家常豆腐的简单做法包括清炒豆腐、红烧豆腐、麻婆豆腐等，其中清炒豆腐是最简单的做法之一。将豆腐切成块状，热锅冷油爆香蒜末，放入豆腐翻炒，加入盐、生抽和少许糖调味，最后撒上葱花即可。

除了清炒豆腐外，红烧豆腐也是家常简单豆腐做法之一。将豆腐切块焯水沥干备用，热锅倒油煸炒葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油，放入豆腐翻炒，加入水、盐、糖、生抽、料酒焖煮片刻，最后勾芡出锅。

最简单好吃的豆腐做法是麻婆豆腐。热锅冷油爆香蒜蓉和豆瓣酱，放入腌制好的肉末炒熟，加入豆腐煮至入味，淋上葱花即可，口感香辣麻香。

手掰豆腐是一种简单又美味的家常菜，它的特点是口感嫩滑，易于吸收各种调味料的味道。以下是一种简单的手掰豆腐的做法：

### 材料：

- 嫩豆腐：1块（约300克）

- 青蒜或葱花：适量

- 生抽酱油：适量

- 香油：适量

- 盐：少许

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 辣椒油或辣椒酱：适量（根据个人口味调整）

- 花椒油：少许（可选）

- 蒜末：适量（可选）

### 做法：

1. **准备豆腐**：将嫩豆腐从包装中取出，用清水轻轻冲洗表面，然后用双手轻轻地将豆腐掰成大小不一的块状，放入盘中。

2. **调味料准备**：如果使用青蒜，将其切成小段；如果使用葱花，直接切好备用。蒜末、辣椒油、花椒油等调料也一并准备好。

3. **浇汁**：在小碗中调入生抽酱油、香油、盐、鸡精或味精（可选），搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒酱，如果喜欢麻味，可以加入花椒油。

4. **淋汁**：将调好的汁均匀地淋在手掰豆腐上。

5. **加香料**：撒上青蒜或葱花，以及蒜末（如果使用）。

6. **完成**：最后可以根据个人喜好，再淋上一些香油增加香气，即可上桌享用。

### 注意事项：

- 选择嫩豆腐时，应选用质地细腻、水分较多的豆腐，这样做出来的手掰豆腐口感更佳。

- 手掰豆腐时要轻柔，以免豆腐破碎。

- 调料的比例可以根据个人口味进行调整，可以做成清淡口味，也可以做成麻辣口味。

这道菜简单快捷，营养丰富，非常适合作为一道清爽的凉菜或者是下饭菜。

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