用料 ?

土豆 两颗小土豆

五花肉 200克

郫县豆瓣酱 或麻辣香锅调料

红色菜椒或者干辣椒 适量

盐 适量

姜 三片

青椒 适量

蒜末 四五颗蒜瓣量

五花肉干煸土豆片的做法 ?

土豆切片，不用太薄，适当就行

土豆如果比较大就对半切片，怎么切无所谓了

葱姜蒜切片，青红椒切段

除了炒菜的蒜，还要四五瓣蒜剁成细一点蒜末备用

五花肉选肥瘦相间，切薄片，如果不好切片，先冻一下再切就比较好切了。

我的五花肉让卖家去皮了

土豆片切的薄可以省略这一步?

土豆片入开水煮到八分熟，大概就是咬上去不是脆脆的口感，可以凉拌的那个程度，咬一口就知道了哈哈

先不开火凉锅凉油下入五花肉翻拌一下让肉片散开都粘上油（这样可以有效防止粘锅）

然后才开火慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来

加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱一勺翻炒出红油

，有时候我也会用麻辣香锅调料

下入煮好的土豆片和青红椒继续翻炒，让五花肉的油脂煸一会土豆片，关火加入蒜末即可出锅。

想适当滴一滴老抽上色也未尝不可?

加了郫县豆瓣酱基本就不在加盐了，我喜欢最后出锅前烹点醋

小贴士

煸炒五花肉凉锅凉油先不开火

如果用不粘锅就不用管了，但是总觉得不粘锅炒的菜没有锅气

干煸土豆片做法：

1、土豆洗干净去皮，切成片。

2、米椒、杭椒从中间切开，葱切花、蒜用刀拍碎、姜切丝装盘待用。

3、锅中加油烧热，倒入土豆片中火干煸至熟表面至金**。

4、干煸好的土豆条盛入碗中

5、用干煸土豆片剩下的油，继续烧热倒入盘中的配料，炒出香味在加适量的花椒粉翻炒一下。

6、在加适量的酱油、盐和鸡精翻炒片刻

7、最后倒入土豆片翻炒均匀入味即可。

干煸土豆片的做法步骤

1

配菜木耳提前泡发，圆葱和尖椒切小块。

2

五花肉切薄片，姜蒜切碎，干红辣椒用剪刀剪碎。

3

土豆切片过几遍冷水后浸泡在冷水中。

4

锅内烧热油，加入一半的土豆片炸至金**表面微微发焦后盛出，再炸另一半。

5

再把炸过的土豆片二次过一下油，盛出备用。

6

锅内留少许油，加入五花肉煸炒至变色，肥肉的油脂析出一些。

7

加入红辣椒、花椒粒和姜蒜煸炒出香味。

8

加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

9

加入配菜煸炒一会。

10

加入适量生抽、料酒翻炒均匀。

11

最后加入土豆片快速翻炒均匀。

12

加入香菜和少许白糖翻炒均匀后出锅。

13

成品

做法：1.干辣椒10克、大葱5克切小片，生姜5克切碎，大蒜3瓣切碎，花椒5克，孜然粉少许。

2.土豆切片，锅里倒入油，将土豆炸至金**取出。

3.锅里留底油，放入干辣椒，花椒5克，孜然粉用小火炸出香味。

4.再放入大葱5克，生姜5克，大蒜3瓣炸香。

5.将土豆片放入，调入味极鲜酱油15毫升和盐少许煸干水分即可

五花肉干煸土豆片

要准备两颗土豆，五花肉大约200克左右，可以准备豆瓣酱或麻辣香锅调料，两者选一即可，选择红色的菜椒和干辣椒适量，盐也适量，青椒适量，蒜末可被四五颗蒜瓣即可。做法如下将土豆切片，不要太薄适当就行，也不要太厚，土豆如果比较大的话，就可以对半切片，怎么切都行，主要是不要太厚，不太厚适中就行。此时将葱姜蒜切片，青椒切段，把准备好的蒜分两个作用。一个是进行炒菜一个是变成蒜末。其实这些调料切好备用，在选择五花肉的时候，一定要选择肥瘦相兼的切成薄片，如果不好切片的话，小编教大家一个妙招，可以先在冰箱冻一下，然后拿出来切就比较好切。此时应该将锅里倒入水，将土豆片放入开水，煮至八分熟左右，不要时间太长，也不要时间太短。他知道土豆咬上去不是脆脆的感觉，而是那种凉拌的程度就可以了。在锅中倒好油之后不要开火，将五花肉翻炒，使上面的肉片都能散开，沾上油这样有效的可以防止粘锅，此时，再将火慢慢打开，慢慢煸炒五花肉，直到五花肉煸炒到有一点焦黄和油脂出来，这时加入葱姜蒜，潮出现没岗位之后，一勺翻出红油，或者将你准备好的麻辣香锅调料进行翻炒。翻炒完之后，将土豆片和青椒倒入继续翻炒，让五花肉上的油脂被土豆吸收，土豆片翻炒完成之后关火，即可加入蒜末出锅，可以适当的在一出锅的土豆上面，滴几滴老抽不仅可以上色，而且还可以增加鲜味儿。

孜然土豆片

准备两个土豆，准备适量的自然盐和辣椒面儿。先将调料混合，将辣椒粉，孜然粉和盐均匀的混合，然后把土豆洗净去皮切成0.5毫米厚的片。锅里放油，土豆入锅，也是煎至两面焦黄。还是要注意他的火候如果，太强的话后可能会使两面糊掉。大约煎至两分钟左右，将火关掉，适当的在土豆上面撒下调料，均匀的翻炒，然后出锅。是不是特别简单，孜然土豆片就相当于烧烤上的烤土豆片儿，这种做法不仅干净卫生，而且特别简单，其味道也差不多。

主料

香肠

60克

土豆

2个

辅料

青蒜

几根

盐，

适量

鸡精

适量

孜然粉

适量

步骤

1.准备食才

2.做法；1土豆洗净去皮切片，放清水漂过沥干。蒜洗净切段，香肠切片。

2..油热，放入土豆片中小火煸炒。

3.等土豆片8分熟时，放盐，放香肠片小火煸炒。

3.4.放入青蒜煸炒。 5.放入鸡精，孜然粉煸炒至熟。

小贴士

这道菜是不放水的，所以要用中小火，很考验耐心的哦！也只有这样才香！

如果耐心不够，也可以放一点点的水。火要小

用料 ?

土豆 三个

洋葱 半个

盐 3克

干煸土豆片的做法 ?

土豆去皮切片,用清水洗去表面的淀粉后滤干,最好再用干布或厨房纸抹干表面水份

洋葱切丝

热锅入油

锅一定要烧热才倒油，否则容易粘锅。油温后下土豆片先大火煸7、8钟

当土豆片表面煸成微黄，然后调小火再慢慢煸一会片,这时要注意经常翻动,不要煸焦了

当土豆片煸成金**时

加盐调味炒匀

接着下洋葱煸炒

当洋葱煸出香味时

出锅装盘即可

土豆打皮，切0.3厘米的片，反复洗3次，去除表面淀粉，淋干水分

热锅凉油，干辣椒少许掰碎加入，加葱姜炝锅，加入土豆片，反复翻炒，以免糊锅，加入酱油，盐，胡椒粉，鸡精炒至表面稍焦即可。

也可以把土豆片入油锅炸至表面金黄，控干油后，再炒

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除