经常逛菜市场的人，会发现有的菜都叫这个名字，但是却形状不一样，比如菠菜。在乡间，我看见奶奶种的菠菜是尖尖的叶子，但是超市里面的菠菜却是大大、圆圆的叶子。其实这两种菠菜的口感不一样，营养成分也有区别。

　　A、外观

　　1、尖叶子菠菜。

　　菠菜外形修长轮廓细窄，叶子的头部是尖尖的，颜色是翠绿色，叶子比较薄，洗干净第一眼看上去有点“油光满面”，这个品种的口感比较鲜嫩，没有厚重感。

　　可以用手上去摸一下尖叶子的手感，上面有很细小的刺，这种菠菜比较耐寒，所以适合在田间种植，生长的速度比较慢，茎部比较长。

　　2、 圆叶子菠菜。

　　这种菠菜大多是超市里面卖的品种，这种蔬菜大多是蔬菜大棚里面种植的，因为它们不太耐寒，颜色偏深，叶子圆而肥大，而且褶皱也比较多，根茎比较粗壮而且短一点，这一种菠菜就比较便宜一点。

　　B、口感和味道

　　1、圆叶子菠菜含水量比较少，叶子很厚实，纤维比较多，吃起来比较有苦涩味。

　　2、尖叶子的菠菜耐寒性比较强，所以叶子比较薄嫩，含糖量比较高，口感比较清甜，适合清炒。

　　下面就和大家分享两种不同菠菜的做法：

　　一、 圆叶菠菜

　　【推荐菜谱：菠菜粉丝鸡蛋春卷】

　　准备食材：菠菜、粉丝、鸡蛋、春卷皮、

　　制作方式：

　　1、菠菜清洗干净，从中间切成段;粉丝放在水里，用水泡软;

　　2、锅中烧油，油热将鸡蛋炒熟;

　　3、另起一个锅，加水将菠菜焯一下水，粉丝也煮熟，都煮一边之后，粉丝撕成小段;

　　4、准备一个大一点的碗，将菠菜、粉丝和鸡蛋全部放入进去，加入盐、生抽和蚝油充分混合均匀入味;

　　5、准备春卷皮子，将混合好的馅儿包进去，一个一个包好备用;

　　6、起锅烧油，油热将包好的春卷放入进去炸，炸至金黄色捞出。

　　【推荐菜谱：菠菜猪肝汤】

　　准备食材：菠菜、猪肝、生姜、白胡椒粉

　　制作方式：

　　1、菠菜清洗干净，切成段，在锅中焯一下水，捞出沥干水分备用;

　　2、猪肝切成薄片，用冷水浸泡一会，去除血水，然后冷水下锅将猪肝焯一下水，撇去上面的血水，捞出清洗干净;

　　3、将菠菜和猪肝全部放入锅中，大火煮开，加入适量的盐和白胡椒粉;

　　4、最后出锅的时候，加入适量的香油。

　　二、 尖叶菠菜

　　【推荐菜谱：菠菜炒百叶】

　　准备食材：菠菜、百叶、生姜、生抽、盐、糖

　　制作方式：

　　1、菠菜清洗干净，切成段，锅中烧水将菠菜焯一下水，捞出沥干水分;

　　2、百叶切成1厘米宽度的短条;

　　3、起锅烧油，将菠菜和百叶下入锅中，加入适量的盐和生抽调味即可。

　　【推荐菜谱：菠菜炒鸡蛋】

　　准备食材：菠菜、鸡蛋、蒜末

　　制作方式：

　　1、菠菜清洗干净，切成小段;鸡蛋打散，现在锅里面炒熟;大蒜切成末;

　　2、起锅烧油，油热将大蒜末放入锅中煸炒香，然后将菠菜放入进去炒软，接着将鸡蛋倒入进去，一起翻炒，加入盐和生抽调味。

　　不同菠菜适合不同的做法，可以回家试试哦!(蛋蛋)

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