1、东北炖酸菜
2、酸菜炖大骨
3、东北酸菜鸭
4、东北酸菜炖排骨
东北酸菜炖排骨做法:1、东北酸菜洗净切丝、姜洗净切片、葱洗净切小段备用。
2、排骨洗净剁小块,然后放入锅中焯一下水,再捞出来沥干水分。
3、起锅倒油烧热,然后放葱姜大料爆香。
4、倒放焯过水的排骨,翻炒片刻。
5、倒入切好的东北酸菜,然后倒入少许料酒,翻炒均匀。
6、翻炒均匀后,倒入没过食材的清水,然后放入冻豆腐,轻轻翻拌一下。
7、盖上盖子,大火烧开后转小火炖40-60分钟,排骨熟烂即可。
8、粉丝提前炮软,放入锅中,再加一勺盐,然后搅拌均匀盖盖再小火炖7-10分钟即可。
9、盛出,可以撒些葱花香菜叶等。
东北大缸腌酸菜的做法东北大酸菜的做法:
备用食材:大白菜3颗,食盐1袋,自来水适量;
制作过程:第一步,大白菜选择内部紧实,并且没有坏叶子的,将最外层的两片叶子掰下来去掉,略微将白菜的外表冲洗下就可以了;
第二步,取一个大白菜,从白菜帮的地方顺着长切一刀,然后用手将其掰开,一分为二,如果白菜很大,可以一分为四,具体操作自己决定;
第三步,自来水放入锅中,烧开后,用手拿起分切开的大白菜,将其根部放入锅中,白菜心朝上放,略微烫一下,30秒钟,就可以捞出来了;
第四步,立刻放入凉水中过一遍,按照这个方法依次做好,控干水,准备出腌酸菜的容器,将大白菜码放在容器中,放一层白菜放一层盐,用手压得紧实一些;
第五步,用一个大盘子扣在白菜的上面,再放一块大石头压着,在容器中灌满没过白菜的凉水,加上容器的盖子,静候一个月的时间,白菜发酸,就说明成功了。
小编总结:有的地方做酸菜习惯用芥菜,而东北大酸菜用大白菜来做便可,越是冷天大白菜的价格也会更为便宜些,所以大家自制酸菜的成本也会比较低,用大白菜做的酸菜,炒白肉、酸菜炖粉条、酸菜粉丝丸子等等,这些菜都特别适合冬天吃,特别好,酸菜的做法其实很简单,但我们需要的是耐心和等待,经过长时间的腌制,酸菜的口感才会更加好,所谓“心急吃不了热豆腐”,在腌制酸菜的过程中一定要有耐心,一般20-30天的时间最佳,大家可以根据实际的情况来看酸菜是否成功了。
东北酸菜的做法和步骤 东北酸菜的做法1、将白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用。
2、如果缸口较小或者想腌的快一些,可以将白菜竖着剖开成两半。
3、将腌菜缸洗干净,擦干,然后在缸底撒一把盐(粒盐)。
4、然后将白菜摆放到缸里,每两层撒一把盐,摆满后再撒一把盐就可以了,压上石头或重物。盐不要放多,以免腌出的酸菜发苦。
6、一定要用石头或者重物一直压着,不要盖上,酸菜怕热怕捂,怕落灰就用纱布盖一层就可以了;要放到阳台上等凉爽的地方,大约2~8度最好;腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去,如果撇出去水太少了,可以再添一些;还有千万不能沾油,容易烂的。
7、一个月后从坛子里面拿出来,这样美味的东北酸菜就做好了。
东北酸菜的做法家常做法是什么?主料:酸菜2棵、粉条1把、五花肉600g。
辅料:葱1段、姜2片、干辣椒5个、八角1个、炒菜香1小勺、豆油2勺、料酒1勺、酱油1勺、生抽1勺、盐适量。
五花肉酸菜炖粉条的做法
1、粉条提前泡上。
2、酸菜每片都片薄然后切成丝,再淘洗干净。
3、五花肉选这种,肥一点的。
4、切成片。
5、葱切段,姜切片,干辣椒洗干净,准备好八角。
6、坐锅热油,比平时炒菜多放一点油。
7、放炒菜香。
8、下五花肉。
9、煸到肉片发焦,吐出油。
10、下葱姜干辣椒和八角炒香。
11、放一勺料酒。
12、一勺生抽,然后炒出香味。
13、倒入酸菜炒一会.
14、倒入清水,要没过酸菜一块,大火烧开小火炖20分.
15、20分钟后放入粉条,再炖15分.
16、出锅前尝下味道,加盐调味.
17、成品。
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