新年里，在南方，一定要有凉面。

1. 超市里都有新鲜的手工面条，买一点回家就可以开始做凉面了，最好有加过碱的面条最好。

2. 锅里烧水，滚开后，将面条放入，十秒捞起，放入赶紧的面板上，边用扇子不停的将面条扇凉边用筷子把面条挑散开，不然会坨在一起，待面条凉后放入菜油均匀拌一下

3. 黄豆芽用水炒一下，放入盘子，将凉了面放入豆芽上面，现在就开始准备调料

4. 蒜蓉，姜，小米椒碎，白糖，小葱，生抽，醋，香油，辣椒油，花椒油，将调料准备好，淋在面上即可食用。

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