潮汕是著名的美食小吃之城，各式各样的小吃总是会令人流连忘返，但其中深的我心的还是无米粿。

无米粿，又称韭菜粿，故名思义，是包韭菜的小吃，感觉有点像北方的韭菜盒子，但形状，外皮的用料又不尽相同。

说了这么多，还是赶紧给大家分享一下无米粿的做法；

食材；番薯粉，韭菜，盐，油

1准备好番薯淀粉，如果粉的颗粒比较粗可以用擀面杖先将粗颗粒粉压碎，再过筛。

2加入开水约750毫升，用工具拌粉和成团，降温后在反复叠压粉团使之光滑有弹性，做好的粉团盖上湿布待用。

3韭菜摘洗干净，控干水分，切去老根部分不要，再切成0.5厘米的小段，加入2分之一茶勺盐拌匀，数分钟后轻轻压挤掉韭菜水，再加入二分之一汤勺油拌匀。

4粉团分成数个小粉团，用适量粘米粉做粘粉，再将每个小粉团做成粉皮包上适量的韭菜馅，压扁，蒸锅加水，蒸屉铺上湿纱布，做好的韭菜粿放入，留出间隔距离。

5盖上锅盖，大火烧开蒸锅水，水开后蒸13分钟，蒸熟后，每个韭菜粿表面刷上少许油。

6蒸好的韭菜粿可以直接食用，或是吃之前用少许油略煎。

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