用料 ?

牛肉 500克

胡萝卜 2根,比较大支的

老抽 3-5克

生抽 10克

盐 适量

大葱 2根

黄豆酱 一大勺

蚝油 20克

植物油 适量

鸡蛋 2个

淀粉 适量

十三香 4克

牛肉饺子馅的做法 ?

牛肉洗净切块，用厨房纸吸干水份，然后绞成馅，加入鸡蛋，生抽，老抽，蚝油，盐，黄豆酱，十三香，淀粉，搅拌均匀

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红萝卜擦丝，用刨芝士的刀就可以。放油和盐略炒。

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红萝卜放凉后加入牛肉馅

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大葱切碎，加植物油搅拌后再放少量盐调味。

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大葱碎加入牛肉馅搅拌均匀即可

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红萝卜牛肉饺子

主料

红萝卜 牛肉

辅料

花浇水水开后，放入花椒，花椒煮5分钟，放凉后待用 生抽1勺

料酒1勺 葱3根

生姜 香油

红萝卜牛肉饺子的做法步骤

1.?红萝卜用 擦菜器 擦成丝

2.?擦成丝的状态

3.?红萝卜擦成丝后 用菜刀剁碎

4.?拿一个保险袋子，底部用牙签戳几个小孔，将红萝卜汁挤出，因为本人家里没有纱布，所以用保鲜袋做。挤出的蔬菜汁可和面，这样有营养。

5.?将蔬菜汁放入面粉

6.?和面时，放入两个鸡蛋清，这样饺子皮劲，而且很煮出时，很光。

7.?剁牛肉时，先用刀背把肉筋打松。

8.?本人力气有限，所以将牛肉分小块剁碎。

9.?剁好后，放一勺生抽，一勺料酒，两勺香油，胡椒面、盐、适量。

10.?将葱姜切成菜末 放到肉上

11.?热锅 热油 油热后 泼向葱姜上

12.?做花椒水

13.?花椒水放凉

14.?加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲。

15.?在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀，此时再放一点盐，如果刚才腌肉时盐量多，就不用放了。

16.?面的颜色发暗，那是刚才用红萝卜汁和的面，将面团分成若干份，取一份，用盖子盖好，以免风干。

17.?中间戳个窟窿，方便揉成长条。

18.?搓成长条

19.?做成剂子

20.?擀饺子皮

21.?包好时，避免风干，用最大的保鲜袋撕开，撕好后，盖住饺子。

22.?做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃。

胡萝卜牛肉馅饺子馅的做法如下：

食材：牛肉、胡萝卜、香葱、姜、花椒、八角、盐、生抽、鸡精、蚝油。

1、包子饺子先和面，面粉可以加少许盐增加面皮的筋度。面粉和水2：1混合，搅拌均匀，揉成面团。密封醒面半个小时，中间最好将面团揉2~3次，使面团变得光滑又细腻。

2、葱段、姜丝、花椒、一个八角，倒入开水浸泡20分钟，冷凉备用。胡萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成细丝，再稍微切短一些。炒锅加少许油，油热倒入胡萝卜，大火翻炒几下，再加少许盐调味，炒至断生关火，放在一边冷凉备用。

3、牛肉最好选择带有一点点肥肉，吃起来更香。或者全是瘦肉的牛肉里面加少许肥猪肉也是可以的，用绞肉机绞细一些，更好煮熟。

4、牛肉馅里加盐、鸡精、生抽、蚝油调味，沿着一个方向充分拌匀。分三次加入第二步我们泡的花椒水，一斤肉加150克左右。每加入一次，都要搅拌至完全吸收。肉馅里吸收了水分，吃起来才会鲜嫩不柴。

5、放入葱花增香，再淋入热油，或者熟的凉油都可以，再次拌匀。最后把冷凉的胡萝卜放进来，再次拌匀这个馅料就调好了。

主料：红萝卜300克、牛肉馅200克

调料：虾皮少许、韭菜少许、蚝油少许、盐少许、面粉500克

做法步骤：

1.准备大红萝卜

2.萝卜切丝焯水。

3.将牛肉馅加调料味上。

4.将萝卜攥去水分，韭菜切末，加入少许虾皮。

5.放入玉米油和香油拌匀。

6.加入少许蚝油调鲜。放入少许盐。

7.馅和好了。

8.开水烫面。

9.和成面团醒二十分钟。

10.将面分成若干剂子。

11.擀皮。越薄越好。

12.开包了。馅越大越好。

13.开水上锅蒸十五分钟左右即可。

14.好了

15.成品

主料

饺子皮、500克 牛肉500克

胡萝卜一根 鸡蛋一个

法国核桃油适量 大葱半棵

胡椒粉、少许 生抽适量

盐少许 耗油适量

牛肉胡萝卜馅饺子的做法步骤

1.?胡萝卜擦丝，热锅凉油炒下，胡萝卜过下油很容易让吸收哦

2.?牛里脊肉剁馅，大葱半根，小葱切沫，往牛肉馅中加入大小葱沫，炒好的胡萝卜，打入一个鸡蛋，适核桃油，料酒，生抽，耗油，盐和糖，往一个方向搅拌上劲（核桃油可以多一点，因为牛里脊比较干，没那么多油份）

3.?包成各种自己喜欢的形状即可，牛肉馅的饺子一定添3次凉水煮会开，因为牛肉不容易熟哦

用料

牛肉馅儿

半斤

胡萝卜

3根（中等大小）

葱姜末

五香粉

胡椒粉

盐

糖

生抽

老抽

鸡精

面粉

300克

清水（和面）

150克

清水（打陷儿）

80克左右

香油

牛肉胡萝卜馅儿饺子的做法步骤

步骤 1

面粉加清水和成软硬适中的光滑面团，盖湿布醒面1个小时左右。

步骤 2

胡萝卜擦成丝，加一小勺盐杀去水分，攥干备用。

步骤 3

牛肉馅儿分多次少量加清水或步骤2中的胡萝卜汁儿，用筷子朝一个方向充分搅打上劲儿。

步骤 4

牛肉馅儿中加入少许盐、糖、鸡精、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉和胡萝卜丝，用筷子拌匀，最后加入香油，盖保鲜膜放冰箱冷藏入味。包饺子之前再加葱姜末即可。

步骤 5

揉面，揪成小剂子，擀皮儿，包馅儿。

牛肉胡萝卜馅儿饺子的小贴士

牛肉馅儿最好自己回家剁，不要太瘦的肉，即便买肉馅儿回来也要加工一下。 搅打肉馅儿时一定分次加入清水，根据肉馅儿的肥瘦程度掌握加水的量，不要泄汤。 要放在冰箱里冷藏，可以充分入味。?

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牛肉萝卜馅饺子的用料

牛肉 500克萝卜 1根大葱 半根姜 1块盐 适量料酒 适量老抽 适量植物油 适量香油 适量十三香 适量

牛肉萝卜馅饺子的做法步骤

步骤 1

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牛肉馅，加入油，油要多

步骤 2

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加入葱姜，葱要用大葱，而不是香葱

步骤 3

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加入适量蚝油，香油

步骤 4

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加入适量料酒

步骤 5

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再加入十三香，如果没有十三香，五香粉也可以

步骤 6

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加入适量的盐，生抽

步骤 7

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顺时针将馅调匀，直至肉馅有粘性，放入冰箱两个小时左右

步骤 8

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萝卜最好选择红萝卜，南方没有红萝卜，可以选用此种萝卜

步骤 9

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将萝卜先切成丝，放入适当的盐，杀一下水，但不要攥得太紧，避免馅比较干

步骤 10

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再将萝卜丝切成萝卜馅，单独放入油，避免最终肉馅比较干

步骤 11

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最终完成肉馅

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