蒸水蛋
食材:鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花、少许
做法:
将两只鸡蛋打入蒸碗中。将鸡蛋打散,加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
取出,用勺子在表面淋上少许酱油。
柳橙蒸蛋
食材:橙子、鸡蛋、白糖
做法:
鸡蛋打散,加一小勺白糖搅匀把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟
橙子对切两半,用手和勺子在橙子里挤呀搅呀,把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里(其实也不用真的挤太干净,反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里,所以用勺子掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了)
把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里,不用倒得太满,留个1厘米边边比较好(我倒的有点儿满,所以蒸好后有点儿漫出来)
把橙碗上盖上一层保鲜膜(这样比较不容易有小洞洞)放在蒸锅里大火烧开水后就转小火,一共10分钟就好啦。
西兰花蒸蛋
食材:鸡蛋 3个、西兰花50克、胡萝卜20克
做法:
西兰花粉小朵,洗净,放入滚水中焯烫至熟,捞出,沥干水分,拌上少许生粉,装入容器中
鸡蛋搅打均匀,加入150ML水拌匀,撇去表面的小泡沫
将蛋液倒入放有西兰花的碗中,入锅蒸约15分钟,取出
胡萝卜去皮擦丝,放入滚水中汆烫,捞出沥干水分。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁,淋在蒸好的鸡蛋上,搭配上胡萝卜丝即可
鲜奶炖蛋
食材:鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量(约做两碗)
做法:
将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,冷却备用。
把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水,再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。
将碗放入蒸笼里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,约蒸10分钟成。
桂圆炖蛋
食材:鸡蛋4个,清汤3饭碗,去壳纯桂圆肉干2大匙。
做法:
桂圆肉干用温水洗净。
取4个饭碗,每碗放6-7分满的水及蛋1个,1/4的桂圆肉干,再放入蒸锅中;蒸约5-8分钟即可食用,如喜食较甜者的,可事先多加些冰糖。
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