回锅肉和盐煎肉配料和做法差不多，区别是盐煎肉用生肉去皮、放豆豉，回锅肉用的半熟肉不去皮、不放豆豉，回锅肉大家都不陌生，基本都吃过，每个饭店基本都有这道菜，但真正做好的很少，90%的人都做的变了味，现在正宗做法的不多了，我看外面做回锅肉有的用青椒，有的用洋葱，有的用豆干，乱七八糟，正宗回锅肉和盐煎肉用的是蒜苗，如果愿意吃辣的，可以搭配点小米辣。

配料:二刀肉300克，蒜苗150克，甜面酱5克，郫县豆瓣酱10克，姜蒜末15克，白糖两克。

制作:

1、将二刀肉放锅里把皮烧下。

2、放点葱蒜姜煮半熟状态。

3、将煮好的肉切片备用。

4、锅内放油放入肉片煸炒出油，肉片微微卷起。

5、下入姜蒜末和豆豉翻炒几下。

6、下郫县豆瓣酱

7、炒出红油后，放甜面酱和料酒翻炒几下。

8、放入白糖翻炒几下。

9，放入蒜苗杆翻炒几下。

10，放入蒜苗叶翻炒几下。

11、出锅

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