今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊猪皮冻的做法大全,以下关于猪皮冻放什么调料的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答家常熬皮冻的做法所放的佐料和做法如下：

猪皮冻

食材：猪皮、食盐、清水、姜片、葱段、八角

制作：

1、把猪皮上的猪毛整理干净，然后用清水多冲洗几遍。

2、凉水下锅，放入料酒、葱段和姜片去腥，烧开后再焯水一分钟，把猪皮放在温水盆里清洗干净。

3、整理好猪皮之后，把里面的一层油脂刮干净，这里一定要反复的多刮多洗，一直到猪皮能透出手指的状态为最好。

4、把猪皮切成细丝，这样容易熬出胶原蛋白，切好之后用盐反复揉搓，再多用几遍清水冲洗干净。

5、锅内放猪皮，再倒入清水以及姜片、八角和葱段，大火烧开煮15分钟后转小火再煮30分钟关火。

6、捞出调味料，倒在容器里自然放凉，之后放冰箱保鲜存贮2小时定型即可。

7、切开之后你会发现，皮冻是透明白亮的，越看越漂亮，就像一件艺术品。至于吃法可以搭配凉拌汁或者像切碎放在肉馅里，做成灌汤包。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

优质回答主料：猪肉皮500g

辅料：葱适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、陈醋适量、辣椒面适量、料酒适量、桂皮适量、香菜适量、八角适量、姜适量、大蒜适量

步骤：

1、食材准备

2、冷水浸泡1小时左右

3、泡好的肉皮放入开水中煮十分钟

4、取出后把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚

5、清除好脂肪和毛后加少量盐用水清洗

6、将猪皮先切成细长条

7、肉皮放入高压锅中，加入盐、鸡精、八角、桂皮，加肉皮2--3倍量的清水

8、盖上盖煮25分钟，冷却后倒入方形餐盒中放入冰箱冷藏

9、经过一夜的冰箱冷藏，水晶肉皮冻新鲜出炉啦

10、肉皮已经凝固成透明胶冻状，倒扣取出

11、切片装盘，可以直接食用，也可根据个人口味调汁蘸酱吃

12、淋上酱汁吃

优质回答猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食,属于凉菜。将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用。因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻。

做猪皮冻放什么调料

1、猪皮清洗干净。

2、凉水下锅,煮开煮5分钟。

3、刮掉猪皮上的油脂,切成丝。

4、锅中倒入清水,放入猪皮。

5、放入调料:八角,花椒粉,大蒜,姜,香叶,桂皮,料酒,老抽,盐,中火煮开,改小火慢炖1至1.5小时。



6、将猪皮煮成粘稠状,调料捡出不要(由于家里没有调料包,散放入了)。

7、将猪皮倒入容器中,冷却结冻。

猪皮冻的常见做法

猪皮冻做法一

1、将猪皮去毛洗干净,放入锅中熬煮七八成熟(为的是能切的动),捞出猪。

2、待猪皮不烫手时,用刀将猪皮内附着的肥油刮去,并将猪皮切成细条状,长度有大拇指左右长就行,不要过粗。

3、将切好的猪皮条与水按照一碗猪皮一碗半水的比例放入锅内,可稍稍多一点,给水蒸发留下余地。

4、煮半小时左右,注意观察,猪皮微化,感觉其失去筋骨,放嘴里尝一小条,绵糊糊用点劲就能化的时候就是最好的。

5、停火,倒进合适容器内冷却凝固。



6、把皮冻取出,按照自己喜好切片即可。

猪皮冻做法二

1、猪皮洗干净后,放入锅中,加料酒、葱姜煮半小时。

2、刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁,放锅中加3倍水,倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮,少许盐和鸡精,大火烧开后转中小火闷煮2小时,关火,取出葱姜、八角桂皮。

3、把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里,放凉后进冰箱冷藏一夜。

4、取出后切片,沾上调味汁食用。

猪皮冻做法三

1、把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

2、将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好),然后切成条。

3、将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂。4、另起锅开一锅水(约3碗水),水开放入切好的肉皮。

5、下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。

6、放生抽和老抽个一小勺。(事实证明还是放多了,成品发黑了,大家可酌情减量。)

7、大火煮开后,转小火煮至肉皮发软。1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止。

8、待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

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