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虽然我国纬度横跨南北，但是到了夏季，特别是三伏天，只能用一个字来形容，那就是“热”。连空气中弥漫着的风，都是热的，哪怕再清瘦的人，在大街上走上几十步，都会汗流浃背。这一热，人们难免会吃饭没胃口，不管多美味的饭菜也是油腻腻的感觉；人们心烦意乱、焦躁难耐，稍不留神也特别容易中暑。在我国民间，一直流传着“冬吃萝卜夏吃姜”的传统，特别是到了三伏天，要多给家人吃姜。

生姜，性温味辛，可清热解表、宁心安神、健脾开胃，专门针对于三伏天人们厌食纳差、心烦焦虑、燥热中暑等情况，一一化解。这三伏天吃姜，说着容易，做起来太难了；别说让人们吃生姜，哪怕调馅时一丁点的姜末，很多人都会给挑出来，实在吃不了生姜的辛辣味道。但是，有这样一种用生姜做的小甜品，却受到了很多人追捧，那就是经典粤菜小吃——姜撞奶，关于这道小甜品还有一个温馨的传说。

相传在广东番禺沙湾镇，有一位患病的老婆婆，因为咳嗽要用到姜汁来缓解病情，可姜汁实在难以下咽。心细的儿媳妇便给老婆婆倒入了鲜奶，还调入了点糖，搁置了一会儿，发现鲜奶却意外凝固了。老婆婆尝了尝，辛香怡人，吃了后第二天咳嗽竟神奇般地恢复了。于是，这种美味的小吃便在当地流传开来，形成了今天经典的著名小吃姜撞奶。这种小甜品虽然经典美味，但是制作方法却特别简单，朋友们可以试着三伏天多给家人做这款姜撞奶尝尝。三伏天要多吃姜，只需3步，做出的“姜撞奶”，比豆腐脑还细腻。

主料：纯牛奶250克

配料：姜汁25克

调料：细砂糖10-15克

1、准备鲜姜1块，削去姜皮，净姜块差不多约50-60克。切片后放入料理机，搅打成姜蓉，用一块干净的纱布包裹挤出姜汁。根据纯牛奶与姜汁10比1的比例，一盒250克的纯牛奶，搭配姜汁25克，把姜汁直接倒入大小合适的碗内。

2、把纯牛奶250克倒入奶锅，根据个人嗜甜程度，调入细砂糖10-15克，小火烧至微微沸腾时，奶锅立即离火。

3、把热奶从高处直接冲进姜汁碗内，把姜汁冲散、均匀分布。在碗表面盖一个平盘或覆盖保鲜膜，静置20分钟左右。

4、在姜撞奶表面放一把小勺，能够承受住小勺的重力而不下沉，姜撞奶就完全凝固了，就可以享受美味的小甜品了。三伏天离不开姜，只要3步做出美味“姜撞奶”，比豆腐脑还细腻。

1、以前制作姜撞奶都是用擦子先把鲜姜擦成末，再用纱布挤出姜汁，现在比以前省事多了。现在的果汁料理机特别省事，放进姜片，直接就出来现成的姜汁。

2、热奶倒入姜汁之后，要注意把姜汁冲散，分布均匀。一开始先不要着急，等待二十分钟之后，在奶面放一把小勺，能承受住小勺而不下沉，说明姜撞奶已经凝固了。

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