今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊皮蛋廋肉粥的做法,以下观点希望能帮助到您。

答我家里煮粥，一般都会在前一天晚上就把米淘洗好，然后拌上一点花生油，用保鲜膜包起来，放在冰箱里，冻一晚上，第二天早上再煮。这样淀粉会更容易分解，不仅能缩短熬煮的时间，还能增加粥的香味儿。

皮蛋瘦岁冲好肉粥，又叫“有味粥”，香糯软滑、饱腹暖心，皮蛋与瘦肉的结合使粥更加香溢满口，是家里人早上常吃的一道粥。

下面就分享一下，这道粥的具体煮法，和几个简单实用的小技巧~

食材：

大米（粳米）100克，长粒香米100克，猪小腿腱子肉90克，水1500毫升，皮蛋2颗，生姜，小葱，生菜，米酒，花生油，白胡椒粉，芝麻油，盐，糖，适量。

烹饪步骤：

1、大米和香米淘洗干净后，加少许花生油，搅拌均匀后，用保鲜膜封好，放冰箱里判宽冷冻一晚上。

2、把冻好的米放入沸水中，搅散后，用大火熬煮20分钟，不时搅拌，防止米粒粘底。

3、煮粥的同时，把生姜切成丝，皮蛋切成小块，猪肉洗净切薄片，切好后放入碗中，倒入一些米酒，撒上盐和糖，既可以去腥，又能调出肉的鲜味，搅拌均匀后，腌制20分钟。

4、粥煮到浓稠时，放入腌好的肉片和皮蛋，拌匀后煮沸。

5、加白胡椒粉，再下芝麻油增香。

6、生菜洗净切细丝，小葱洗净切葱花。出锅前，撒入生菜丝，搅拌均匀后关火。

7、盛出后，撒上葱花，一份香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了~

皮蛋Q弹，瘦肉嫩滑，米粥芬香。一碗香喷喷、热乎乎的暖胃粥，不仅能唤醒一天的好心情，更是对胃最大的呵护。

烹饪技巧：

1、大米米粒宽而短，比较透明的是粳米。粳米和长粒香米乎铅一起煮出来的粥，不仅口感软滑，还会米香味十足。

2、腌制食材的时候，盐要多放一些，食材才会更有味儿，粥也会更鲜。

3、猪肉最好选用猪小腿上的腱子肉，又嫩又有嚼劲儿。

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答皮蛋瘦肉粥的做法如下：

第1步、肉末姜丝切好。

第2步、肉末加油，盐。生抽。老抽搅拌均匀。

第3步、皮蛋切丁。

第4步、适量大米。放两大碗水。用高压锅压十五分钟。这里大火上汽转小火。

第5步、压好的粥，马上放入姜丝。然后开小火。

第6步、然后下入肉冲链末。搅拌均匀。这里放入肉末后，小火十五分钟。散旁孙这里要加入盐。需要不停的搅拌。

第7步、然后下入皮蛋，下入皮蛋后，只要粥再次开就可以了。不用煲了。

第8步、最后放入葱花，搅拌均匀。

皮蛋粥中的瘦猪肉入肾经，有补肾养血的功效，食用瘦猪肉有利于改善肾虚虚弱、贫血头晕启扒、营养不良等症状。此外，瘦猪肉和皮蛋都含有丰富的铁元素，可以提供促进铁吸收的血红素和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。

答材料：

1. 瘦肉丝：150克。

2. 皮蛋：2个。

3. 大米：200克。

4. 洋葱：半个。

5. 姜片：2片。

6. 生抽：2小勺。

7. 香油：1小勺。

8. 盐：适量。

步骤：

1. 把米洗净后泡好，加和判入 800 毫升水。

2. 把皮蛋切成小块，瘦肉切成丝，姜切片，洋葱切成小块。

3. 煮水，把切好的瘦肉丝放到开水中焯水，捞出稍事沥干备用。

4. 开始煮粥，将泡好的米加入煮锅中，入册棚手姜片和洋葱，开中火煮至沸腾，放入焯水好的瘦肉丝煮到熟烂，再放入切好的皮蛋块。

5. 调味，加入盐和生抽，用中小火慢慢熬煮约 10 分钟。 注意：如果粥比较稠，可以州嫌适当加水。

6. 最后将香油淋入锅中，用铲子稍微搅拌一下。

7. 把做好的皮蛋瘦肉粥盛到碗内即可享用。

提示：

1. 粥里的盐份要适量，尝试时调味要留意，避免放得过多，影响口感。

2. 粥煮的过程不要离开，注意加水和搅拌，避免粘锅或者糊底。

3. 煮粥前可以先将米泡上一段时间，这样可以减少煮的时间，使得粥更加爽口。

4. 瘦肉焯水的时候加入姜片可以去腥味，但是不要加入过多，否则可能会影响口感。

5. 香油可以增加粥的香气，适量加入即可。

答皮蛋瘦肉粥

材料：瘦肉一块，皮蛋2个，盐，油，鸡精，葱花

做法：

1.约半碗米淘洗干净后，要用2勺的油、少许盐和少许水拌匀，腌至少半小时。 皮蛋切碎。

2，肉放凉水锅里煮开 ，撇正答去浮沫。改小火煮熟，筷子插进去没有血水冒出来就可以。放凉后撕成丝状。

3.把腌好的米和撕好的肉丝放入煮肉的汤中，一起放进去的还有一个皮蛋，烧开后改小火慢炖1小时，等米汤粘稠时，再放第二个皮蛋，再煮10分钟，可以放盐调味了，这时候最好放猪油，非常香，鸡精可放可不放。关火撒上葱花。

皮蛋瘦肉粥

1.瘦肉片80克，皮蛋两颗，葱花一匙，姜丝15克

2.老火白粥3饭碗

3.瘦肉片用1大匙生抽，1大匙沙拉油，1/2大匙料酒，1/2大匙淀粉腌制15分钟

4.老火白粥放入姜丝煮开后，放入切碎皮蛋。

5.用小火煮约5分钟，再放入腌制好的瘦肉。

6.转大火煮约2分钟即可，放入盐，白胡喊悄椒粉，鸡精，撒上葱花即可食用。

皮蛋的话，将皮蛋外壳剥开，再切，先把蛋切成两半，然郑清渣后再切条无名指那样长条形状，再切成一粒一粒（要大粒点的）。切的时候按紧了，一切下去就切出来。

虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。窝牛号希望皮蛋廋肉粥的做法，能给你带来一些启示。

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