！ 做法5 原料：鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。 作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。

鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。 把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。 7、装盘。

也可用手直接取用呵呵 注意事项： 1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。 2、凤爪在开水未冷时倒入也可，只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。

像果冻一样，酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。

不过凤爪沾上这个有点咸哦。 3、加入过多西芹、红椒等等其味不正，不可为。

1、无论是爪还是翅，斩成两段。水放葱姜花椒八角烧开，放鸡，盐煮熟。

捞出用凉水过几遍放凉。 2、准备一个小盆，放葱段，姜片（多放一点），花椒，八角，泡椒（多放一点），盐，鸡精，上边浇白醋，倒一点纯净水进去。

醋和水的比例大约相当，分量要刚好能把鸡没过。 3、把淹上的凤爪放进冰箱，泡5个小时以上就可以吃了 [所需材料] 材料：大凤爪数个配料：山海椒、花椒调味料：老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量。

[烹饪过程] 1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。

（一般可以置更长时间味道更好） 7、装盘。 [备注] 1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

如何简单的做好泡鸡爪

应该叫泡椒鸡爪吧主料：凤爪1000克，野山椒50克。

辅料：泡菜酸水一些，芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许。 做法：1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好） 装盘。提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。

泡鸡爪怎么做？详细的制作方法和配方？

食材主料：凤爪500克、泡椒1份 辅料：食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量 做法：1.将新鲜购得凤爪用清水清洗干净，再用剪刀剪去凤爪指甲，最后将凤爪切成小段，放入盆中。

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，用力抓搓至凤爪表面干涩，这样做出来的泡椒凤爪颜色更白，口感更脆。3.腌制5分钟后，再用清水将腌制后的凤爪冲洗干净。

这样可以除去调料带来的重味，防止影响泡椒的口味。4.锅中放入水烧开，再放入花椒、八角、最后凤爪入锅，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。

同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。5.此时，另取一口锅，在锅中放入清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，然后用中火煮开。

6.与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。之后将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。

7.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。8.将过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出即可食用。

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扩展资料：

泡凤爪是用鸡爪、辣椒制作的一道是四川省传统小吃，属于川菜系。辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃，属川菜。

以麻辣有滋、皮韧肉香而著称，此款具有开胃生津、促进血液循环的功效，制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。注意事项 全国各地均有包装化的泡椒凤爪小吃，品牌不一。

宜选择有国家卫生许可标志的品牌食用，以免使用了用有害化学物质进行漂白过的有害凤爪。消费者切勿为美食选择不安全的杂牌。

要论风味，最佳的还是店铺民间制作的才最为独特而新鲜，而真正的凤爪一般会略微发黄。

酱油泡鸡爪的做法步骤图,酱油泡鸡爪怎么做

用料 冷冻鸡爪 500g 白糖 适量 白醋〈我用的是海天白醋〉 1瓶 生抽酱油〈同样是海天的〉 1瓶 凉白开 多多益善哈 蒜瓣 小红辣椒〈最辣的那种米椒〉 姜〈越嫩越好〉 酱油泡椒凤爪的做法 锅内烧水。

趁着烧水空档把鸡脚解冻，剁成两半。一同放入锅内同煮，加盐，放入姜片去腥，放点白酒提香。

盐可以多加一点。怎样判断鸡爪是不是熟了，或者煮过火了呢？用筷子可以穿过鸡爪掌心就可以了，注意不要煮过了，就不脆了。

捞起，洗净，用冰水浸泡。没有冰水用凉白开浸泡，一定要洗干净鸡爪上的胶质。

鸡爪先放一旁不管它。我们接下来要做的是调味。

蒜切碎，辣椒切碎，越碎越好。蒜越多越香，辣椒因人而异哈。

不要被辣倒了就行。姜切成丝。

找个大点的盆，把切碎的料一同放入盆里，加入酱油适量，白醋适量，白糖适量，凉白开适量。味道自己尝尝，调到适合自己的味道就可以啦。

量一定要没过鸡爪。把洗干净的鸡爪捞出，沥干。

一同放入调料中即可。夏天放在冰箱保存一夜，第二天再吃，鸡爪才更入味好吃。

尽快吃完，不要保存过久。

正宗的四川泡椒鸡爪怎么做

原料：

鸡爪，泡椒。

做法：

步骤1：鸡爪子洗净，剁掉爪尖，对半切开。

步骤2：锅里清水烧开倒入鸡爪，然后放入适量的盐，少许料酒，花椒，八角继续烧开。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到10分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。

步骤3：将鸡爪捞出，冲洗一下。水笼头开小点用流水冲鸡爪1个小时这样，目的是去除表面的胶质，以免浸泡时浑浊，鸡爪也会越冲越白的。

步骤4：把鸡爪装入洗干净的瓶子里，倒入泡椒水，调入白醋，盐，味精，鸡爪要能够被汁液浸透。盖上盖子，泡两三天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了！我买了一大罐子泡椒，就是想要里面的泡椒水做凤爪的

步骤5：其实做泡椒凤爪不是那么复杂，你也可以试试看的。离2月14号也不远了，除了送鲜花外，如果你能送上自己亲手做的凤爪给心爱的女朋友，这好像也不错哦！据我了解好多女孩是喜欢吃泡椒凤爪的。

蒜香凤爪的做法：1、鸡爪去趾尖及杂质，洗涤干净；蒜头剥皮剁成细泥；葱一半切花，另一半打葱结；姜一半切末，另一半切片；2、锅洗净，放入清水烧开，投入鸡爪焯水，除去异味，捞出洗净。另起锅加水，投入鸡爪及葱、姜片、料酒，烧沸后改用小火，快煮熟时放盐，入味即可出锅，趁热拆去鸡爪的全部骨头；3、油烧热，煸葱花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入适量的原汤，加味精、胡椒粉，烧开成卤，再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制，锅离火，待其自然冷却，捞出即可食用，如果蒜味不足，也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥即可。

泡鸡爪制作方法如下：

主料：鸡爪1斤、柠檬1个、洋葱半个、黄瓜1根。

调料：大料1个、花椒十几粒、料酒1勺、生姜几片、香葱1根、泡野山椒十几个、生姜1块、大蒜3瓣、白糖10克、白醋30克、盐10克、凉开水1斤、小米辣3个。

1、把买回来的鸡脚清洗干净，然后把鸡脚的脚趾头切掉，再对半切开放入盆子中用清水浸泡一会，把血水泡出来。

2、锅中放水，把泡好的鸡爪清洗干净后冷水下锅，放入姜片和香葱、花椒和大料还有料酒，然后大火烧开后撇去浮沫，盖盖用小火煮10分钟左右。

3、鸡爪煮10分钟后捞出来放入冷水中，把鸡爪的浮沫和油脂冲洗干净，再用冷水给它泡凉。

4、泡鸡爪的时候准备辅料和调料汁，首先把洋葱切成小块、柠檬切成片把籽扣掉不要、黄瓜清洗干净切成和手指头粗细的条、生姜切成片、大蒜也切成片、野山椒破开两半、小米辣切成圈，然后一起放入大碗中。

5、再放入白糖10克、白醋30克、盐10克，最后倒入准备好的凉开水，搅拌一下。然后静置泡30分钟左右，让调料和食材味道充分融合。

6、鸡爪泡凉后捞出来把水沥干放入准备好的泡汁水中，搅拌均匀，一定要让泡汁水没过鸡爪。然后盖上保鲜膜放冰箱中泡4个小时以上就可以开吃，泡的时间越久越入味。

泡鸡爪的制作方法和步骤如下：

1、首先，将鸡爪洗净。剪去指甲，再切成小块。

2、将切好的鸡爪倒入开水中，放入适量的姜片，花椒，八角，料酒（一勺），食盐。煮15——20分钟。

3、待鸡爪煮熟后，捞出，冷水浸泡。

4、温度散去后，放入泡椒瓶中。再加入白糖一小勺（提味，别加多了，尽量少一点），白醋一勺，料酒一小勺（尽量少加）。

5、拧紧瓶盖，放置1——2天，美味的泡鸡爪就完成了。

泡椒凤爪想必是许多人非常喜爱的一种食品，这就是以鸡爪子为原材料而后经过独特的卤料卤制以后制作出来的。然而现在的无良工厂是比较多的，人们都比较害怕在外面买的泡鸡爪含有毒素，不健康。为了避免吃了坏的泡鸡爪生病的情况，人们会选择自己购买原料而后自己泡，那么怎样泡鸡爪好吃又简单呢？

做法一:

用料:鸡爪一斤、小米辣10-15个、香菜一两、酱油（生抽）适量、醋适量、香油适量、独蒜10个、白糖适量、料酒2勺、姜4片、柠檬一个

「步骤1」

鸡脚洗干净，切成两半，凉水下锅放入料酒、姜片，水开煮开6分钟，关火，把鸡脚放入凉水里泡会，（有冰水更好）

「步骤2」

把洗干净的香菜、小米辣切段，蒜切碎备用

「步骤3」

把切好的配料放入碗内，加入酱油、醋，酱油和醋要多加点，好入味，加好酱油和醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，香油

「步骤4」

把凉好的鸡脚沥干水分，倒入调好的碗里，搅拌一下，放入柠檬片

「步骤5」

盖好盖子，放入冰箱冷藏5-6小时。

做法二:

主料3人份

鸡爪500克、泡椒200克

调料

姜4片、料酒1大勺、泡椒水500毫升、食盐1大勺、花椒15粒、八角1个、香叶1片

泡椒凤爪步骤1鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味

步骤2鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干

步骤3另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶

步骤4调入盐，大火烧开转中小火

步骤5煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火

步骤6将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉

步骤7准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒

步骤8再将冲洗过的鸡爪放入

步骤9再放入一层泡椒

步骤10倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用

做法三:

步骤/方法：

1首先我们需要到市场上去买一些鸡脚，然后把它们洗干净把指甲去除掉，然后放在水里泡上半个小时，这半个小时里面要不停的换水，然后把热水烧开，放上花椒和料酒，把鸡脚放进热水中煮上15分钟左右，在这个过程中一定要掌握好火候。

2然后就是制作泡凤爪的汤汁，制作起来也是很简单的，就是将花椒和泡椒、盐倒入盆中，最好的话的话可以到超市里面去买专门的泡椒，然后煮开放进调料里面。最后可以加上一些适当的白醋，这有很好的软化鸡脚的作用。

3等到调料已经准备就绪以后，需要做的就是把事先已经准备好的鸡脚全部都倒进调料里面，然后翻搅均匀，然后静静的放置两个小

腊八蒜”，传统，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。腊八蒜泡凤爪怎么做？腊八蒜泡凤爪的做法是怎样的呢？下面就随小编一起来了解一下吧。

腊八蒜泡凤爪怎么做

食材：

鸡爪、腊八蒜、腊八醋、青笋、野山椒、葱蒜等；

制作步骤：

1、鸡爪切掉指尖，剁成小段备用；

2、切好的鸡爪下锅焯水，用腊八醋、蚝油、鲜酱油等兑好腌制鸡爪的料汁；

3、焯好的鸡爪过凉后控干水分，和配菜一起倒入料汁，腌制十二小时即可。

腊八蒜泡凤爪的做法

材料：凤爪，猪耳，胡萝卜条，西芹，盐，味精

做法：

1.凤爪洗净，然后一剁两半（也可整只泡），猪耳洗净备用。

2.锅里放清水，水将沸时放入凤爪和猪耳煮至用筷子能插过去就成（不能煮太长时间，不然胶质煮出来后就成肉冻了），捞出后放入冰水里，猪耳冰一下切成薄片再泡一泡。

3.放凉后再放入保鲜盒里，加入泡菜水，若觉不够咸可加适量盐，味精，再放些胡萝卜条，西芹条一起泡，这样泡出来也很爽脆的哦。然后放入冰箱两小时后就可吃了。

自制腊八蒜泡凤爪

1.鸡脚改刀备用，野山椒切段后放入盆中。

2.再放入腊八蒜和醋，调入盐、味精、白糖、耗油、生抽。

3.搅拌均匀后放入鸡脚，浸泡两到三个小时即可装盘食用。

1、食材：鸡爪500克、姜5-6片、柠檬半个、泡椒4-5个、盐适量、蒜3瓣、御用香醋适量、味精少许、糖适量、话梅或是李干2颗、泡椒水适量、冷水适量料酒少许、辣椒酱1大勺。

2、鸡爪洗净切成两半，放入没过鸡爪的冷水中，放入生姜，料酒煮开后，用冷水洗净，剪去鸡爪前指甲。

3、将煮过洗净的鸡爪用冷水再煮一次，煮至熟透为止。这时准备一碗冰水，将煮熟的鸡爪洗净放入冰水放入冰箱冷藏。

4、将配料蒜头切成小颗粒，泡椒切小段，煮过的生姜洗净切成丝，柠檬切块，一起放入大的容器，并放入调味品泡椒水，辣椒酱，香醋，盐，糖，味精以及2颗话梅，调匀。取出冰箱冷藏的鸡爪，沥干水份倒入调味品中，上下晃动。

5、调配好的鸡爪，上下晃动，让它更加入味。还可以加入切成细快的黄瓜片，胡萝卜丝一起腌制，味道也极好。

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