香菇猪肉饺子

“又到周末时间，每到周末了就得准备下一周的早餐。家有学生娃，每一天的早餐都是不能马虎的。为了上学日的早晨能够悠闲一些，就只能在周末的时候稍微忙一些了。中式的包子、馒头、饺子、馄饨，还有西式的吐司、餐包等等，这些做好之后都可以放入冰箱冷冻起来，这样早上就不用那么匆忙了，选择也会多一些。其实也就是为了能够多睡一会儿懒觉罢了，哈哈，懒人有懒法嘛。”

用料

主料

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猪前腿肉1000克

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香菇500克

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饺子皮适量

辅料

油

1勺

盐

1勺

料酒

1大勺

生抽

1大勺

小葱

1颗

生姜

1块

花椒

10粒

白砂糖

1小勺

香油

1小勺

香菇猪肉饺子的做法

1.

将猪前腿肉清洗干净以后切成大块。

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2.

西式厨师机杯体中放入搅拌刀，将肉块放入杯体中。

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3.

设置最高档位转动三分钟，将肉块搅碎成肉糜，倒出备用。

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4.

香菇清洗干净，沥干水分。

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5.

然后将香菇倒入厨师机杯体中。

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6.

设置最高档转动一分钟，将香菇块搅碎。

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7.

猪肉糜中加入料酒、酱油、蚝油、葱姜水、少许糖、盐，充分搅拌至所有调料被吸收。

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8.

将搅碎的香菇倒入肉馅中，再放入适量盐和香油，充分搅拌均匀。馅料就做好了。

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9.

取一块饺子皮，中间放入一勺肉馅，然后将饺子包好。

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10.

依次将所有的饺子包好，可以现吃，也可以放入冰箱冷冻保存。

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11.

厨师机杯体中加入清水，设置温度100度，时间20分钟，水沸腾以后，放入饺子，轻轻搅动一下，避免粘底，煮开以后加入小半碗冷水，再次沸腾以后再再倒入小半碗冷水，重复三次，直到饺子全部福气，就可以捞出享用了。

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香菇猪肉饺子成品图

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烹饪技巧

1.饺子馅最好使用三分肥七分瘦的前腿肉或者夹心肉，喜欢肥一点儿的也可以使用五花肉。

2.搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌，这样肉馅才会嫩滑有弹性。

3.饺子现包的最好吃，一次包多了吃不完的话，可以放入冰箱冷冻起来，随吃随取

描述：香菇猪肉饺子非常好吃，清淡，好学.想学的朋友们可以参考一下，自己亲自下厨做一次吧!我老公是北方人，我一般周末都会回去做一些放冰箱里，自己做的吃着放心.我自己是南方人，不会赶面，呵呵，都是从超市买饺子皮.嘻嘻...

用料：

猪肉适量

香菇适量

生粉适量

鸡蛋适量

盐适量

生抽适量

姜末/葱花适量

饺子皮两斤

步骤：

0.猪肉剁碎成肉末，加入少许生粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；

1.香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；待时间差不多时开始包罗!

2.将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。

3.蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，，盖上锅盖，大火蒸8分钟；装盘(也可水煮，我本人比较喜欢蒸，这样汤汁比较鲜)将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀做为调料;亲们，开吃吧!

独家香菇莲藕猪肉馅儿水饺

主料

面粉500g 猪肉300g

香菇8朵 莲藕半根

鸡蛋1个 葱适量

姜适量 甜面酱四茶匙

盐适量 鸡精一茶匙

花椒粉一茶匙 料酒两茶匙

香油一茶匙 五香粉一茶匙

香菇莲藕猪肉馅儿水饺的做法步骤

1.?准备食材

2.?和面，饺子面不要和硬了，和好后醒半个小时

3.?肉馅儿稍微洗一下，去掉血水，香菇和莲藕切丁，葱姜切末，打入鸡蛋

4.?加入调料，顺时针搅拌均匀

5.?擀饺子皮

6.?煮饺子是加点盐，饺子皮不易粘连

7.?蘸料我用了老陈醋和油泼辣子

小贴士

最好先和好肉馅再加菜，自认为干香菇泡发后要比鲜香菇更香

香菇猪肉饺子

原料：肉馅（直接到超市买即可）1000g，面粉1250g，大白菜一颗（约1000g），韭菜100g，香菇5个，虾仁100g。（可根据实际情况增减）

佐料：油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒（可用红酒）、高汤（可用水）均适量。（因为各地各人口味不同，佐料未给出具体份量）

做法：

1.和面 面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟.

2.拌馅 将肉馅放入高汤，逆时针搅拌，使之成糊状。

3.炸油 锅里加油烧至九成热，放入花椒，关火，待油温降下，取出花椒，同时将油倒入肉馅。

4.和馅 将大白菜切碎，加盐杀出水分，挤出水分，放入肉馅；韭菜切碎，放入肉馅；香菇用水发好切碎，放入肉馅；虾仁切碎，放入肉馅；同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉，逆时针搅拌直至充分混合。

5.包饺 这不用我多说，把面团做成小面饼，放入馅，捏在一起即可。

6.煮饺 水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。

※吃时根据自己口味酌情蘸取调料。

以下是包饺子的诀窍。

包饺子省时省力妙法

饺子深受中国人喜爱的一种食品，但是饺子的制作过程比较复杂，下面介绍两个小诀窍，可以让你在包饺子时省时省力。

一是和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。

二是调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。

巧做饺子馅

1. 饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当，一般以1：1或1：O．5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。

2．据测定，大白菜去计后维生素会损失90％以上。为了避免维生素的损失，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，最后再放盐和作料，亦可防止菜汁“杀”出来。

3. 肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌。馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油（有肉汤最好加肉汤），边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。

4．在调剂饺馅时，加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味

吃饺子对于人们的生活来说是非常重要的内容，因为饺子的味道五花八门，适合各种人的口味需求，只需要选择合适的食材制作即可。例如，香菇猪肉饺子就是非常经典的一道佳肴，而且还可以加入适当的洋葱来提升口感，下面就来看看香菇洋葱猪肉馅饺子怎么制作呢？

做法一：

1.猪肉绞成肉泥，加葱末，盐，酱油，香油，色拉油，五香粉。

2.调成肉馅备用

3.香菇洗干净用开水焯一下，再过凉水。

4.洋葱切丁，香菇切丁。

5.调好的肉馅和洋葱，香菇加盐，香油调成饺子馅。

6.面最好做馅之前就活好，还是用面包机揉的，真的好用。

7.擀饺子皮

8.包的还是不太好看

9.用大火，锅里别吝啬放水，煮饺子，水沸腾了放进饺子，盖抢锅盖煮，开锅后加点凉水，开起来再加一次，

10.味道相当不错，加了洋葱，第一和香菇，各果然挺搭的。

11.洋葱，香菇都是很有利于身体健康的，多多益善。

做法二：

提前大半天处理洋葱

1、洋葱切丝，开水里焯一下，打出来立马放凉水里浸泡着。焯二三十秒就好，别太久软，否则不好吃了。

2、至少浸半天。泡一下午，用筛网捞出来放冰箱里。

3、换水或者送冰箱里时用筛网连丝带水捞出来就行了，不用挤水。

4、五花肉提前一晚剁好，加料酒和味极鲜拌均放冰箱里。

拌馅

1、杏鲍菇(或者木耳，或者香菇)切成特别细小的丁。

2、海米提前用水泡一下。个头太大就剁一下。

3、把冰箱里的洋葱丝取出在凉水里过一下，把水分挤个大半干就好，不用使劲挤水。肉馅不用加什么花椒水或水去搅，洋葱一会就会渗水，正好让肉馅吸收。

4，加葱姜末，蚝油，一点味极鲜，花生油，香油。顺时针搅拌均匀。

1，等肉馅和洋葱丝均匀的混合在一起了，最后加盐。如果早早加了盐，会让洋葱更快更多渗水，不好包。

2，包的过程中，每包几个饺子，要把馅再搅拌几下，把过程中渗的水迅速吸收到馅里面，这样包出来的饺子水水嫩嫩的不柴。

鲜香菇馅饺子调馅方法：

食材：猪前腿肉1000g、香菇500g。

辅料：油、盐、料酒、生抽、小葱、生姜、花椒、糖、香油。

步骤：

1、将猪前腿肉清洗干净以后切成大块；西式厨师机杯体中放入搅拌刀，将肉块放入杯体中。

2、设置最高档位转动三分钟，将肉块搅碎成肉糜，倒出备用。

3、香菇清洗干净，沥干水分。然后将香菇倒入厨师机杯体中。

4、设置最高档转动一分钟，将香菇块搅碎。

5、猪肉糜中加入料酒、酱油、蚝油、葱姜水、少许糖、盐，充分搅拌至所有调料被吸收。

6、将搅碎的香菇倒入肉馅中，再放入适量盐和香油，充分搅拌均匀。馅料就做好了。

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