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以前鉴味君还只是个初级吃货时

听朋友说过很喜欢吃亲子井

“亲子井？”神马东西？

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一查才知道说的是亲子盖饭

而那个字并不是“井”

而是“丼”（发音“dong”,第四声）

“丼”是日本汉字，表示盖饭的意思

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之前的日本国民贫富差距很大

没有肉，百姓就只能拿着其他的食物下饭

慢慢的，“梅子”就成为了百姓平时生活中的

下

饭

菜

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日本和中国一样，是标准的农耕民族

那时候年轻人到田间去耕作时

妻子或父母会用木制的饭盒装上白米饭

送到田间给家人补充体力

往往都只会用一颗梅子来下饭

所以梅子都会做得很咸

（渔民当然就另当别论）

▼

饭盒经常会做成方的

日本人用“井”来代表饭盒

而米饭上的梅子代表的就是井中的那一点

“丼”字就这样被流传了下来

（具体的科普还是交给水博士啦）

▼

现在的日本国民富裕、生活富足

基本上没有人单纯地只靠一颗梅子下饭了

“丼”也华丽转身

从一碗普通的白米饭

转变为现在花样繁多的盖饭

▼

牛丼在日本可谓是国民菜

明治21年的报纸上甚至出现了

『一碗一分钱的牛肉饭』这样的标题

足可见其好吃、便宜、高性价比的特点

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比起其他的快餐盖饭

牛丼饭的制作过程中用油较少

荤素搭配也相对合理

甜咸口味的酱汁，鲜美十足

而且食材都唾手可得

可谓是好吃、快手、高性价比的家常料理

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今天鉴味君就来教大家做一做丼饭

「温泉蛋牛丼饭」

小窍门

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1、倒入蛋液的方法：从正中心开始写「の」字。

2、亲子丼的调味料比例：按照高汤7，料酒5，酱油3的比例进行调味。

3、放入食材的时候为了引出食材的甜香与鲜味，要在煎锅还在未烧热的时候放入食材，再开火。

准备材料

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鸡腿肉，鸡蛋，米饭，高汤(鲜汁汤)，料酒，酱油，香葱，花椒。

步骤如下

图片来源于美食短片《日食记》

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1.热锅冷油，放入洋葱丝，味淋（一种日式调味料）、米酒、白糖、酱油、清水、姜片、蒜瓣，小火翻炒约2分钟。

2.加入肥牛片，用锅铲铺平肉片，继续小火约5分钟。

3.肥牛片盛出铺在米饭上，淋汤汁，撒海苔碎，敲一个温泉蛋，完成！

温泉蛋：在保温杯里倒入水温70度左右的水，将蛋放入拧紧盖子，约40分钟后取出。完成。

当溏心裹住饭粒，所有口腹之欲都得到满足。

制作成功~快快去朋友圈Po照吧!

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