今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊贵州炸豆腐丸子的做法,以下观点希望能帮助到您。

答贵州百年名小吃，豆腐圆子的做法，值得收藏！

贵州有哥

05-07 · 优质vlog领域创作者

据说在清朝同治十三年，同治皇帝驾崩后，朝廷通令全国“禁屠”三天，逗薯官民一律不能吃荤。既然官府不准百姓吃肉搜指凳圆子，干脆就拿豆腐来做圆子。 做豆腐时，加入适量的盐、碱和香料、葱花等调料，充分拌匀后，捏成核桃大小的圆子，放在菜油锅内炸熟出售。没想到这小小的油炸豆腐圆子，日后会成为贵阳的特色小吃并深受当地人的喜爱。

爆浆豆腐圆子的做法：

1.食材的选择:首先我们要挑对食材，才能做得出好的豆腐圆子。豆腐我们要选择外表颜色微黄“酸汤”点的老豆腐，不能选择白白净净“盐卤”点的老豆腐。 因为只有酸汤豆腐的酸，才能世旅和食用碱水发生化学反应，产生爆浆的效果。

2.比例和时间:豆腐圆子想要做成功，碱水和豆腐的比例很重要，如果碱水放少了，做出来的豆腐，就不会爆浆，不会有内里细嫩的口感，如果碱水放多了，炸制时它就会全部飘在锅上不成形。还有就是静置的时间，豆腐加入碱水搅拌好以后，要掌握好时间，如果时间长了，它就很难成型，如果时间短了，它也不会爆浆。因为我们买到的酸汤豆腐，它的酸度不一样，所以碱水也要进行适当的调整。

3.炸制：炸豆腐圆子，一定要用宽油（就是油要多），这样它才能飘起来，避免糊底，油温要控制在两百度左右，下锅后及时翻动，让圆子均匀受热，一定要炸至金黄再捞出来，这样才会外壳酥脆，内里呈蜂窝状并爆浆。

答材料

主料：豆腐200克。鸡蛋20克，海米末50克。甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克。

做法

1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱散蠢末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花行郑椒面拌匀成馅，挤成直档掘颂径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。

2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。

答首先把食材都切碎，其次炸的时候用勺子不断按压圆子即可，下面介绍做法：

准备材料：豆腐1000克、香菇50克、胡萝卜200克、油适量、生抽8克、鸡精2克、五香粉4克

制作步骤：

1、自己做的含销豆腐准备好，然后切碎

2、然后剁碎

3、胡萝卜及香菇切碎

4、然后加入豆腐里

5、加入淀粉

6、搅拌均匀，加入生抽

7、加入五香粉，加入盐袜档

8、然后做成一小团一小团

9、锅里倒入油，油热了加入丸子

10、一点点的炸，边炸变告老乱拿勺子按压，炸至金黄

11、成品图

答用料

酸乎铅梁汤豆腐 500克

食用碱 2克

姜末 2克

香葱碎 15克

盐 1.5-2克

花椒粉、胡椒粉、味精 各约0.5克

植物油 适量

蘸水（泡萝卜、鱼腥草根、姜末、蒜末、香葱碎、辣椒粉、香油、花椒油、味精、香菜碎、酱油、醋、凉白开、糖） 适量

步骤

1 食材。

2 把豆腐捏碎。

3 加入各种原料拌匀后稍压紧，盖上保鲜膜，静置至少1小时。

4 锅内放入大量植物油，大火烧热，取约25克豆腐，捏成圆形，放入油锅内，最初放入时，需随时用筷子拨动，避免沾锅，炸至表面金黄，即可起锅装盘，趁热食用。如果是前一天制作，可炸得嫩一些，第二天要吃的时候，再回锅炸至金黄。

5 根据自己的口味做出蘸水，用炸好的豆腐圆子蘸上吃。

扩展资料

豆腐的功效很多，可以提高人体的免疫力，降低患高胆固醇的风险，养胃益脾，清热润燥等等。

1、 提高人体的免疫力。豆腐里富含蛋白质和各种维生素，矿物质，岁运吃豆腐有利于我们补充这些营养元素，提高自身的免疫力，增强抵抗力；

2、 降低患高胆固醇的风险。豆腐里富含不饱和脂肪酸，而且这种不饱和脂肪酸的胆固醇含量很少，吃豆腐有利于维持我们体内正常的胆固醇含量，不会摄入过多胆固醇我们预防高胆固醇疾病；

3、 养胃益脾。豆腐质软易咀嚼，含有纤维素，入食容易消化，有养胃益脾的功效；

4、激橡 清热润燥。豆腐味甘性凉，容易上火，肺干燥者可以吃豆腐，以降低虚火，滋润干燥肺部。

答首先把食材都切碎，其次炸的时候袜档用勺子不断按压圆子即可，下面介绍含销做法：

准备材料：豆腐1000克、香菇50克、胡萝卜200克、油适量、生抽8克、鸡精2克、五香粉4克

制作步骤：

1、自己做的豆腐准备好，然后切碎

2、然后剁碎

3、胡萝卜及香菇切碎

4、然后告老乱加入豆腐里

5、加入淀粉

6、搅拌均匀，加入生抽

7、加入五香粉，加入盐

8、然后做成一小团一小团

9、锅里倒入油，油热了加入丸子

10、一点点的炸，边炸变拿勺子按压，炸至金黄

11、成品图

通过上文，我们已经深刻的认识了贵州炸豆腐丸子的做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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