炸出来的肉丸外酥里嫩，好吃的猪肉丸子除了外酥里嫩之外，又香又软又弹滑，肉丸子口感肥而不腻、味鲜。

By 喵了个屁屁屁屁

1、绞肉糜放入盆中，把馒头去皮搓碎和肉一起搅拌。

2、把葱姜水加入肉中，按一个方向搅拌匀，加入蛋清拌匀，再加入淀粉拌匀。

3、依次放入耗油，酱油，盐，五香粉，继续搅拌均匀。

4、注意一定要按一个方向搅拌时间久点，这样肉糜才会有弹性。

5、炒锅里倒油，一个一个炸，这样炸出来的丸子颜色又好看，味道又香。我用的勺子做的肉丸，还不错吧。

6、看到满锅的丸子，第一次炸到表面微黄捞出，再提高油温，复炸一次，这样表皮就会脆了。

7、炸好的小肉丸可以直接吃了，同时可以配一些蘸料，蕃茄酱，椒盐，……根据自己喜欢吧，都很美味！

刚下锅的肉丸不要翻动，等定型后在炸的过程中注意翻动，这样肉丸炸的更加均匀，炸好的肉丸负炸可以使肉丸表面更加酥脆。

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