今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊干煸锅巴大虾的做法,以下观点希望能帮助到您。

答锅巴做法很多，下面介绍一款番茄虾仁锅巴做法：

原料：大虾仁175克，锅巴100克，鸡蛋清1个，沙司125克，味精2克，米醋10毫升，绍酒15毫升，白糖10克，湿淀粉50克，色拉油1250毫升，精盐4克。

制法：

①将虾仁在冷水中冲洗至雪白，沥干水，放入碗中，加精盐2克拌匀，放入鸡蛋清，用筷子搅打至有晌雀粘液，再加槐禅湿淀粉25克搅匀，浆透待用。

②用不焦的锅巴，刮尽饭粒，切成直径4厘米的菱形小块，烘至干脆。

③锅热后，滑锅后，下色拉油至100度左右热时，倒入虾仁，用筷子划至玉白色时，倒入漏勺，沥去油。将锅置中火上，放水300毫升，加精盐2克和绍酒、番茄沙司、白铅谨尘糖、味精，待汤烧沸时，用米醋和湿淀粉25克拌匀，勾薄芡，然后将虾仁入锅，搅动后起锅装盘。

④锅洗净，下色拉油，旺火烧至230度左右时，倒入锅巴，用漏勺翻动，炸至金黄色时捞起，盛在碗内，立即和番茄虾仁汁同时送上餐桌，将汁倒在锅巴上面，即发出“吱吱”的爆裂声。

答锅巴虾仁是东北地区传统的特色名菜，属于东北菜。

锅粑金黄诱人，茄红的汤汁浮沉着青绿的豌豆，汤汁一淋，滋滋声乍起，不但色香味俱全，还兼带声音效果。米香，虾香。配合在一起，锅巴脆，虾仁香，加上荷兰豆和西红柿，是一道不折不扣的健康菜。

所需食材

做法一

原料：

锅巴四大块，虾仁半斤，青豆、姜末、葱、盐、酒、番茄酱、生粉适量。

主 料：

锅巴100g，虾仁150g。

辅料：

鸡蛋清1份。

调料：

番茄汁、绍酒、味精、精盐、水淀粉、鸡清汤、熟猪油各适量。

做法二

虾仁200克，锅巴（小米）300克，豌豆75克

调料：芡粉10克、色拉油75克、盐10克、番茄酱30克、味精5克、白砂糖10克、醋10克

制作方法

1. 将虾仁洗净，用调料腌10分钟；

2. 将豌豆洗净，用开水烫熟晾凉；

3. 将油烧热，放虾仁炸至八成熟，捞出沥油；

4. 在炒兆明锅内放少许油，放虾仁爆炒，盛出；

5. 将高汤400毫升煮开锅，加调料，开锅后加盐勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀，盛碗中；

6. 将油烧热，放锅巴用大火炸，呈金黄色捞出，放深盘中，与虾料一起上桌，将虾仁淋在锅巴上即可。

锅粑虾仁的制作要诀：

1、锅粑金黄诱人，茄红的汤汁浮沉着青绿的豌豆，汤汁一淋，滋滋声乍起，不但色香味俱全，还兼带声音效果。

锅巴虾仁

2、本品有油炸过程，需备色拉油600克。

做法二

1、虾仁洗净，用盐、浓生粉拌腌10分钟，豌豆洗净，烫熟后浸入冷水备用。

2、色拉油烧热，虾仁入锅炸至八分熟，捞起沥油。

3、锅中留油少许烧热，虾仁落锅，大火爆炒，熟后盛起。

4、高汤煮滚后加入番茄酱、行猜唤盐、糖10克、醋10克、味精5克，待再滚起时用生粉水勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀，盛起置于汤碗中。

5、色拉油再入锅烧热，投入锅粑用大火处膨，见呈金黄色即捞出（油不要沥得太干），置于深盘中，与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上，即可食用。

其他锅巴虾仁的做法

虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗净、拭干水分，腌少许蛋白、太白粉。

锅巴切块状，入油锅中以大火炸酥脆，取出铺地盘底。

香菇泡软、切小丁，笋丁、青豆仁、胡萝卜丁先煮熟。

起油锅，油烧至七分热，入虾仁过油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡萝卜丁、笋丁，加入调味料烧开，再倒入虾仁炒匀，最后淋在炸好的锅巴上即成。

食用须知

虾仁

宿疾者、正值上火之时、大量服用维生素C者，患过敏性鼻炎、支气管炎档凯、反复发作性过敏性皮炎的老年人，患有皮肤疥癣者忌食。

答今天就给大家分享番虾锅巴的具体做法：超市买的虾仁解冻以后，用牙签挑去虾背的虾线，清洗干净放在盆中。备轮

锅巴一张，用手掰碎放在盆中。锅巴超市，市场都有卖。

小葱两根切成葱花。

小米椒破开，切成一朵花状。

香菜几根与小米椒一起放在盆中加水浸泡。

下面，我们先把虾仁腌制一下 ：虾仁里面放入食盐2克，料酒4克用筷子搅匀，放入料酒能减少虾的腥味。

打入一个鸡蛋清，再次搅匀，放入玉米淀粉5克，放入鸡蛋清和淀粉都是使虾仁的口感更加爽滑。

下面，我们把虾仁和锅巴过油炸一下，锅内烧油，油温三四成热时，放入虾仁滑一下油，仿岁信用勺子不停地推动虾仁，防止虾仁粘连在一起。

滑油四十秒钟，捞出虾仁控油。

再放入锅巴炸制一分钟，等到锅巴炸到金黄酥脆时，捞出锅巴控油以后，放在盘中。

锅内再烧油，放入葱花和番茄酱10克，翻炒化开，雀毁加入适量的清水。

放入食盐2克，倒入白醋8克，加入白糖15克，中小火化开白糖以后，勾入一点水淀粉。淋入水淀粉可以使食材和调料更好的融合在一起。

汤汁起大泡时，淋入植物油8克，提亮一下汤汁的色泽。

汤汁熬至粘稠，再放入炸好的虾仁翻炒均匀以后，即可出锅装在小碗里面。

最后撒上葱花作为点缀，放上香菜和小米椒摆在盘中，就可以拿起锅巴蘸着汤汁开吃了。

这道简单酸甜的番虾锅巴就做好了，既营养又美味，学会了就赶快试试吧。

通过上文，我们已经深刻的认识了干煸锅巴大虾的做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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