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大街小巷都挂上了灯笼等喜庆的装饰，年味一下子就上来了！

独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲！

在外不能回家的小伙伴们是不是十分想念家乡的特色美食？

尽管现在外卖网购很发达，但是属于自己家乡的味道却难以复刻，令人念念不忘！

今天分享我们客家人每当过年或者节日都会炸的煎圆，刚出锅的煎圆外酥里嫩，一口一个停根本不下来！

客家人由中原南迁，依山而居，所居住的地方常年相对湿润，所以客家食品口味均较浓烈、油量多，利于御寒祛湿。

因为油炸食品耐保存，所以煎圆也成为了梅州客家人极为钟爱的小吃及逢年过节必不可少的待客上品。

食材: 糯米粉，白糖，白芝麻，南瓜，食用油

做法:首先熬煮糖水，锅头里烧适量开水将糖倒进开水里微火慢熬，熬的过程中不停搅拌。

待糖完全融化，糖浆成浓稠淡黄色即可。

南瓜去皮上锅蒸熟后用锅铲碾碎备用，

待熬好的糖水冷却后倒入糯米粉加上碾碎的南瓜泥，充分搅拌均匀，并将糯米粉反复搓揉成干湿度适中的面团备用。

如果甜度不够，可取白砂糖混少量热水稍微搅拌后加入。

搓团子: 将糯米团分成大小相等的团子，每个团子都搓成球体。

取一个大的盘子，将白芝麻均匀撒在盘子上，将搓好的糯米团放入其中，在其表面再撒一层白芝麻。

炸煎圆: 油烧热，将做好的煎圆入锅煎，炸至煎堆浮出水面并色泽金黄后即可起锅。

待凉下来后，即可放入冰箱冷冻保存。

需要吃的时候，使用蒸笼蒸或用锅蒸，放在电饭锅里蒸，蒸软即可食用。

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