鲅鱼的鱼籽可以吃，和其它的鱼的鱼籽是一样的吃法，常被加工成鱼籽酱，也有人将鱼籽炒食，制作出来的美食是非常有营养的，所以一直以来深受人们的喜爱。

鲅鱼也叫马鲛，硬骨鱼纲，鲭科，种类是比较多的。鲅鱼一般长可达1米，重20公斤，主要分布在北太平洋西部，我国黄渤海均有，属于暖性上层鱼，主要以中上层小鱼为食，为北方经济鱼之一。并且产的鱼籽也是比较多的，如果发现没有鱼籽，有可能是时间不对或者是被取走了。

鱼籽的营养非常丰富，其中蛋白质含量尤其高。100克的鱼，含蛋白质少的有十三四克，多的有三十多克。另外，矿物质也比较多的，而且还富含维生素A，维生素B，维生素D等成分，是一种营养极高的食物。但是鱼籽不适合多吃，因为鱼籽里胆固醇含量极高，对于患有心脑血管疾病的人群，尤其是老年人，一定要少吃。

豆腐炖鱼籽

鱼子800克，南豆腐500克，青红尖椒少许，生姜5片，大蒜15克，油80克，盐2小勺，郫县豆瓣15克，剁椒酱10克，料酒15克，香醋30克，鸡精少许，水适量。

方法步骤

1、鱼籽去鱼肠，洗净滤干，青红尖椒切圈，大蒜切末，生姜切片;

2、豆腐切成2cm的小块，煎锅中倒入少许油，小火，冷油下入鱼籽;

3、慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透，然后放入煲中;

4、锅中少许油放入尖椒，生姜，大蒜煸香，然后与豆腐块一起放入煲中;

5、然后加入盐，豆瓣和剁椒，料酒与醋调味，加入少许清水搅匀;

6、中火煮沸后转为小火，炖25分钟后加入少许尖椒调味即可。

散蛋炒鱼籽

鸡蛋，鱼籽，蒜苗，干辣椒，料酒，盐，白糖，花椒。

方法步骤

1、鱼籽去膜，洗净，鸡蛋打散，锅中凉油，油热放入花椒炒香;

2、然后放入葱花，干辣椒炒香，放入鱼籽翻炒，倒入料酒炒匀;

3、鱼籽8成熟时倒入蛋液，然后放入糖和盐翻炒，打入蒜苗末即可

青豆鱼籽煲

青豆半斤，鱼籽一块，生姜适量，大蒜适量，干辣椒少许。

方法步骤

1、青豆洗净后入开水锅中焯烫煮5分钟左右捞出待用;

2、锅中倒入稍微多一些的油，放入平底锅中，大火烧热;

3、油温热后改为中火，下入鱼籽，煎至两面金黄，翻面煎好;

4、锅中余少许油，放入生姜，大蒜，干尖椒炒香;

5、然后倒入鱼籽，加入一大勺豆瓣酱和剁椒酱，放入醋，盐，料酒;

6、鱼籽铲成小块后倒入小半锅水，调匀后加入青豆，盖锅焖煮;

7、煮至水差不多收干的时候放入鸡精翻炒炒匀出锅即可。炖鱼籽的方法 炖鱼籽的家常做法

1、食材：鱼籽800g、南豆腐500g、青尖椒15g、红尖椒15g、盐适量、油适量、生姜10g、大蒜10g、豆瓣适量、剁椒酱适量、料酒适量、香醋适量、鸡精适量。

2、鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。

3、青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。

4、豆腐切成2CM见方的小块；

5、煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透；

6、将煎好的鱼籽盛入煲中；

7、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香；

8、将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料；

9、加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。

红烧鱼籽

原料:鱼子100克，花生油10毫升。

调料:盐、酱油、米醋、糖、葱、姜、蒜末。

练习步骤:

1.花生油倒入炒锅加热后，将葱姜蒜末放入炒锅炒香。

2.同时加入鱼子、调味料和15毫升水。

3.烧开后中小火焖5分钟出锅。

烧茄子鱼籽的做法

原料:茄子、鱼籽。

辅料:蒜片、葱段、花椒粒、料酒、五香粉、酱油、蚝油、盐、香菜段。

练习步骤:

1.将茄子切成小块，处理好鱼籽。

2.炒锅热油，下干花椒和蒜片翻炒。

3.炒一会鱼籽，继续炒一会料酒和五香粉。

4.将茄子块翻炒，加入生抽、蚝油和葱段，翻炒1分钟。

食材明细

鱼籽、豆腐、姜蒜、干红辣椒、花椒、酱油、料酒、淀粉、糖、胡椒粉、油盐。

1、准备好原材料；

2、将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下；

3、煎至两面微微发黄后盛出备用；

4、热锅凉油， 下入花椒煸炒一下；

5、花椒煸炒出香味后捞出花椒；

6、这时去掉鱼籽上的薄膜；

7、 将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎；

8、煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦；

9、 加入酱油、料酒和适量的水；

10、再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒， 加盖焖煮两分钟；

11、放入盐、糖和花椒粉， 大火收汁；

12、用锅铲将鱼籽切成适量大小的块， 待汁收到查不多的时候， 放入青蒜， 翻炒均匀；

13、盛入碗中。

鱼籽的食用处理方法

把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开,把鱼肠完全拿掉。如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白,就会非常腥。

鱼籽的吃法（做法）大全

鸡蛋炒鱼籽的做法

材料:鸡蛋适量、鱼籽适量、盐适量、油适量、孜然粉适量、料酒适量、调味鲜适量。

做法:切点芹菜,辣椒。烧油,倒进鱼籽炒匀。放进辣椒,盐炒入味,再放点料酒去腥。再放进芹炒炒匀。打进鸡蛋。稍等,炒匀炒散,放点孜然粉炒匀出锅。

鱼籽烧豆腐的做法

材料:鲤鱼籽、豆腐、香菜、辣椒酱、葱姜丝。

做法:在锅中放油,把豆腐切成小块,在油锅中煎成两面金黄;盛出豆腐后继续在锅中放油,爆香葱姜丝,放入准备好的鱼籽翻炒;在锅中加入辣椒酱炒熟鱼籽,并加水煮一下;把煎好的豆腐放入锅中,并加入香菜,小炖一下即可。

爆炒鱼籽的做法

材料:鱼籽适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量。

做法:辣椒切丁,姜蒜切片。热锅冷油爆香姜蒜片。鱼籽放入锅中爆炒,调入适量料酒。加入辣椒同炒。辣椒炒软,调入适量盐和味精。

鱼籽炸酱面的做法

材料:鱼籽、猪肉、黄瓜、鸡蛋、葱、面酱、手擀面。

做法:黄瓜、猪肉(肥一点最好)、鱼籽切小丁。黄瓜和猪肉放一边备用,鱼籽用温水泡一下。热锅凉油,放入泡好的鱼籽丁,炸到鱼籽飘出香味(适当炸久一点,鱼籽变的有点黑)。在鱼籽锅里放入猪肉丁和小葱,煸炒一下让肥肉没那么腻,再加入黄瓜丁继续翻炒,加入两三勺面酱,豆瓣酱也可以,翻炒至酱熟。帖锅边倒入一点儿水,盖上锅盖闷一会儿,水开后鸡蛋搅散打到锅里就好了。面条煮熟,把炸酱浇上吃就可以了。

干锅鱼籽的做法

材料:鲜鱼籽、鲜红朝天椒、姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤。

做法:鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟,使其稍微凝固变干;炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽;倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;加香葱末起锅即可。

哪些人不能吃鱼籽、鱼籽的注意事项

1、哪些人不能吃鱼籽

老年人、过敏者慎食。

2、鱼籽的适用人群

一般人群皆可,尤适合儿童青少年食用。

3、鱼籽的食用禁忌

鱼籽胆固醇和蛋白质较高,过量食用无益于吸收。因为鱼头部和鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。所以购买鱼籽要选健康无污染的。

一、原料

主料 鱼籽330克，豆腐460克，姜4片，杭椒1个，红椒2个，蒜15克，骨汤。

调料 花生油，郫县豆瓣25克，料酒1锅铲，香醋20克，盐。

二、鱼籽烧豆腐的做法步骤

1.将鱼籽冲洗一下，剥去那层薄膜

2.将豆腐切成块备用。

3.分别将蒜切成末，将青，红椒切成片备用。

4.热锅凉油， 放入鱼籽，轻轻摊开，小火慢煎。

5 .翻面时油干了要适量添加，以免糊底，煎至两面金黄至熟，盛出。

6.滴入花生油，下入姜片，蒜末，青，红椒爆香。

7.加入郫县豆瓣炒香，加料酒，香醋，骨汤。

8.放入豆腐，鱼籽，汤要没过食材。

14.小火慢炖20分钟左右，加盐调味，留一些汤汁出锅，缀上青，红椒装饰即可。

鱼子汤就是采用新鲜的鱼子熬制而成的汤，非常的滋补，味道也很鲜美，下面是两种简单易学的鱼子汤做法。

做法一

原料：明太鱼子8个，鳕鱼子300克，马蹄贝10个，洋葱1/2个，葱2根，鲜蘑5个，水芹菜30克，茼蒿30克，海带水5杯，精盐、胡椒面少许。

作料：蒜泥1大匙，辣椒酱1大匙，姜酒1大匙，辣椒面3大匙，精盐、胡椒面少许。

操作方法：

1、明太鱼子和鳕鱼子用淡盐水洗净捞出。

2、将马蹄贝浸泡在淡盐水中，以除去泥沙。

3、洋葱切成丝，葱斜切成片，鲜蘑用手撕成条。

4、水芹菜切成5厘米长，苘蒿只取叶子备用。

5、锅内倒入海带水，烧开便下作料搅开，放入明太鱼子、鳕鱼子、马蹄贝烧煮。

6、将洋葱、大葱、鲜蘑放入汤锅里，煮沸时放入水芹菜、苘蒿，加盐、胡椒面调好口味。

做法二

食材：鱼籽、葱花、姜、蒜、食盐、白糖、料酒、酱油、醋、食用油等

步骤：

1.葱花切条、姜蒜切片，备用。

2.鱼籽洗净，尽量将白皮膜弄掉。

3.锅中加少许食用油烧热，放入葱姜蒜爆香，将鱼籽铺在葱姜蒜上。

4.加适量水与鱼籽齐平即可，加上白糖、酱油、醋、料酒、食盐等小火焖熟转大火收汁，将鱼籽粒取出。

5.另起锅，锅中加一碗清水，放上鱼籽，加一点食盐、一点点醋和姜粒等烧开

6.将烧好的汤汁倒入碗中，撒上葱丝即可。

鱼是特别有营养的一种食物，如果你是一个特别爱吃鱼的人，特别喜欢鱼的各种做法，那么你可以选择去吃湖北菜，湖北的菜就是比较合爱吃鱼口味的人，在湖北菜中，我们都知道，湖北的菜的原材料就是，将鱼，菜，肉搭配在一起，让三者的味道达到充分的融合，有种特殊的味道。湖北是著名的鱼米之乡，水产为本，鱼菜为主。在湖北你可以吃到好多你没有见过的，特产的鱼，在湖北就有一个特别地道的菜品，叫做鱼籽烧豆腐，写到菜的制作过程也是比较的简单的，我们可以自己在家中尝试，让后做给自己的家人，是一种非常有营养的美食欧。

我们在制作鱼籽烧豆腐的时候，要先准备好原材料，我们需要鱼籽，豆腐，料酒，香醋，糖，味极鲜这些。有了这些，我们就可以开始制作了，首先我们需要将鱼籽和鱼泡出水，其次我们就要煎豆腐了，煎的时候要将豆腐两面都煎成金**就好了，不能煎的时间太长，鱼籽同样也要煎，也煎成金**的就好了， 然后我们将我们刚开始准备好的调料都放进锅里，把煎好的鱼籽和泡好的鱼都放进去，还有豆腐都放在锅里面加入水煮，煮到浓稠的样子就好了，在水快要煮干的时候，我们放入大蒜叶子，进行提味，让鱼籽豆腐更加的香，我们还可以根据自己的口味勾点生粉胡椒，这样，味道就更加的美味了。看，简简单单几部操作，我们的一道美食就完成了，我们在家就可以轻松的完成我们的鱼籽烧豆腐了，我们在做饭的过程重要安全可以再根据自己和家人的口味加入自己喜欢的调料品，让鱼更加的好吃，更入味。

吃鲤鱼籽的禁忌

　吃鲤鱼籽的禁忌，经常吃鱼的人对于鱼籽这样的食物都不会感到陌生，鱼籽是杀鱼之后可以遇到的组织，很多人平时也都非常喜欢吃鱼籽，下面为大家分享吃鲤鱼籽的禁忌。

　1、鲤鱼籽属于高嘌呤食物，如果患有痛风，食用后容易出现病症加重而现行，如果未患有痛风，大量食用也会增加痛风的患病几率。

　2、鲤鱼籽的脂肪含量较高，如果大量食用也会对血脂造成不良影响，如果患有高血脂症，也容易对病症造成不良影响。在日常生活中适量食用鲤鱼籽，可以起到补充蛋白质、提高免疫力、促进消化、营养神经等功效，对于骨质疏松、失眠等病症可以起到一定预防效果。

　 鱼籽能吃吗

　鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。

　鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。

　卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

　所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼籽是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春

　 鲤鱼籽可以吃吗

　鲤鱼籽具有一定的营养价值，可以食用。适量进食鲤鱼籽并无副作用，无需过于担心，但如果进食过多，可能会对人体健康造成不利影响。

　鲤鱼籽中含有氨基酸、维生素A、B族维生素，以及钙、磷、铁等矿物质，且含有球蛋白、卵清蛋白、卵类黏蛋白、鱼卵磷蛋白等对人体有益的营养成分。适量进食鲤鱼籽可以为人体补充相关营养物质，并为人体提供能量，对身体生长发育有利。

　但是，由于鲤鱼籽中含有一定量的胆固醇，如果进食过多，可能会对心脑血管健康不利，增加心脑血管疾病的发生几率，影响正常生活。鲤鱼籽中还含有脂肪，过量食用会增加人体的消化负担，还会造成营养过剩，增加肥胖的风险。另外，不排除部分人群存在对鲤鱼籽过敏的情况，此类人群应避免进食鲤鱼籽，以免出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应，危害人体健康。

　 鱼籽的营养价值

　1、丰富的蛋白质。鱼籽中富含卵清蛋白、鱼卵磷蛋白、球蛋白等蛋白质，具有补充蛋白质与提高免疫力的作用。

　2、促进骨骼、大脑发育。网络数据显示鱼籽中磷酸盐含量高达46%，是青少年骨骼与大脑发育的营养剂。

　3、丰富的维生素。鱼籽中富含维生素A、B、D，可以维护视力，促进钙吸收以及促进发育。

　4、丰富的矿物质。鱼籽作为水产类食物，其共同特点是矿物质含量丰富，如富含钙、磷、钾、铁、锌等，同时这也是儿童、青少年发育过程中所欠缺的。

　5、ω-3不饱和脂肪酸。可以补脑，促进大脑发育。并且还富含大脑发育所需的胆固醇

　 鱼籽的食用方法

　 1、鱼子蒸蛋

　鸡蛋2颗，一份鱼籽，用蛋液与鱼籽充分搅拌，加入盐、葱花、胡椒粉等调味，放锅中隔水蒸熟食用。补钙、补充蛋白质。

　 2、鱼籽炖豆腐

　最简单的做法是，将鱼籽、豆腐放入锅中，加入高汤、辣椒酱、盐、生姜、葱等，共同炖熟，出锅前用蒜苗、鸡精调味。可防骨质疏松、促进大脑发育、防胆固醇过高。

　另外，还可以制作成为鱼籽汤、鱼籽炒蛋等，适合咀嚼能力差的儿童食用。但是鱼籽虽然小，却难消化与不宜熟透，所以制作时候尽量煮透，并且河豚的鱼籽、鲶鱼的鱼籽不宜食用。

　 3、吃鱼籽会变笨吗

　老人常说孩子吃鱼籽会变笨，其实恰恰相反，鱼籽中的蛋白质、磷脂、钙、胆固醇等物质，反而可以促进儿童大脑发育。

　所以从营养角度来看，儿童吃些鱼籽反而对健康有益。相反，因为鱼籽中胆固醇比较高，老人食用反而无益。

　 4、关于污染的问题

　有新闻提及，鱼头中、鱼籽中所含的有害物质最高，所以食用时候要丢弃或不吃。其实，鱼所生存的水质，对鱼肉污染有着影响，但除此之外，鱼的年龄、鱼的品种也有着影响。有数据显示海洋鱼类含汞量高于淡水鱼，而日常所食用的鱼，多为养殖的淡水鱼，并且年龄短暂。所以，只要购买渠道正规，不必担心水污染。

　 5、吃鱼籽注意事项

　从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼籽富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼籽是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的，同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。

　鱼籽虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。因此在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体。需要注意的是有些鱼籽，如河豚鱼籽有毒，千万不能食用。

　 鱼籽不能和什么一块吃

　鱼籽没有与任何食物相克。

　鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

　鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的.脑磷脂一类营养，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。

　同时鱼籽中又含有多种维生素，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用。而且还可以起到乌发的作用，使人焕发青春，吃什么都要适量，鱼籽胆固醇和蛋白质较高，过量食用无益于吸收。

　 鱼各个部位的营养：

　1、鱼头。鱼头含有一定量的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），它们属于欧米伽3多不饱和脂肪酸，对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有好处。

　2、鱼眼。鱼眼一直被视为明目佳品，其中确实含有利于视网膜健康的欧米伽3多不饱和脂肪酸，但含量并不突出，达不到明目效果。鱼眼完全可以吃，但不要期望它能明目。

　3、鱼鳃。鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官，它含铁量丰富。这个部位也非常容易被有害物质污染，如果想吃也要避开金枪鱼、旗鱼等含汞高的鱼类。

　4、鱼皮。鱼皮口感滑腻，是很多人的最爱，但鱼皮容易被重金属污染的传言也让不少人担心不已。目前并没有实验说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。总之，鱼皮还是可以吃的，关键是选择污染小的鱼，比如小黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、鲅鱼等。

　5、鱼鳞。坊间传说鱼鳞富含胶原蛋白，能美容养颜。事实上，胶原蛋白并不属于优质蛋白质，吃下去后会被消化分解成氨基酸或“肽”，并不会直接以胶原蛋白的形式出现在脸上。因此吃胶原蛋白最多只能增加氨基酸的供应，并不能美容养颜。当然，如果喜欢其口感，完全可以吃。

　6、鱼刺。鱼刺富含钙等微量元素，但如果直接吃，人体能吸收利用的量特别少。要想获得鱼刺中的营养，可以将其加醋熬汤，小火焖煮。

　7、鱼籽。鱼籽含有相当多的卵磷脂，对神经系统的发育有一定帮助。但卵磷脂也是脂肪的一种，所以吃多了容易长胖。建议大家吃时要控制量，以免增加肥胖风险。

　8、鱼鳔。鱼鳔也叫花胶，它是能让鱼在水里自由升降的器官。传说花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。鱼鳔也富含胶原蛋白，如果喜欢吃，可以将其用清水洗净，和鱼一起清炖或红烧。

　9、鱼胆。民间一直有鱼胆明目的传说。事实上，鱼胆不仅不能明目，很多鱼的鱼胆是有毒的，吃后会中毒，甚至危及生命，常见的有草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼等。

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