今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊甜酸排骨的做法,以下4个关于的观点希望能帮助到您找到想要的答案。

本文最佳回答用户：【天边云彩┑】 ，现在由窝牛号小编为你讲解与【甜酸排骨的做法】的相关内容！

答美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的，仅供参考，欢迎大家阅读！

糖醋排骨简单的做法1

用料和烹饪方法都很简单，调料就糖，醋，盐，酱油。

1、排骨洗净，然后焯水，去浮沫。

2、重新烧水，加入焯好水的排骨，煮20分钟，就是刚好熟的状态。

3、捞出排骨加醋腌渍20分钟。在烹煮过程中加醋，或者只在起锅加醋很难入味，腌渍的步骤不能少。

4、锅内放油，把腌渍好的排骨炸一下，油要热，然后下排骨，炸下表皮就行。这样会让成品有点松脆的口感。

5、糖色。锅内留少量油，加入冰糖/红糖/白砂糖。冰糖4、5颗，红糖白砂糖10克/半斤排骨的比例。糖化之后有点微黄的颜色就可以加水了，最好加开水，冷水也行，烧开就是。关于糖色是个技术活，直接加糖的话没有焦味，味道会差一些。

6、将排骨倒入烧开的水中，刚好淹过排骨就行，因为排骨煮过20分钟，又炸了炸，不用考虑不会熟的因素，开中火。加少量盐和老抽酱油，生抽也没问题。

7、水快干的时候，中火转大火收汁，起锅前再加一些醋。

餐厅的做法可能较为考究，什么调料都加点儿，不过糖醋排骨基本上专注调和糖，盐，醋的比例，出来的味道也不相上下。

糖醋是一种常见的食材加工手法，通常是将主材煎炸之后裹上糖醋酱，所以能较好的保留原材料的营养价值。因此，糖醋排骨的营养价值实际上指的是排骨的营养。

中医理论认为，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，可为幼儿和老人提供钙质。排骨上带有猪肉，而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

而糖醋中的醋可以开胃消化吸收、使食欲旺盛、消食化积，同时还有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。糖则有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。

总体上来讲，糖醋排骨是一道营养价值比较高的菜肴，气血不足，阴虚纳差者可以多吃糖醋排骨。

糖醋排骨简单的做法2

材料

小肋排适量，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙，醋4大匙，清水5大匙，大料2个，葱段，姜片各适量，盐（可不放，随意）1小匙。

做法

1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了。

2、取汤锅，注入清水，小排骨冷水下锅，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30—60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~

3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时候开始做调味汁，一勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、五勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的.需要增减调料。

4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。

5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。

6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

7、出锅后立刻把白芝麻和葱花少许撒在排骨上，借着余温烹入香气，并扮靓菜品。

糖醋排骨简单的做法3

材料主材

排骨750克，小葱两根、生姜一块、花椒10粒、熟芝麻适量。

调味料

添丁甜醋120克、鲜味酱油15克、黄酒适量。

做法

1、排骨用清水泡洗干净。

2、排骨凉水入锅，加生姜煮开约一分钟，边煮边撇去浮沫。

3、焯水后的排骨捞出，如果血沫较多，可用温水洗净。

4、另起锅，放入排骨，加热水至没过排骨，加生姜、花椒和葱段。

5、大火煮开后加适量黄酒和少许甜醋，转中小火加盖煮约20—30分钟。

6、汤汁收至一半时，捞出葱段不要，加适量鲜酱油，边加边尝味，稍有咸味即可。开盖大火收汁。

7、锅内汤汁收至剩三分之一时，加入添丁甜醋，保持大火，不断翻炒。

8、锅内只有少量汤汁时，视口味再次加入少量甜醋或者其它香醋陈醋略炒，关火加入熟芝麻翻匀即可。

小诀窍

1、排骨尽量让档主斩小段，更容易成熟，口感也更好。

2、全程大约30至40分钟时口感最好，喜欢更烂一点的可以延长煮制时间。

3、糖醋排骨以酸甜味为主，不可过咸。

4、各种牌子的添丁甜醋酸甜味略有差别，根据个人口味用糖或者陈醋调整。

5、最后的芝麻略捣碎后加入更香。

上文就是窝牛号小编解疑贡献者：（天边云彩┑）回答的关于“糖醋排骨简单的做法”的问题了，不知是否已经解决你的问题？如果没有，下一篇内容可能是你想要的答案，接下来继续浅析下文用户【诗酒趁年华】解答的“糖醋小排骨怎么做”的一些相关问题做出分析与解答，如果能找到你的答案，可以关注本站。

本文最佳回答用户：【诗酒趁年华】 ，现在由窝牛号小编为你解答与【甜酸排骨的做法】的相关内容！

答糖醋排骨的做法：

备用食材：肋排500克，葱2根，生姜1小块，八角2个，老抽2勺，生抽2勺，醋4勺，白糖3勺，料酒5勺；

制作过程：第一步，排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，大火煮开后，将浮沫撇出，煮3分钟，将排骨捞出，用温水冲洗干净；

第二步，控干水待用，香葱择洗干净切成小段，生姜切成片，准备一个小碗，将老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2：2：3：4：5的比例放好；

第三步，调成糖醋汁，炒锅中添上少许食用油，凉油放入葱姜和八角，小火爆出香味，将排骨放入在锅中，大火快速翻炒，2分钟的时间；

第四步，看到排骨表面微微焦黄，将糖醋汁倒入锅中，快速翻炒下，同时加上没过排骨的开水，大火煮开后，转至小火慢慢炖煮；

第五步，半个多小时的时间，将排骨炖烂后，转大火收汁，汤汁收浓后，关火，撒上熟芝麻和葱花做点缀，翻拌好，出锅了。

小贴士：

1、想要糖醋口味适中，便需要将生抽、老抽、白糖、醋、料酒按照22345的比例做，而且记得醋要用香醋，不可用老陈醋，否则太酸了，因为老抽和生抽都自带咸味，因此我没有另外添加食盐，觉得味淡的可以加上点盐；

2、排骨事先焯水可以帮助去除血水和杂质，记得要冷水下锅，才可更好将杂质逼出，吃着更加干净卫生，家常做，用煎排骨的方法代替炸排骨，煎排骨的过程中记得勤翻面，将排骨煎至两面金黄便可；

3、炖煮排骨，记得要放开水，不可直接用冷水，否则热胀冷缩，会让排骨肉质发柴发硬，排骨其实很容易熟，所以加水也不用太多了，根据实际情况决定炖煮的时间，最后收汁可以根据个人喜好，想要用汤汁泡饭便可不用收太干。

以上就是窝牛号小编解答(诗酒趁年华)回答关于“糖醋小排骨怎么做”的答案，接下来继续为你详解用户（清风与鹿）回答“糖醋小排骨怎么做？”的一些相关解答，希望能解决你的问题！

本文最佳回答用户：【清风与鹿】 ，现在由窝牛号小编为你解答与【甜酸排骨的做法】的相关内容！

答做美味得糖醋排骨，需要排骨1斤、蒜6瓣、姜6片、料酒1勺、酱油2勺（生抽和老抽）、白米醋3勺、白砂糖4勺、盐少许

步骤一：将买回的新鲜小排给切块，然后反复冲洗洗净后，放清水里浸泡10分钟左右，去血水，然后捞出沥干，撒上盐腌一下。（这里没有采取焯水的步骤，如果实在是介意，那焯水也行，就不用再腌制了，焯水是放上姜葱、料酒过水就行）

步骤二：在浸泡排骨的时候就可以调制黄金酱汁了：1勺料酒、2勺酱油（1勺生抽1勺老抽）、3勺白米醋、4勺白砂糖（黄金比例1:2:3:4十分好记了）

步骤三：这里就可以开吃炒制啦，准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，再热锅倒油。先小火把姜、蒜爆香，然后倒入腌制好的小排将两面煎熟。（先将辅料炒香，然后将小排下锅煎制，煎的干一些了，再倒入料汁）

步骤四：再将调好的酱汁给倒入锅中，里面加上少许的盐，给搅拌均匀后，再倒入半碗清水。

步骤五：然后将小火转中火，煮上大概20分钟左右（中途翻炒一下），即可大火收汁出锅，撒入芝麻点缀。

这样一盘色香味俱全的糖醋排骨就做好啦，做法可以说无敌巨简单了，可是味道一点都不会打折扣。一口米饭拌着酸甜浓郁的糖醋汁，再吃口嫩到不行的小排，简直没有比这更过瘾更满足的事情了。

糖醋排骨，酸酸甜甜的口感，一口脱骨的美味，制作简单的工序，不用炒糖色，也不用多少调料，就能做出美味得糖醋排骨呢。这道糖醋排骨，主要就是在调制的糖醋汁上，它味道很是可口酸甜就是靠的它啦。经过充分的煮制，糖醋味就很好的融入了进去呢。

以上就是窝牛号小编解答(清风与鹿)分析关于“糖醋小排骨怎么做？”的答案，接下来继续为你详解用户（风雨中漫步）分析“糖醋排骨的最简单步骤”的一些相关解答，希望能解决你的问题！

本文贡献者：【风雨中漫步】， 疑问关键字：甜酸排骨的做法， 下面就让窝牛号小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

答糖醋排骨做方法与步骤如下：

主料：肋排500克。

辅料：盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油适量、醋适量、凉水1碗、大葱半根、姜1块、八角1颗。

1、排骨清洗干净。

2、入凉水锅中煮开，然后夹出备用。

3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗。

4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟。

5、排骨捞出做糖醋排骨用，剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费。

6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，做好糖醋汁。

7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠就可以了。

最后，你如何评价[甜酸排骨的做法]？欢迎下面互动！想了解更多精彩内容，快来关注本站吧。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除