已经正式告别夏天，迎来了秋季，秋天的气候和夏季又有所不同，夏季高温闷热，秋季干燥，干燥的秋季很容易导致人体口干舌燥、皮肤干燥、上火等等，这也是人们常说的“秋燥”，所以秋季防秋燥是很重要的，防秋燥除了从日常习惯还可以从日常饮食入手；

在饮食上，既要注重“防燥”，还要“贴秋膘”，补充苦夏流失的营养，蒸菜是个不错的选择，“蒸菜”顾名思义就是利用水沸腾后产生的水蒸气为传热介质，使食物变熟的烹调方法，在整个过程中不需要高温油炸也不需要爆炒，相对来说蒸菜更清淡，更原汁原味，而且能更好的减少食材中的营养元素流失，帮助我们补充营养，为秋冬打下基础；

下面和大家分享一道日常生活中很常见的蒸菜——肉末蒸鸡蛋，是一道清淡却营养下饭的蒸菜，做法简单，营养丰富，物美价廉，其中用到的主要原材料是鸡蛋和瘦肉，这两种食材都是高蛋白的食材，还是一年四季都适合食用的食材，尤其是鸡蛋，夏季高温天补充营养的最佳选择是它，秋季也一样，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质，鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酯和卵黄素对神经系统和身体的发育有很大的作用，能益智健脑，改善记忆力。除了对鸡蛋过敏的人群，还是一种老少皆宜的食材；

猪肉选择瘦肉，比起五花肉，它的油脂含量更少，但营养价值是很高的，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素、烟酸、多种矿物质等营养成分，所以这道少油的蒸菜是特别适合秋季的，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】猪肉、鸡蛋、葱姜蒜水、食盐、生抽、蚝油、食用油；

【肉末蒸鸡蛋的做法】

1、准备瘦肉和鸡蛋，食材的多少根据家里人的数量来准备；

2、猪瘦肉切碎，然后手工剁成肉末，手工剁出来的肉末会更好吃；

3、肉末剁好之后，开始调味，加少许食盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，再加适量的葱姜蒜水，每次少加一点，分成多次加入，每加一次先把葱姜蒜水完全搅拌均匀之后，再加下一次，一般葱姜蒜水的用量是肉末总量的三分之一，完全搅打均匀之后再加少许食用油，锁住水分，加入葱姜蒜水不仅能去除腥味，蒸出来的肉末也不柴，口感更好；

4、肉末处理好之后，将2个鸡蛋打在碗中，加少许食盐，肉末已经有咸味了，这里食盐的用量一定要少，搅打成鸡蛋液；

5、准备好的肉末铺在盆中，围成一个圈，外圈倒上鸡蛋液，中间小圈打入鸡蛋，这样就能上锅蒸了；

6、冷水上锅蒸，水开再蒸8分钟，具体时间要根据火力大小和食材的多少来决定，蒸好之后关火焖5分钟再出锅；

7、出锅撒上葱花，好吃的肉末蒸鸡蛋完成；

肉末蒸鸡蛋的做法总结：

1、肉末蒸鸡蛋建议每次做好就吃完，不适合久放；

2、肉末蒸鸡蛋中还可以加点豆腐，豆腐选择嫩豆腐，口感很好；

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