本人是一个日本美食狂热爱好者，最爱吃的就是寿司和豚骨拉面。很幸运的是，我大学时候认识了一位日本友人，在他的带领下，尝到了据说比较正宗的日式料理（当然，我没有去过日本，只能说是比较正宗，因为这是我与其他日料店比较得出的结论）。

据老板说，日本寿司真的是一件需要用一辈子去做的食物，因为不同的材料、温度、力度、角度都会对寿司的味道产生天差地别的影响。寿司很重要的是食材的本味，而豚骨拉面重要的是汤头的熬制。豚骨拉面，日本文字受中国汉语的影响，豚即是猪。豚骨拉面，顾名思义，也就是猪骨汤熬制的汤头，煮出的面。

相信很多人都与我一样很爱吃日本料理，而在日本料理中，豚骨拉面是一种很合中国人胃口的食物，但是碍于囊中羞涩，很难每天都可以吃到汤鲜味浓的豚骨拉面，毕竟在一家稍微正规的日料店，一份豚骨拉面的价格都要在五十左右。对于我等穷人来说，实在是难以承受的价格。但是要放弃豚骨拉面，肚子里的馋虫又不肯罢休，所以，在家自制豚骨拉面真的是一件两全其美的事情。

既满足了口味的需求，又解决了贫穷的窘境。虽说这份菜谱可能谈不上正宗，但是，绝对是美味的！这个不接受反驳。而且，我也参考了日本友人的建议，对这份菜谱进行了改进，有兴趣的同学们，赶快继续向下看吧！

【日式豚骨拉面的做法】：

【食材】：五花肉、日式拉面、味噌酱、花椒、猪骨、海苔、玉米粒、鸡蛋、日本酱油、老抽，冰糖、大蒜、生姜、葱。

【做法】：

第一步，首先将五花肉去皮，清洗干净之后，用棉线将五花肉块卷成五花肉卷；

第二步，锅内淋入少量的食用油，等油微微发热的时候，将五花肉卷放入；

第三步，不停的翻动五花肉卷，使得肉卷均匀变黄；

第四步，在国内加入碾碎的冰糖，继续煎制，等到冰糖融化，肉卷均匀染上糖色是时候，淋入少量的日本酱油，再加入足量的水，倒入姜片和葱段，慢慢炖一个小时；

第五步，时间到之后，将肉卷与汤汁一起放到冰箱冷藏，静待肉卷入味；

第六步，将猪骨洗净，然后冷水下锅，加入少许料酒和葱结，等水开后，撇去浮沫，三分钟后，将猪骨捞出，凉水冲洗干净之后备用；

第七步，锅内加入少许油，将猪骨微微煎一下；

第八步，将热水倒入锅中，没过猪骨，加入少许白醋，然后加入葱结和姜片，用中小火慢慢炖，这个过程非常之久，而且时间越久汤底味道越醇厚；

第九步，汤快熬好之前，加入少许味噌酱、盐和胡椒粉；

第十步，锅内继续加油，倒入花椒炸香；

第十一步，碗里倒入切好的蒜末，将炸好的花椒油倒入蒜末里，蒜油也准备好了；

第十二步，锅洗干净，加冷水，煮开后，下面，煮熟后捞出过凉水；

第十三步，准备好一个汤碗，将面捞入碗里，加入蒜油搅拌均匀，摆上玉米粒和海苔碎，将煮好的五花肉卷捞出切片，煮蛋对半切开，再撒入熟芝麻和葱花，最后将煮好的猪骨汤倒入面里，一大碗香喷喷的豚骨拉面就做好了！

【豚骨拉面的注意事项】：

1、 如果没有日式酱油可以用生抽代替。

2、 味噌酱是豚骨拉面的风味所在，一般的超市都可以买到，如果没有，请移步万能的淘宝。

3、 煮好的五花肉卷，切开就是美味的叉烧，可以一次多做几个终于可以吃叉烧吃到饱了。

4、 猪骨用油煎一下，很容易使得汤汁变得奶白，如果不喜欢油腥味，可以直接清炖，时间够久的话味道也很不错。

5、 蒜油不可以省略，其他的配料大家可以酌情增减，正宗的日式拉面还需要有溏心蛋，但是我不喜欢，就用煮蛋代替了。

6、 熬制猪骨汤底不可以煮面，否则汤底变浑浊，味道也变差。

其实很多日料店里的豚骨拉面汤底都是使用汤底勾兑出来的，自己在家制作豚骨拉面，虽然味道不一定正宗，但是绝对健康，猪骨慢慢熬出的味道绝对不是调料勾兑能够比拟的。更重要的是，美味的叉烧能够想吃多少就吃多少！大家赶快尝试做一下吧~

话题：各位喜欢日料吗？

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