冬瓜绿豆老鸭煲煲制时间:1.5小时

【原料】净老鸭半只(约1000克)，冬瓜1/4个，绿豆100克。

【调料】姜片、葱结各5克，料酒2小匙，精盐、味精、鸡精、胡椒粉各1小匙，猪化油3大匙。

【做法】

1将老鸭剁成2厘米见方的块，同冷水入锅，沸后煮约10分钟，捞出，用清水漂去污沫;冬瓜去皮除瓤切成骨牌块;绿豆淘洗干净

2将鸭块、绿豆、姜片、葱结和料酒放在沙锅内，添入适量清水，加猪化油，置火上烧沸，转小火炖至鸭块熟软且绿豆开花时，下冬瓜块，用精盐味精、鸡精和胡椒粉调好口味，续炖约20分钟至入味，离火，即可原锅上桌。

【营养功效】

此汤味道鲜美，营养丰富，有滋阴补虚、利尿消肿、清热消痰、补脾开胃之功效。

【烹饪窍门】

冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。

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