今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊酸菜鱼的做法用什么鱼,以下观点希望能帮助到您。

答1、酸菜鱼通常是使用草鱼、鲤鱼、黑鱼来制作，适合使用刺少肉嫩的淡水鱼制作，具体还要根据个人的口味来决定。制作酸菜鱼的时候，一定要将鱼片切成手掌大小的蝴蝶片，这样可以使鱼肉受热均匀，做出来的口感更好。

2、净鱼肉用厨房纸擦干水分，斜刀片成5MM厚的片，放入大碗中，倒入料酒和少许盐，顺一个方向轻轻搅鱼肉表面有链族粘性就可以了（盐的量不要多，拌好的鱼肉，你尝一下，有咸味就可以了，但是不能不加盐），稍腌一下。

3、四川泡青菜用水稍冲一下，挤干水分，切成稍粗的丝，备用。

4、腌好的鱼肉，加入干淀粉，拌匀，加入一个鸡蛋清，拌匀，不要有成块的蛋清。

5、炒锅热油，将一根筷子插入油锅内，看见筷子头有大量的小气泡冒出，这时候的油温就可以。

6、下入鱼片了，慢慢的，一片一片下入浆好的鱼片，一次不要多，看见鱼片慢慢变色了，用笊篱慢慢推动鱼片，鱼肉变白就捞出。

7、炸好的鱼片捞出备用，油锅留少许油，烧热，倒入泡姜末，蒜末炒香后加入泡辣椒，野山椒末炒至油变红，加入泡青菜炒香，倒入高汤或水，不要太多，能刚刚没过泡菜就行。

8、汤大火烧开后，下入炸好的鱼片，再次烧开，捻小火，调入鸡精，糖，盐，白胡椒粉找味。

9、不要煮时间太长，调完味之后就盛入大盆中。

10、另准备少许蒜末，撒入盆中，油锅另备油，放入折断的干辣棚锋弊椒，下火炸至红棕色出香味基孝，将辣椒油浇在蒜末上即可。

答1、酸菜最好用草鱼，内部富含不饱和脂肪酸，是滋补佳品，还有抗衰老的作用。

2、原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐仔兄瞎、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）。

3、将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块；

4、将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用；

5、将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀；

6、将鱼片拌匀腌制15分钟；

7、炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香；

8、放入切好的酸菜翻炒3分钟；

9、再加入适量清汤或者开水烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来；

10、将酸菜盛入念空碗中待用，留下锅内的酸菜汤尘隐，这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟；

11、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可。

答酸菜鱼可以用鲫鱼做,很简单，也很好吃的，【点击了解更多加盟项目】

原料：鲫鱼1.5斤，大约三条、袋装酸菜一袋、火锅底料一袋、生姜、葱。

配料：家里都有的。

制作：1、锅上火，枣戚放入少许油，烧热，加入生姜、葱炸出香味；

2、将酸菜倒入锅中煸炒一下，放入适量开水，把酸菜调料袋中的调料倒入汤中，再加入火锅底料，根据各人的口味适量加入；

3、大火烧开，把洗好的鲫鱼放入过锅内，加入料酒，调好味（盐、味精即可），旺火煮制10分钟就判渣可以出锅了。

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养掘岩悄；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】

从上文内容中，大家可以学到很多关于酸菜鱼的做法用什么鱼的信息。了解完这些知识和信息，窝牛号希望你能更进一步了解它。

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