由小吃的名字我们也可以得知，菜煎饼的主要用料就是蔬菜和煎饼，下面我们详细了解一下菜煎饼的做法

煎饼的制作方法

正宗的煎饼在我们山东地区的主要用料是机器打制的粗面，调成糊状摊烙在“鏊子”上而成，但是鏊子不是我们家家必备的工具，所以我们用的工具就是电饼铛，口味虽说不是特别正宗，但是也让你回味无穷

首先我们准备面粉适量，加入适量的水搅拌成糊状，面糊不要太稀，做好的面糊存放备用

准备自己喜欢的蔬菜适量：

白菜切碎 ，用手挤出水分 （可以放任意蔬菜，胡萝卜茄子土豆 都可以重点是任何蔬菜都要挤出水分，否则煎饼会软掉，影响了口感）

泡好的粉条切碎 用1勺酱油拌一下

火腿肠 切片

豆腐适量 切成颗粒状

韭菜切碎

把准备好的蔬菜放在盆里，加入适量的盐 味精 辣椒面 花椒面 植物油搅拌均匀（喜欢孜然的也可以加），植物油的量也会影响菜煎饼的口味和色泽，我喜欢多放

电饼铛加热，涂上少许的油，取一片煎饼放在电饼铛，倒上已经准备好的蔬菜在电饼铛上烙1分钟左右，烙的过程可以把煎饼转一下圈，使其更均匀的受热。再拿一张煎饼放在上面，涂上一层植物油，把整个煎饼翻过来，然后把电饼铛合起来，烙2分钟后再放上一张煎饼，翻面后继续烙制，直至两面金黄即可

做好的菜煎饼折起来，从中间一分为二，油多而不腻，外酥里软，馅鲜饼香

一定要趁热吃哦！

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