今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊柠檬无骨鸡爪的做法,以下关于柠檬无骨鸡爪的做法下厨房的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答天气越来越热了，没什么胃口。今天分享个无骨鸡爪的做法，酸爽开胃，既可以作为吃饭，吃面条，馄饨的佐餐，也可以作为追剧解馋的小零食，对于爱喝酒的朋友来说也是道美味的下酒菜哦

配料表:

鸡爪1-2斤，蒜8瓣，姜6片，辣椒油1勺，盐1勺，小米椒4个，香菜2-3根，花椒1把，八角2个，香叶4片，生抽2勺，蚝油1勺，米醋1勺，白糖1勺。

步骤

1、先把鸡爪挨个洗净，切去指甲再冲洗一遍，把蒜切末、小米辣切段、葱切段、姜切末、香菜切段、柠檬切片备用；

2、烧热一锅开水，把洗干净的鸡爪放到锅里，放入葱、姜、麻椒、八角、香叶，煮至沸腾；

3、然后转中火继续煮10-15分钟，把鸡爪煮熟，然后捞出放到冷水里浸泡，让肉吃起来更劲道；

4、把焯过水过水的鸡爪晾凉后把鸡爪捞出来，去骨放入盆里，然后放入蒜末、姜末、小米椒，再挤上柠檬汁、柠檬片；

5、把所有调料和剩余材料都倒进去，抓拌均匀，腌制30分钟左右就可以开吃了，也可以再多腌些时候更入味！

答用料：

主料：鸡爪适量、柠檬适量

辅料：水适量、料酒5克、香叶1克、花椒2克、八角1克、盐适量、小米椒适量、青椒适量、蒜片7克、姜片7克、陈醋5克、生抽5克、香油2克

1、鸡爪修剪指甲，切块，洗净入锅，加冷水，料酒，香叶，花椒，八角，煮开再煮十分钟中捞出，放入冰水中冷却。

2、柠檬用盐，搓洗干净，切片。

3、鸡爪冷却后捞出，放入小米椒，青椒，蒜片，姜片，陈醋，生抽，挤出柠檬汁，加入盐，香油，柠檬，翻拌均匀。

4、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时，冷藏后拿出。

答鸡脚 7~8个、柠檬 4片、小米椒圈 适量、蒜末 适量、香菜段 适量、百香果 一个

生抽 5勺、香油 半勺、醋 5勺

做法

7-8个鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。

洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。

煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。*冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。

取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。

冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。

冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。

弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离。

用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。

然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。

接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。

4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。

调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。

主料： 鸡爪500克

配料： 蒜蓉20克 姜末10克 葱末5克 剁辣椒80克 姜片3片

辅料： 料酒2大汤匙 冰水1000克 盐少量 糖适量 醋少量

制作步骤

1.剪去鸡爪的指甲，洗净后焯水。

2.焯水后鸡爪洗净，然后放入高压锅内，加水，3片姜，2大汤匙料酒和少量盐开始用高压锅压。

3.压5分钟关火，等压力去掉后，打开锅盖，把鸡爪捞出放入1000克冰上中浸30分钟。

4.从冰上中取出鸡爪，去掉鸡爪上的骨头。

5.锅内加少量的油，倒入红剁椒、姜末、蒜蓉和葱末，用小火翻拌均匀盛出放凉。

6.然后在剁椒混合物中加入适量的糖和醋，搅拌均匀后，把鸡爪放入翻拌均匀，

一盘好吃的无骨红油凤爪即可端上餐桌了。

答1、鸡爪500克，柠檬12克，洋葱30克，大蒜6克，生姜5克，料酒2克，香葱3克，香菜4克，小米辣5克，生抽4克，香醋4克，花椒油2克，芝麻油4克，食用盐2克。

2、把鸡爪用清水清洗干净。鸡爪选择肥大一点的肉会比较多，颜色呈米白色没有发黑和淤血的。

3、然后用剪刀剪去脚趾甲。最好是剪一下，避免缝隙里藏纳污垢。

4、在锅里放入适量冷水，放入处理好的鸡爪，加入生姜，花椒，香葱和料酒。

5、大火煮开后撇去浮沫，将鸡爪煮至熟透即可。一般不超过8分钟，太软烂了会影响口感。

6、煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡。冰水泡过的鸡爪口感会更加爽口，稍微清洗一下，洗掉表面的油脂。

7、随后用厨房剪刀将鸡爪去骨。先往脚趾的方向剪开，把骨头连接的经膜剪掉，去掉大骨。然后依次把四个鸡爪剪开，去掉中间的骨头就可以了。

8、全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下。

9、清洗好的鸡爪控干水分，放入大蒜末，柠檬片，洋葱末，香菜，小米辣，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，食用盐和白糖调味并搅拌均匀。

10、拌匀后装入盘中即可。一道美味的柠檬无骨鸡爪就做好了。

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