1

采一把香蒿叶，只要上面嫩嫩的部分，仔细洗净、剪碎。一定要认准是可以食用的香蒿哦！

2

把剪碎的叶子加少量水，用榨汁机打成绿绿的野菜汁。

3

用野菜汁来和糯米粉，就像和面一样把它们揉透揉均匀，盖上湿的纱布饧上。

4

黄豆择去杂质洗净晾干（或用厨房纸拭干），炒锅放适量油，开小火慢慢炒黄豆，不要心急，慢慢炒香别炒糊了。等黄豆发出噼啪之声后，就可以边炒边尝，觉得有熟豆子的香味就关火让它再晾一会儿。

5

把砂糖和晾凉的熟黄豆放进搅拌机，打成粗粗的粉末就是做粑粑的馅料了。闻起来很香哦。

6

把饧好的糯米面稍微揉揉，拽出比乒乓球略小的面团，不用擀面杖，就用手揉出一个面窝窝，舀一点儿黄豆馅倒进窝窝里，然后就像做馅饼那样把馅儿封严实，再揉成饼胚。

7

平底锅放油搁火上，就像做馅饼一样小火慢慢煎，不用着急翻面，晃动平锅饼能自行移动时，翻个面煎另一面。

8

来回勤翻动，直至二面焦黄、微微鼓起像小蛋糕一样就熟了。蒿子粑粑的做法

　蒿子其实也就是艾草，我们出门散步的时候可以顺便采摘一些的，可以作为餐桌上的美味食物来吃，蒿子可以煎一些饼吃，也可以包成青团，是大自然里面的一种食物馈赠，蒿子粑粑很多人都没有吃过，其实味道非常不错，而且里面又含有非常丰富的维生素，可以达到去火清热效果，下面就为大家详细的介绍一下蒿子粑粑的做法，想要了解的人就一起和来看看吧。

　蒿子粑粑就是用蒿叶，腊肉，糯米等食材制作而成的一种特色美食，已经有了上千年的历史，蒿子粑粑还可以叫做清明饼，是比较有嚼劲的一种食物。

　制作蒿子粑粑需要准备一些糯米粉，一些蒿子，适量白糖，先把蒿子清洗干净后滤水备用，然后锅里面加水烧开，把蒿子放下去烫一下，捞出来过凉水再把水分挤干切碎放到料理机里面打，可以打得更加碎一些，如果不喜欢太碎的话就可以用刀切，然后再拌入与糯米粉，比例并没有特别的规定，可以根据自己的喜好进行调配，然后需要加白糖，一边加一边搅拌均匀，白糖的量也可以根据自己的喜好来选择，全部搅拌均匀以后取适量面团搓软椭圆，一定要大小差不多，然后放到油锅里面慢慢的煎，等到煎到两面金黄就可以出锅吃了，软软糯糯的，表皮又非常的焦香，而且还带有一定的甜味，相信很多人都非常喜欢。

　蒿子粑粑里面还有非常丰富的维生素a，维生素c，维生素b1以及维生素b2，可以达到清热解暑作用，对于湿热黄疸以及阴虚发热问题都有很好的解决作用。而且还可以治疗疟疾而引起的寒热问题，可以达到凉血退虚热作用，如果晚上热早上起来又很怕冷的人，就可以适当的吃一些蒿子粑粑。

　健脾益胃，蒿子粑粑里面有抗坏血酸以及烟酸等酸性物质，而且里面还含有很多无机盐，可以有效的治疗食欲不振以及健脾和胃作用。

　清热安神，蒿子粑粑里面还有抗坏血酸以及水分，还含有无机盐元素，钙质含量也非常丰富，对于失眠以及神经衰弱问题有着很好的治疗作用，适当的吃一些还是非常不错的。

　杀虫消肿，蒿子粑粑能够清热解毒，对于各种寄生虫都有很好的杀灭作用，而且还可以让小便变得更加通畅，这样肿胀的问题就能消除。

　补钙补铁，蒿子是一种很好的补钙补铁食物，能够让身体获取充足的营养物质，对于缺铁性贫血问题起到一个很好的改善作用，而且又可以让免疫力提高，让生长发育变得更快。

　降低血糖，降低胆固醇，蒿子里面含有很多膳食纤维，能够让消化功能变得更强，又可以让消化道得到有效的清除，预防结肠癌问题出现，也可以更好的保护消化道里面所含有的纤维，能够让消化的速度更快的改善，也可以让血液里面的胆固醇还有血糖得到更有效的控制，可以避免在吃完饭以后血糖快速上升，所以对于糖尿病问题可以达到一个很好的改善作用。

　适当的吃一些蒿子粑粑还可以达到减肥效果，因为里面含有很多矿物质，膳食纤维，维生素，脂肪以及蛋白质，能够让免疫力增强，又可以让热能的摄入变得没有那么多，可以让身体里面的脂肪更快的消耗掉，所以减肥的作用也非常不错。

　孕妇是可以吃蒿子粑粑的，并不会对肚子里的孩子造成什么影响，而且又可以补充营养素，但是如果孕妇本身的脾胃是比较虚弱的，那么就不要再吃了蒿子，是寒凉性的食物，吃多以后可能会让不良的症状变得更加严重，而且在制作蒿子粑粑的时候，一定不能煎太长的时间，如果能够和蛋肉搭配在一起炒着吃，那么就会让维生素a的利用率变得更高。

　蒿子粑粑里面的蒿子表面是呈现棕**或者黄绿色，质地比较硬容易折断，而且容易卷缩，它的小裂片是圆形或者长椭圆形。

　蒿子粑粑是江淮一带的特产美食，受到了很多人的喜欢。蒿子粑粑可以和其他的一些食材搭配在一起吃，品尝美味可以再适当的喝一些茶，这样就可以解腻味道，还是相当不错的。

　蒿子粑粑虽然味道非常不错，但是一定要注意一次性不能吃得太多，否则会影响到正常的消化以及吸收，而且蒿子应该挑选细嫩的尖尖，把苦味去除，然后再根据自己的口味加一些粳米粉，糯米粉来调配，蒿子的品种比较多，蒿子粑粑里面所使用的蒿子一般都是香蒿，可以在野地里面寻找到。

　上面给大家介绍的就是蒿子粑粑的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解。喜欢吃蒿子粑粑的人就可以根据上面的方法制作一下，不要总是吃，一次性也不要吃得太多，适当的吃一些蒿子粑粑可以补充身体所需要的各种营养物质，能够让身体的营养更加充足，有一些人群是不能吃蒿子粑粑的，会对健康造成伤害。

野生蒿子

食用碱

白糖

糯米粉

粘米粉

制作方法：

一、采摘鲜嫩的蒿子，一般只摘上面的尖芽嫩叶

。二、把采摘的蒿子去除杂草黄叶清洗干净，一定要反复多清洗几遍洗净泥沙

。三、锅里加清水，水开之后将洗净的蒿子放到里面煮，煮的时候可以加点食用碱粉，可以去除蒿子的苦味，更重要的还可以保持蒿子鲜绿的颜色，这样做出的蒿子粑粑才会色泽鲜艳

四、煮10分钟可以捞出蒿子，这时的蒿子已经煮到烂熟，手一捏就碎，把它放到清水里面反复滤洗几遍

五、洗净的蒿子捞出，挤出多余的水分放到盆子里

。六、用擀面棍将蒿子捣碎一些

。七、加入糯米粉和粘米粉，糯米粉和粘米粉的比例为3:1

。八、用手将蒿子和米粉揉均匀，揉成一个光滑的面团

。九、揪一个小面团放到手掌心揉圆，再把它轻轻压扁成一个绿油油的粑粑

十、平底锅倒入食用油，油热后关小火，把做好的蒿子粑粑放到锅里，小火慢煎

十一、煎到底面变成深绿色，有点发焦，翻面，把两面都煎到有点焦黄

十二、把白糖倒到煎至焦黄的粑粑上，再往锅里倒入小半碗水，盖上锅盖直到锅里水焖干，白糖也全部融化，蒿子粑粑就熟啦

蒿子粑粑颜色深绿，有一股特有的清香，吃起来很清爽的口感，特别诱人，这特殊的味道，让人吃过就会爱上。

蒿子粑粑

主料：

糯米面、艾蒿汁

馅料：竹笋、肉末、雪菜、或豆沙

糯米粉倒入容器中

再倒入艾蒿汁

混合均匀

另取个容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）

再加入开水搅拌成团

将糯米粉面团和澄粉面团放在一起

揉均匀后，再放一勺猪油

再揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉

然后将绿色面团分成10份

包入馅料，最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的，肉的。果味的

包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致

包好后，青团表面是光滑的

将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上

冷水上锅，蒸10分钟即可

用的馅料是：香菇，春笋，鲜肉，酱肉，大蒜。(老家都是把香蒿洗干净之后用纱布包着，然后用锤子把它砸碎，再和糯米粉混在一起)

法一：

食材明细：

主料： 香蒿 适量 糯米粉 适量

配料： 热水 适量 春笋 适量 香菇 适量 鲜肥肉碎 适量 鲜肉 适量 大蒜 适量 酱肉 适量

制作步骤：

1.整个田里几乎全是香蒿，呵呵..我和妈妈剪了一篮子。

2.榨成汁。

3.和糯米粉和一起。

4.加点热水和鲜肥肉碎一起揉啊揉。

5.这是馅料：香菇，春笋（焯过水了），酱肉，新鲜的猪肉，大蒜。

6.将所有馅料切成丁。

7.锅里先放点麻油，再把煸肥肉，之后是瘦肉再所有的丁一起炒。（馅料炒的时候，先放点麻油，再放肥肉一起煸炒，这样比较香）

8.先大火放一点油，煎至一面金黄的时候，加点水，中火，盖锅盖烧一下，为的是熟透。等水烧干的时候，可以听到锅里滋滋响的时候，接锅盖再煎另一面金黄，就可以了。

法二：

蒿子粑粑（一） 配料：野生蒿子、糯米粉、白糖

（二） 制法：

1、将新鲜的蒿子用开水烫过，然后将蒿子的水敲打干；

2、将糯米粉、切碎的蒿子、白糖等放进锅里加适量的水拌匀，揉透；

3、将揉好的面粉做成粑粑状，要薄厚均匀，做好后放入锅内用菜籽油煎熟即可。蒿子粑粑，口感香脆，味鲜色美，为湖南益阳的民间土特产,传说每年农历三月三日，吃蒿子粑粑可“巴魂”。

用料 ?

野蒿子 三两

盐 适量

熟的咸猪肉 适量（带点肥的会香些）

米粉 一斤左右

热水 适量

野蒿子粑粑的做法 ?

这是我妈妈自己摘的蒿子上图给大家瞧瞧

揉出蒿子里面的汁液（一直揉一直揉），用水漂清蒿子，直到水看起来较清没有什么颜色了，闻闻只有淡淡的味道就好了，捞起备用。（揉好的蒿子大概也就一大把的量）

锅里加入底油，放入咸肉丁炒出点点肥油即可，增加香味。

在锅里加入热水少许，根据口味加入点盐，再加入野蒿子，煮开加入米粉，让锅里的热气烫熟米粉（建议先加入一碗水，逐步加入米粉，干了可以再加入热水。（注意不要水多了加面，面多了加水……嘻嘻……）

这个状态就差不多了，差不多可以捏出饼子的状态，建议不要太软了，不然饼子不易成型。

接下来就是做饼子，手上沾点水，不会粘手。锅里放点油，煎两面焦黄，脆脆的很香（这东西很耗油，建议用不粘锅煎，会少油不腻）

香香的蒿子粑粑出锅了，大家也可以加入辣椒粉，辣味的也很好吃。

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