原料
姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克(冰糖的量和白醋比例为1:1,也可以根据自己的口味进行调整,白醋的量以能没过姜片为宜)、盐2茶匙(10ml)、枸杞8粒
方法
1.将姜表面洗干净(不用刮皮,姜皮的功效更强),切成薄片,用盐抓匀腌制20分钟。
2.将白醋和冰糖以及枸杞放入锅中加热,使冰糖溶化,然后盛入一个干净无油的可密封的容器晾凉待用。
3.将腌制好的姜片攥干水分待用,攥出的姜汁可以腌制肉类或者做凉拌菜。
4.将攥干水分的姜片放入姜醋汁中密封腌制1天即可,腌制时间越长越入味。
问题二:糖醋生姜怎么腌制? 好吃的糖醋生姜的腌制方法:
糖醋腌子姜
岭南地区的家庭夏天喜用子姜入菜,或将子姜切片一瓶瓶腌起来,放在冰箱慢慢吃。以前用日式方法做过腌子姜,今年参照了香港饮食节目名主持阿苏的家传配方,做了糖醋腌子姜。腌好的子姜第二天就可以吃了,甜酸、爽脆、无渣、微辣,这个配方还真非常不错呢。
食材
主料子姜900g 辅料粗冰糖900g白米醋600ml盐1/2小勺
步骤
1.阿苏说,子姜要买粗壮些的(图左),而不是我最初买的这种细长苗条的(图右)。
2.醋要买广东地区生产的白米醋不要用西洋白醋。
冰糖要买大块的粗冰糖,不要用白糖或提炼过的晶冰糖。不然,做出的成品口味会相差很远。
3.冰糖900g加入600ml的白醋中,放在炉具上文火煮至冰糖溶化。
4.当煮至锅底还剩余少许冰糖小块就可以关火,余温可使那些小糖块继续溶化,并逐渐冷却。
5.将腌子姜的容器逐一放在锅中,加水,煮开消毒杀菌。
6.子姜洗干净,控干水分,去皮。
7.切成约2mm的片,撒少许盐后,充分拌匀,让子姜可以出水。
8.用这种有网眼的容器将拌匀盐的子姜片放置15-30分钟,下面用一个盘子接盛滴漏下的姜汁水。
9.把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中,不要压实。
10.趁着糖醋汁还有一定的余温(用手背试之已不烫即可)倒入盛有子姜片的瓶中,盖紧盖子,放在冰箱中保存,第二日就可以开始吃了。
特别做了对比试验,那种粗粗的子姜片颜色变化不大,细细长长的子姜片加入有余温的糖醋汁后,立刻就变成浅粉色了。
小贴士
腌子姜最佳的时间是每年6月第二至第三个星期。
趁着糖醋还有余温加入子姜中据说是使子姜颜色变粉红的小诀窍。
每次取子姜要用干净的用具,这样子姜才可以保存的时间长久些。
问题三:糖醋生姜怎么做 1.先将新鲜生姜刮皮洗净,晾晒水分,大概半天。
2.将晾晒好的姜收回 {姜可切成片,也可不切,整块},用盐腌一晚,姜盐比例10比1.
3.第2天一早虑去盐水备用。
4.用酿造白醋,白糖上火将糖熬化,火不能太大,利用温度降解一些酸度,保证糖醋汁的酸甜可口。姜,糖,醋的比列{5斤姜,一瓶粮白醋,一斤白糖}
5.将虑过盐水的姜放人玻璃瓶中,倒人凉了的糖醋汁,用盖密封。一个月后食用美味。
问题四:如何腌制出美味的糖醋嫩姜? 买几瓶糯米醋,一包糖融化糖醋水或(为减少成本也可将冰糖或白糖加醋搁水煮沸成糖醋液)选用新鲜嫩姜,洗净泥沙把用竹片(可以用筷子匹开成薄片)去皮,根据自己喜欢的条或片切好,用盐淹两天脆脆口感,再搁凉台凉干水分也可以用纱布包好用石块榨干水分,搁玻璃坛子里(带可以盛水密封口的那种坛子最佳),倒上糖醋液体以淹没姜片为止,倒上水密封坛子口,腌渍10~20天左右,即成鲜嫩适口的糖醋姜。
问题五:糖醋洋姜如何腌制 将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内,然后将醋与糖混合,比例为30(糖):100(醋)(当然也可以根据自己口味调治),然后将糖醋倒进罐内,醋以淹没并高出洋姜3~5厘米为宜,腌制12天左右即可食用。(注意环境温度不宜太高,避免阳光直射)
问题六:福建糖醋生姜的做法 糖醋生姜的做法
主料
子姜
900g
辅料
粗冰糖
900g
白米醋
600ml
盐
1/2小勺
步骤
1.阿苏说,子姜要买粗壮些的(图左),而不是我最初买的这种细长苗条的(图右)。
2.醋要买广东地区生产的白米醋不要用西洋白醋。
冰糖要买大块的粗冰糖,不要用白糖或提炼过的晶冰糖。不然,做出的成品口味会相差很远。
3.冰糖900g加入600ml的白醋中,放在炉具上文火煮至冰糖溶化。
4.当煮至锅底还剩余少许冰糖小块就可以关火,余温可使那些小糖块继续溶化,并逐渐冷却。
5.将腌子姜的容器逐一放在锅中,加水,煮开消毒杀菌。
6.子姜洗干净,控干水分,去皮。
7.切成约2mm的片,撒少许盐后,充分拌匀,让子姜可以出水。
8.用这种有网眼的容器将拌匀盐的子姜片放置15-30分钟,下面用一个盘子接盛滴漏下的姜汁水。
9.把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中,不要压实。
10.趁着糖醋汁还有一定的余温(用手背试之已不烫即可)倒入盛有子姜片的瓶中,盖紧盖子,放在冰箱中保存,第二日就可以开始吃了。
特别做了对比试验,那种粗粗的子姜片颜色变化不大,细细长长的子姜片加入有余温的糖醋汁后,立刻就变成浅粉色了。
问题七:怎样做糖醋生姜 糖醋生姜还是蛮好做的,下面是我的个人做法:
材料:嫩姜1斤,
调味料:盐1小匙,糖适量,醋半杯
做法:
1.嫩姜前处理完后,先将一部分切成小段,放入塑胶袋中,再撒上盐混合均匀腌放2-3小时至软化出水备用
2.将其余的嫩姜削片后,再放入另一个塑胶袋中,加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用
3.接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后,沥干水份备用
4.锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后,放凉成为糖醋汁备用
5.取一个碗,放入嫩姜,再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后,拌匀浸泡约2-3天即可完成腌嫩姜
6.食用时,可将腌嫩姜切片后放入碗中,再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用
问题八:怎样腌制糖醋姜好吃能放长久 两三个月
问题九:我腌制糖醋生姜淡了不好吃怎么办 加一点盐在腌一段时间或者是在吃的时候放点盐搅拌一下也可以的
问题十:大家谁知道糖醋生姜怎么腌制不变色不发 10分 先刮皮,(一定要晒的你要不动,天气不好可以加一点盐)然后晒干,再加糖白触要淹过生姜醋泡生姜的正确做法醋姜怎么腌制
1、取一块鲜生姜,切片备用,厚度适中就可以了。
2、将密封罐清洗干净,提前清洗干净,并且晾干,以防有油污以及水渍发生变质。
3、将切好的姜片放入密封罐中,倒入陈醋,一定要没过姜片。
4、浸泡一个礼拜后就可以食用了。
糖醋生姜的做法大全糖醋生姜的制作方法如下:
主料:生姜适量、
辅料:食用盐适量、白砂糖适量、白醋适量
步骤一、生姜洗净后切成小片备用。
步骤二、加入适量的食用盐搅拌均匀后腌制120分钟。
步骤三、碗内加入适量的白砂糖和白醋调制成糖醋汁。
步骤四、腌制好的生姜捞出放入到玻璃瓶中。
步骤五、倒入制好的糖醋汁。
步骤六、密封后放到冰箱冷藏室,腌制7天。
步骤七、7天后制作完成。
泡糖醋姜的做法一般的话,姜要注意不要挑老的,然后切好片晒干,然后放入管子里面放醋放糖,放置一段时间后就比较好了。
扩展资料:
主料
洋姜
500g
白糖
200g
醋
300g
酱油
100g
辅料
花椒
少许
八角
少许
桂皮
少许
香油
少许
味精
少许
步骤
1.洋姜洗净
2.放入网筛中晾2-3天,脱去部分水分
3.用料:洋姜500克,白糖200克,醋300克,酱油100克,花椒少许,八角少许,桂皮少许,香油少许,味精少许
4.将糖,醋,酱油倒入锅中
5.加入花椒,八角,桂皮
6.至火上烧沸,转小火,熬煮至香料的香味充分溶出
7.熄火,晾凉
8.将洋姜放入陶罐中
9.倒入冷却后的香料汁
10.将浮起来的洋姜压下去,
11.使洋姜完全浸泡在汤汁里
12.加盖,密封存放10天左右
13.揭盖
14.捞出洋姜
15.切片
16.加入少许味精和香油拌匀食用
小贴士
晾干后的洋姜表面稍微有点蔫。
各调料用量可以根据自己口味酌情调整。
腌好后的洋姜吃完后可以继续往料汁中加入洋姜再次腌制。
糖醋姜不辣的做法是什么?1、把购买回来的姜不辣去掉姜皮,然后切成长长的薄片,然后在锅中放水,烧开以后倒入姜不辣片焯三分钟左右取出,放在冷水中浸泡三小时左右,再挥出来沥掉水分。\x0d\ \x0d\2、把糖和醋放在锅中加热,混合在一起调匀,让糖全部化开,然后让制好的料汁自然降温。\x0d\ \x0d\3、把处理好的姜不辣放在腌咸菜的容器中,再把调好的料汁倒进行,调匀,让料汁把姜不辣淹没,然后密封起到。过三天左右就可以取出食用。这种腌制姜不辣的方法,适合人们少量腌制姜不辣时使用。
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