今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊樱桃肉正宗做法,以下观点希望能帮助到您。

答樱桃肉是苏州的名菜之一，属于苏菜系，是苏州人的最爱美食之一。其特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。冲猜其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。另外，川菜，东北菜有同名菜肴，做法不同。

樱桃肉的制作方法

原料：猪五花条肉400克，绿叶菜200克。

调料：姜5克，红曲米粉高判清2.5克，绍酒25克，大葱10克，酱油1.5克，白糖25克，精盐之克，味精0.5克，猪油15克。

1、条肉刮净细毛洗净，置沸水锅中煮至五成熟，去血污，滗出肉汤待用，肉捞出待凉后放在砧板上，在皮面上纵横切成樱桃大小的块。

2、炒锅内铺上葱姜，将肉皮朝下放在姜葱上，加绍酒、白糖、酱油、精盐1.5克、肉汤200克，加盖用旺火煮沸，置小火上烧约半小时，加入红曲米粉，使肉呈深红色，捞出装在碗内，加原汁汤，上蒸笼旺火蒸酥为止。

3、热锅加猪油，投入绿蔬菜，加精盐0.5克和味精，炒熟出锅，沥干待用。把肉从蒸笼中取出，覆在盘中，卤汁滗入戚前锅内，收浓，淋在肉上，绿蔬菜围在四周即成。

答主料

里脊肉

300克

火龙果

1个

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

白醋

适量

番茄酱

适量

生粉

适量

生抽

适量

白胡椒

适量

姜末

适量

葱末

适量

蒜末

适量

步骤

1.将里脊肉切成指甲大小的丁；

2.加入盐， 料酒， 白胡椒和生粉适量调味， 抓匀后腌制十分钟；4

3.准备调料汁： 将白醋和糖按此团2:3的比例放好，

4.再在里面加入适量的番茄汁， 加入1份的大葱末，2份森亮橘姜末和3份大蒜末；

5.将火龙果从三分之二处切去， 用挖球器挖出小球；

6.将火龙果肉全部挖出来，果皮作为一容器；

7.挖出的小火龙果球放在一边备用；

8.在烧热的锅中放适量油， 下入腌好的肉丁翻炒；

9.翻炒稍微变色后加入准备好调料汁；

10.让它稍微煮一下后大火收干汁；

11.将做好的樱桃肉键凯放入火龙果容器中；

12.快到果皮边后周围铺上火龙果球；

13.再将中间填满樱桃肉， 最后将汁浇上去。

答不要说味觉、口感等等各种各样的差别

这三道菜都有各自的起源。菠萝咕噜肉（不是咕嘟肉）是起源于广东话，“咕噜肉”。广东另一边的泡菜都是糖醋汁腌的。当厨师觉得糖醋水被倒掉时，很可惜，它们会被用来炒猪肉，这是以前添加到其他泡菜，后来演变咐则成菠萝锅包肉是东北的。糖醋里脊名符其实是全国都有的菜了，南方那边也有叫“樱桃肉”的。以前菠萝咕咾肉会选五花肉，现在大家慢慢都换成里脊肉了，健康饮食嘛。

就挂糊来讲

菠萝咕咾肉是拍干淀粉，糖醋里脊拖淀粉蛋糊，锅包肉拖的糊是色拉油和水淀粉调的糊，所以口感首先就有区别。菠萝咕咾肉在薄薄一层脆皮后面直接是肉的口感，糖醋里脊香酥，锅包肉香脆，都能明显吃到外面一层壳。

调味的话

粤菜那边习惯用白醋，菠萝咕咾肉正宗的是用白醋和糖调出来的芡汁，裹在炸成金红色的肉上，点缀菠萝和彩椒（当然最正宗的是泡菜敬简漏，但是菠萝咕咾肉嘛……我就照着菠萝算了）。锅包肉首先要用葱姜丝炝锅，调味是糖和醋（醋我不知道用什么种类，应该不是白醋【看过评论后修改：有人说是白醋或者醋精，这个我的确问过饭店老板，对方明确否认告诉我就是普通的醋】），起锅前加香菜和胡萝卜丝。糖醋里脊则是葱蒜炝锅，料汁里除了糖醋还会加麻油、酱油之类，调料组合、醋的种类等等各地差别太大了（不过江浙那边传过来的，大概正宗的是用香醋？）……哦对刚刚忘说了，菠萝咕咾肉的肉切块亮烂，糖醋里脊的肉切条，锅包肉切片，所以口感来讲前两者会更加丰腴，因此锅包肉的调味会更鲜明一点。

对了，正宗的锅包肉料汁不是厚厚一层裹在上面的，而是像水一样薄薄地在肉表面沾一层，远远地就能闻到明显的醋味儿，口感轻盈，咬下去酸甜的味道便在嘴里爆炸开，非常美味。

答网红零食樱桃肉是怎么做成的呢？是用樱桃做成的吗？

一、网红零食樱桃肉是用樱桃做成的吗？

网上有一道网红零食，名叫樱桃肉，虽说名叫樱桃肉，但是却并不是用樱桃所制作的，只是因为这道菜做成之后看起来和樱桃一模一样，所以才会被叫做樱桃肉，其实樱桃肉，它所用到的原材料是五花肉和里肌肉制作完成之空，不仅色泽非常的诱人，像樱桃一样，而且味道特别的鲜甜酥软，让人非常的有食欲。

二、樱桃肉的具体制作方式是什么？

其实樱桃肉说是零食的话就有一些太简单了，这道菜在江苏地区可以算得上是一道名菜，制作的过程也非常的复杂，首先需要把五花肉清理干净，然后切成方块儿，在水里边焯一下，最后把冰糖炒成棕红色，再加入清水熬煮，最后在锅里边放一些油，把葱姜以及五香料炒香，再加入新鲜的高汤盐胡椒粉等等，以及刚才炒好的冰糖汁烧开，再把五花肉放进去，经过炖煮之后，把其他的配料给捞出来。汤汁收干以后就可以装盘了，最后在五花肉上淋上芝麻油，这样一道色泽鲜亮香味浓郁的樱桃肉就做好了。

三、怎么评价这种网红零食？

樱桃肉在很早之前就已经是江苏地区的一道名菜了，在网上走红也是偶然之间一个意想不到的结果，很多的人都把樱桃肉当作一道大菜去吃，因为这道菜用到的是五花肉，所以吃的时候大家一定要注意，适量樱桃肉能够被称作网红零食，其实也是让人觉得特别惊讶的一件事，毕竟我们的印象当中，零食是那种随时可以拿来吃，而且大部分都是一些不健康的食品，所以樱桃肉既满足了大家的口腹之欲，又让我们能够享受到像樱桃一样，色泽鲜丽的菜品，这样的网红零食才是最让人垂涎欲滴的。

相信关于樱桃肉正宗做法的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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