今天和大家分享一下在家里做把子肉的方法。

1、选用一块新鲜的带皮五花肉。

2、用火枪烧一下表皮，这样既可以去除残留的猪毛，也可以去除腥味。

3、然后用刀刮一下猪皮，清洗干净。

4、五花肉切大片，厚度大约在1厘米左右。

5、冷水下锅焯水，加料酒去腥。

6、开锅后撇去浮沫，捞出放入盆中备用。

7、准备适量的葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。

8、起锅烧油，将调料倒入爆香。

9、加入一勺生抽，半勺蚝油，一勺豆瓣酱，半勺白糖，炒香后倒入五花肉，翻炒均匀。

10、加入足量的开水，注意不要加凉水，加凉水会使猪肉变柴，最后加入少量老抽调色。

11、盖上锅盖，大火烧开后，转中火炖制40分钟，大火收汁，即可出锅。

这样做的把子肉，肉质酥烂，酱香浓郁，肥而不腻，喜欢的朋友赶紧做一下试试吧！

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