酱油腌螃蟹的做法 ?

苹果切片、洋葱切块、辣椒切段，材料准备如图。在准备这些材料前先把鲜活的螃蟹放入冷冻柜，冻一两个小时后拿出来洗刷比较好处理。

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把所有配料放入水中，加入酱油，大火煮开十五分钟后转中小火继续煮三十分钟左右。咸淡适宜后关火晾凉。

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处理螃蟹，周边环境全部洗干净用沸水烫一遍，用过滤水洗刷螃蟹，把蟹腮、蟹嘴、蟹肠、蟹心、蟹胃、腹部分辨公母的胸甲去掉。蟹盖和蟹身分开，蟹身可整个也可二分四分。

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将螃蟹放入干净的容器，酱汁末过螃蟹浸泡（有韩国大厨会在螃蟹上铺一层冰块再倒入酱汁有助于杀菌）放入冰箱腌制一天后就可以吃了。两三天内吃完。

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开吃！吃酱蟹时真的不用再做别的菜了，没两分钟饭已经没了。

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非步骤，纯属诱惑哈哈。

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1、原料：鲜活蟹3-4只。

2、腌料：辣椒粉3大勺，酱油3大勺，盐1/2小勺，味啉2大勺，玉米糖浆2大勺，鲜榨柠檬汁1大勺，蒜蓉1大勺，生姜蓉1大勺，芝麻1大勺，大葱1根（切成葱末）。

3、提前1-2天将所有腌料混合均匀，装入玻璃瓶中密封起来，让腌料稍微发酵一下风味更好。

4、蟹放入冰箱里冷藏2小时左右，取出来刷洗干净，对半切开，除去蟹鳃，再把蟹钳用刀拍裂。

5、做法：处理好的螃蟹放入腌料中拌匀，盖上盖子，放在冰箱里冷藏腌制2-3天后再吃，风味更佳。

酱爆蟹的做法步骤

正是吃蟹的季节，我只要到了这个时候就开始想家——山东半岛，每年这个时候老爸就会做酱爆蟹给我解馋，吃这个酱爆蟹的时候要撒开了吃，满嘴流油才是真正的吃法。我也学会了这个做法，但是，北京的蟹明显不如海边的鲜活，肉质不鲜美……想家的孩子啊，凑合了……(收起)

主料

梭子蟹四只葱末20g

姜末20g蒜末29g

辅料

甜面酱两大勺盐一克

糖一小勺料酒两大勺

酱爆蟹的做法步骤

1. 新鲜的梭子蟹一切为二，取一半蟹块切面先沾面粉，省得流汁，放8成热的油里煎透。油多用炸的方式最好，我是用少量油煎熟的。煎熟后盛出备用。

2. 甜面酱要用我们家那里的，可惜这个甜面酱我再回去的时候买不到了，听说工厂倒闭还是被收购换名了就不知道了，两大勺甜面酱加大半碗水调匀，葱姜蒜末备好。

3. 锅里少油，先下入姜末炒焦，再下葱末和蒜末炒香，放入炸好的半蟹，倒两勺料酒，再倒进甜面酱汁

4. 大火烧开后转中火，期间翻炒均匀

5. 收汁时撒一点糖和盐调味即可。以前做很多蟹的时候，汁也多，经常是沾着馒头吃，那味道别提多美味了

6. 撰写制作步骤

小贴士

活蟹切的时候会比较可怕，可以让家里的男人帮忙切哈，也可以用闸蟹来做，膏肥的海蟹最好。这种做法的海蟹吃起来不腥气，比较入味。吃完螃蟹后不要喝凉水，半小时内不要吃水果，否则肠胃弱的老人小孩容易腹泻。

螃蟹这类食物在日常生活中的做法是比较多的，我们能够依据自身的口感去挑选医治方式，例如清蒸河蟹或是酱焖螃蟹。假如我们要想制做酱焖螃蟹，我们应当要留意螃蟹的清理，而且要选择新鲜的螃蟹，而且我们要将螃蟹扒开以后，将螃蟹开展油焖，随后在添加生姜大蒜等开展调料。

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酱焖河蟹的做法

做油焖螃蟹的做法

主要材料

大闸蟹

辅材

姜

调味品

盐、糖、鸡精、米酒、番茄沙司、芡粉、植物油。

流程

1、

大闸蟹祛除口器和蟹肺后清洗，竖向一切两截后(如图所示)预留。

2、

姜切大面积预留。

3、

将大闸蟹用少量米酒抓匀，腌渍10分钟上下。

4、

锅中做油，6成热当下入生姜片，待生姜片略微掉色后放入大闸蟹火灾炒至蟹身变为鲜红色。

5、

放入番茄沙司爆锅至略微出辣椒油。

6、

烹米酒、添加冷水至未过食物。

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酱焖河蟹的做法

7、

火灾做开后放进盐、糖、调料。

8、

缩小火，盖上焖制10分钟上下，再度调料至味儿精确。

9、

改大火收汁，添加少量鸡精提鲜。

10、

添加少量芡粉勾好料汁后起锅即成。

电饭锅油焖螃蟹怎么做

主要材料

大闸蟹3只

辅材

葱2根，大蒜2粒，米酒5克，油10克

作法

1.

大闸蟹清洗，葱切割成葱段大蒜敲碎，预留。

2.

用米酒把大闸蟹腌一下，等大闸蟹都醉晕了，把绳索解除。

3.

火灾热锅放入油，葱段和蒜片进行爆香。放进大闸蟹，盖上盖子(无需加水)。

4.

6-7分钟后翻另一面，中火灾再次盖盖子焖7-8分钟(假如大闸蟹很大，怕不太熟还可以放一点点水焖的，我煮的这一大约类似500克一个)。

5.

全线类似15分钟上下(这一需看大闸蟹的尺寸而定)，全身红通通烂熟。起锅罗!

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做菜方法

1.

海鲜产品一般全是非常少会加盐的，要是够新鲜，味儿肯定很好吃。

2.

大闸蟹水分也比较多，因此 煮的情况下就无需加水了，(除开非常大的就另说了)。

3.

上边的第二步那是由于买的大闸蟹太凶猛了，用材醉酒晕大闸蟹，以防出出现意外。

1、辣酱螃蟹的做法原料：鲜活蓝蟹3到4只。

　2、腌蟹辣酱配方：3大勺韩国辣椒粉，3大勺酱油，1/2小勺盐，2大勺味啉，2大勺玉米糖浆，1大勺鲜榨柠檬汁，1大勺磨碎的蒜蓉，1大勺磨碎生姜蓉，1大勺芝麻，1根葱切末。

　3、准备工作：提前1到2天将所有的腌料放在一起调匀，让它们稍微发酵后再制作辣酱螃蟹，风味更好。

　4、做法步骤：先将鲜活的蓝蟹放入冰箱里冷藏2小时左右，然后再取出螃蟹清洗干净，经过冷藏的螃蟹已经没有什么威力了，完全可以放心大胆的清洗。

　5、螃蟹被清洗干净后切成两半，再把蟹鳃清除干净，蟹钳用刀背拍裂，然后拌入发酵好的腌料，再放入冰箱里冷藏2到3天就可以食用了。

　6、辣酱螃蟹的腌料里还可以加入洋葱碎或鲜辣椒碎，也可以加一勺子韩国李子糖浆，或者加少量磨碎的苹果或梨蓉来增加点酸甜味。用同样的方式腌渍海鲜刺身也非常好吃，比如鱼籽或鱿鱼丝等等，都很开胃下饭。

　7、以上就是做螃蟹酱的方法。

蟹酱和鱼露、虾酱一样，也是加盐后发酵的调味品，但生产情况远不如虾酱普遍，产量也不大。每100千克鲜蟹可制成蟹酱120千克左右。

制作方法编辑

原料预处理：选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理。用清水洗净后，除去蟹壳和胃囊，沥去水分。去鳃，再用清水洗除泥沙、污物、杂质等。 [1]

2.捣碎：将去壳的蟹置于桶中，捣碎蟹体，愈碎愈好，以便加速发酵成熟。

3.腌制发酵：加入25～30%的食盐，搅拌混合均匀，倒入发酵容器，压紧抹平表面，以防酱色变黑。经10～20天，腥味逐渐减少，则发酵成熟。

4.贮藏：蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中，不能加盖与出晒，以免引起变色。失去其原有红**的色泽。

产品特点编辑

红**，具有蟹酱固有气味，无异味。

为海产品的腌制食品，是一种把螃蟹放进用大蒜、生姜等各种佐料调成的酱油里腌制成的食品。《周礼》中载有“蟹胥”，据说就是一种螃蟹酱，可见早在二千多年前，螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。

腌蟹辣酱配方：3大勺韩国辣椒粉、3大勺酱油、1/2小勺盐、2大勺味啉，2大勺玉米糖浆，1大勺鲜榨柠檬汁，1大勺磨碎的蒜蓉，1大勺磨碎生姜蓉，1大勺芝麻，1根葱切末

做法：编辑

1. 鲜活螃蟹放入冰箱冷藏两小时。

2. 合并所有的腌料，腌料可以提前1-2天做，稍微发酵以后风味更好。

3. 取出螃蟹，这时候它们已经没有威力了，可以放心地清洗螃蟹并且切开螃蟹身体为两半，去鳃。螃蟹钳子用刀背拍裂。

4. 螃蟹拌入腌料，放入冰箱里冷藏2-3天之后吃风味最佳。一同拌入腌料的可以是洋葱碎和鲜辣椒碎，也可以加一勺子韩国李子糖浆(maesil chung, )，或者加量少之磨碎的苹果或者梨子蓉增加一点酸甜味。

5. 同样的方式腌渍海鲜刺身也非常好吃，比如鱼籽，鱿鱼丝等等

做法如下：

1、把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。

2、将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。

3、打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。

4、把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。

5、把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。

6、把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。

7、在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。

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