上个月去广东出差时，被一道五柳炸蛋馋到了。

老广们对这道菜应该不陌生吧，这可以说是非常非常传统的粤菜了。

五柳指的是酸仔姜、酸藠头、酸萝卜、酸木瓜、酸黄瓜，用它们勾出来的芡汁儿酸甜可口，十分开胃。

“炸蛋”，就是用旺火多油把鸡蛋炸的金黄酥脆，蛋边是酥酥脆脆的，蛋白依旧嫩滑可口。

酸甜的酱汁从焦黄的蜂巢状边沿渗透，在口腔中稍一用力咬下，味蕾马上被酸甜的滋味打开了。

酥脆的蛋白增添了愉悦的快感，单是这样一道菜就能吃下2碗米饭。

网上能买到现成的五柳菜的店铺不多，所以我就自己准备了，找了几个菜市场都没买到酸木瓜，只能用酸红椒代替，但是味道丝毫不差。

喜欢粤菜的朋友可以在家试试，做法非常简单，保证你一看就会。

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鸡蛋5个、酸仔姜1块、酸藠头3-5个

酸萝卜1块、酸红椒1块、酸黄瓜1根

糖1勺、盐半勺、白醋1勺

番茄酱3勺、生抽半勺、淀粉半勺

把酸仔姜、酸藠头、酸萝卜、酸红椒、酸黄瓜切成丝。

再来调个料汁：1勺糖、半勺盐、1勺白醋、3勺番茄酱、半勺生抽、半勺淀粉和小半碗水搅拌均匀。

锅里多放点油，用中大火炸鸡蛋，你会看到鸡蛋慢慢浮上来，然后翻个面，要炸到鸡蛋蓬松金黄。

锅里留底油，先下五柳菜炒至透明。

再倒入调好的料汁翻炒均匀，放入鸡蛋煮上2分钟，让鸡蛋充分吸饱汤汁。

这样一份经典粤菜，五柳炸蛋就做好了，酸甜的口感非常开胃，鸡蛋通过炸制起泡吸满了汤汁，吃起来超过瘾，喜欢的朋友赶紧点赞收藏学起来~

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