1. 东星斑鱼

东星斑，鮨科鳃棘鲈属的一种鱼类。东星斑颜色鲜艳，很适合饲养在凶猛鱼的混养缸。石斑是很凶猛的掠食者，会吞掉任何它能吞掉的鱼，很适合饲养在凶猛鱼的混养缸。如今主要分布在南海热带地区。

2. 红杉鱼

红杉鱼，鱼体延长，倒扁，背腹缘皆钝圆，一般体长19～31厘米、体重50～150克、全体呈深红色，腹部较淡，在国内主要分布在南海及东海海域。红杉鱼鱼肉丰厚，食用价值甚高，每百克肉含蛋白质 18.1克、脂肪 1.5克，可供鲜食或加工成咸干品。

3. 红娘鱼

红娘鱼，是硬骨鱼纲，鲉形目，鲂鮄科，它们体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼，国内沿海地带均有生产。红娘鱼口味好、易于消化吸收，具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富的特点。红娘鱼可鲜食、加工制成干品，也可制成零食，味道爽口可解馋，常见的如小谷熊红娘鱼。

4. 红目鲢

红目鲢，大眼鲷科大眼鲷属的一种鱼类。体略高，侧扁，呈长卵圆形；体最高处位于背鳍第六棘附近。眼特大，瞳孔大半位于体中线下方。吻短。口裂大，近乎垂直；下颌突出，颌骨、锄骨和腭骨均具齿。国内许多海域都有分布。

5. 喜知次鱼

喜知次鱼，全长20～30厘米，眼大口大，新鲜的喜知次鱼身体为鲜艳的朱红色，眼睛明亮。喜知次鱼的旺季是从秋天到初春。春天产卵后的鱼味道欠佳，要到冬天卵巢发达时味道才特别鲜美。新鲜的喜知次鱼可以生食。

红目鲢有刺，而且刺多。鱼刺对于鱼类来说很重要，红目鲢鱼也有刺。算是刺很多的一种鱼，它们的体内不仅有比较粗的大刺，还有很多小刺。而且，体内的小刺分布不太均匀，在身体的各处都有。所以，烹饪它们时处理鱼刺是比较麻烦的。不过，它们的营养非常丰富，所以还是有很多人选择将它们作为食材。

清蒸红目鱼的做法：

1、先把红目鱼清洗净。

2、然后撒上盐巴，腌制一下。

3、倒入少许料酒腌制20分钟，让其更加入味。

4、腌鱼过程中把葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。

5、红目鱼加姜丝上锅清蒸10分钟后倒去蒸出来的水

6、另起一油锅，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，调入酱油、盐巴，直接泼在鱼上面就可以了。

红鱼好吃做法如下：

用当归蒸红鱼好吃。当归蒸红鱼使用材料有：红鱼1条、当归2钱、川芎1钱、枸杞3钱、黄耆3钱、盐、酒、姜丝、葱丝少许.。做法：：当归、川芎、黄耆和枸杞子用水、酒两碗煮成八分(可依个人喜好添加)。红鱼洗净，用熬好的汤一起蒸，蒸到鱼熟。加少许盐，洒上姜丝和葱丝，再将鱼汤淋上几次即可。

做法

鱼冲洗干净，葱切段，将葱白与葱绿分开；大葱斜切5-6片；蒜头去皮；辣椒去籽切圈状。

锅子烧热，放入沙拉油，将大葱与葱白炒香，炒香后先将葱白和大葱起锅备用。

红目鲢下锅略煎；

煎到两面鱼皮略焦，因为红目鲢是要剥皮吃的。

倒回爆香过的大葱与葱白，并将大蒜与姜片下锅用油煎香。

炝入酱油和米酒，

加入糖和适量的水，撒入白胡椒粉，烧滚后试味道调整。

最后撒上葱绿与辣椒，即可起锅罗～

上桌。

红目鲢鱼含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化。对健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质的人群都十分适合。下面来看看关于红目鲢鱼的做法：

清蒸红目鲢鱼

食材：红目鲢鱼一条、调味料包括料酒、葱丝、姜丝、花椒、蒸鱼豉油、盐、蒜瓣、植物油、香菜等；

1、红目鲢洗净，改斜刀！将处理干净的红目鲢鱼放入盘中，撒上蒜瓣，姜丝，葱丝，放少许料酒进行腌制，这么做的目的是为了入味。在蒸的时候五分钟的时间就足够了。

2、利用蒸鱼的时间洗好香菜，切些葱丝，姜丝备用，碗中放两勺蒸鱼豉油备用

3、将蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘里蒸鱼时流入的水，将烧热的油，直接浇在鱼身上，并浇上适量的蒸鱼豉油，一道美味的清蒸红目鲢就完成了！除此之外，我们也来介绍一下香煎红目鲢鱼。

香煎红目鲢鱼

食材：红目鲢鱼3条、蒜头、姜、葱、酱油、鸡粉、盐、香油

1、准备好材料

2、锅里下油，下红目鲢煎。

3、翻面继续煎，煎到两面金黄，下葱姜蒜。

4、下酱油，鸡粉，少许盐。

5、下适量水，焖煮6分钟左右，一道美味的香煎红目鲢就完成啦！

红目鲢鱼因眼睛大而且眼睛和鳞片为红色，所以得名为红目鳞鱼。红目鳞鱼能提供丰富的胶质蛋白。

生长生活习性，大多数生活在水深约为67～70米处。

生殖期在春末夏初。怀卵量约14万粒。卵浮性，卵膜较厚，光滑透明。水温16℃时，经72小时左右孵化。成鱼主食底栖无脊椎动物和鱼类。每年3～4月鱼群由黄海越冬场北上生殖洄游，秋末冬初向南越冬洄游。4～5月为捕捞盛期。

目鱼炒好吃做法：

原料：目鱼块750克，面粉100克，鸡蛋100克，香油15克，料酒20克，花生油1000克（实耗100克），米醋10克，酱油3克，高汤700克，味精3克，姜末3克，葱丝3克，香菜3克，盐3克，糖、姜汁少许。

1、葱系结、姜、大蒜切成片。

2、先把目鱼干清浸水8钟头上下清洗，切片后焯水，生猪肉切片焯水。3、烧热锅放进油，爆小香葱、姜、蒜，放进生猪肉块爆锅至略黄，随后把目鱼放进爆锅，加蒜、酱油、排骨酱炒匀，加1小盘子冷水，文火焖烧40分钟上下，加白砂糖再次焖烧至汁浓，就可以。

红色的鱼有：红金龙、金鱼、红月光鱼、红鲫鱼、东星斑、红目鲢、红娘鱼、红杉鱼等。

金鱼起源于中国，也称“金鲫鱼”，近似鲤鱼（Cyprinus carpio）但它没有口须，是由鲫鱼进化而成的观赏鱼类。金鱼的品种很多，颜色有红、橙、紫、蓝、墨、银白、五花等，分为文种、草种、龙种、蛋种四大品系。在12世纪已开始金鱼家化的遗传研究，经过长时间培育，品种不断优化，现在世界各国的金鱼都是直接或间接由中国引种的。

用料 ?

红目鱼 2条

香菜 少许

生姜 少许

盐 可放可不放

红目鱼汤的做法 ?

鱼去肚肉脏，配料洗好备用

炒锅放少许加热下姜，然后放入鱼两面过下火，加入两碗水，煮开后水变乳白色就好了，加入香菜完成

红目鱼是一种美味的海鲜，它的做法有很多种。下面是一种简单的红目鱼清蒸做法：

1. 准备一条新鲜的红目鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2. 在鱼身上划几刀，方便入味。

3. 把鱼放入盘中，撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。

4. 锅中加水烧开，放入蒸架，将腌好的鱼放入盘中，放入蒸架上。

5. 大火蒸8-10分钟即可。

盐水煮红目连

原料：红目连（又称大眼鸡）。

辅料：葱、芹菜、清油。

调料：精盐、味精。

做法：

1.红目连宰净不去鳞，背上各划三刀，小葱、芹菜切为4公分长段；

2.取炒锅将红目连放入，放适量精盐，少许清油，加清水（至浸满鱼身）开大火将鱼煮熟开盖放葱、芹菜，加味精调味，大火收汤，并用勺将鱼汤淋匀鱼身，至汤汁浓白时装盘供食。

厚鳞煮蒜仔

原料：厚鳞（或乌尖、弦鱼）

辅料：蒜仔、生姜、清油

调料：生抽、老抽、味精

做法：

1.将蒜仔切为斜段，姜切为粗丝，厚鳞宰净；

2.放炒锅用清油将厚鳞煎至金**盛起，把姜丝用煎鱼的油炒香，再放蒜仔略炒盛起；

3.将煎好的鱼再放入炒锅，把姜丝、蒜仔铺在鱼上，淋点老抽，再加适量生抽，加2汤匙清水，盖上锅盖将鱼焖熟，开盖加点味精，将鱼汁用勺淋匀鱼身即可供食。

豆酱沙尖

用料：沙尖鱼、普宁豆酱、姜丝、葱段、味精、麻油、红椒丝、生油

做法：

1.先将沙尖鱼拍去鱼鳞后，开腹去掉鱼鳃，洗净待用。

2.将鼎洗净放进清水，候水滚沸时，放进沙尖鱼，倒入豆酱，放上姜丝、生油，用鼎盖盖密，煮约8分钟，揭开盖放上葱段，红椒丝、味精再煮一分钟，放入麻油即可。

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目鱼大烤做法一，

材料

目鱼，葱，姜，料酒，红腐乳汁，糖，盐

做法

1.将洗净的目鱼斜切花刀，焯水

2.用锅煸炒葱和姜

3.放入目鱼，加入料酒、红腐乳汁和水烧开

4.用小火烧至目鱼酥烂，加糖、盐收汁

5.冷却后改刀上盘即可

做法二，烤目鱼串

材料

目鱼1只，彩椒1粒，洋葱半粒，胡萝卜1节，海鲜粉

做法

1、目鱼洗净，切片

2、把切好的鱿鱼片用海鲜粉抓匀腌15分钟

3、把彩椒、洋葱、胡萝切片

4、将淹好的目鱼和彩椒等用竹棒串起

5、锅里倒时少许油，把串好的目鱼串入锅煎熟即可

小诀窍

1、目鱼不要切得太厚哦，以免影响口感

2、没有彩椒用其他的也可

3、要注意火候哦，不要煎焦了，哈哈，那样可就不好了

做法三，目鱼烤肉

材料

目鱼，五花肉，鸽子蛋，老抽，生抽，葱姜，料酒，冰糖

做法

1.锅内放水煮开，将五花肉煮后待凉切成方块。

2.目鱼处理干净后切块，鸽子蛋数个，煮熟剥去壳。

3.锅热少许油，爆葱姜后放入五花肉翻炒，加料酒，老抽、生抽，稍上色后倒入一碗水没过肉块，加盖煮开，转中小火收汁。

4.第一次收汁后加入冰糖，放入目鱼块，和鸽子蛋，再加水一碗，小火将水收干，最后撒上葱花~

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