除了奶油外的食材全放入搅拌缸中打成团，成团后再加入奶油，打至奶油溶入面团中，取出面团在桌上甩打搓揉至可拉出薄膜。放入抹油的容器中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

发酵完成后压出空气，擀成与烤盘同大小的长方片，烤盘要先铺烘焙纸。

把面片放入烤盘中，并尽量整形与烤盘一致。面片放入时可两面抹些高粉，再用擀面棍卷起放入烤盘。烤盘尺寸是26X36公分的长方烤盘。再次发酵至两倍大。

再次发酵完成后，表面刷全蛋液，撒适量的芝麻，黑、白各随己意，方便就好。350°F烤约15分钟。

稍微放凉些，将面包片翻面，抹一些美乃滋，并撒肉松，在靠近自己的一边，划二道刀痕，不要划到底，以方便卷起。

将面包片卷成卷，用烘焙纸包住定型。

完全凉透后切适当大小，可先切掉两端不平整的。在切口的两端再抺些美乃滋，并沾上肉松。请教一下香葱肉松卷怎样做好吃？

主料

蛋白

5个

细砂糖

65g

油

40ml

水

50ml

低粉

90g

肉松适量

火腿末适量

葱末适量

1

蛋黄加入细砂糖后用打蛋器搅拌均匀，然后分别加入色拉油、牛奶、搅拌均匀。

2

加入低粉拌匀。

3

蛋白加入数滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡。

4

分3次加入细砂糖打发。

5

打到居于湿性发泡和干性发泡的中间(看到打蛋器头上的蛋白，形成一个比较坚挺的弯勾，蛋白就说明打好了)。

6

把1/3的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

7

然后加入剩下的蛋白，用橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，直到看不到蛋白糊为止，不能过渡搅拌，这样容易消泡。

8

烤盘抹油放上油纸，撒上适量火腿末备用。

9

将拌好的面糊倒入烤盘抹平。

10

面糊表面撒上葱末和肉松。

11

170度25-30分钟，至表面上色取出。待略凉后，卷起切片即可食用。

天气越来越热了哈，还没有夏至，但已热得让人受不了了，今天与老妈一起步行上附近的小超市买菜，热得俺一身的汗，天气预报说是36度，但我感觉肯定超过这个温度了。。。。。。

虽然天气热，但对我们喜欢烘焙的人来说，做面包的季节来了哈，发酵快多了，再也不用借助其他的发酵工具了，大大的缩短了做面包的时间，我自己感觉这样自然的温度发出来的面包要比冬季利用暖气发起来的要好。

双休日在家做了火腿肉松面包，非常的松软可口，也很有料，里面有火腿和肉松，口感丰富了很多哈。。。。。。

用料 ?

高粉200克

低粉50克

白糖40克

酵母3克

蛋液40克

牛奶130克

盐3克

黄油25克

火腿4根。

火腿肉松面包卷的做法 ?

面粉、酵母、白糖、盐、牛奶、鸡蛋液放入面包机中，开启和面程序。 大概15分钟后，面团成型，放入黄油，继续和面，直到面团能拉出薄膜。 揉好的面团进行第一次发酵。。

当面团发至两倍大时，拿出来，轻轻压压，排出空气，整理成8份，用保鲜膜包裹好，放在室温下松驰15分钟。

把面包压一下，擀成椭圆型，上面撒上一层牛肉松。

把面包压一下，擀成椭圆型，上面撒上一层牛肉松。

全部做好后进行最后一次发酵。

发酵至2.5倍—3倍大时，在面包坯子上，刷蛋液，洒上白芝麻。烤箱预热，180度，上下火，中层，烤15分钟即可（面包上色后记得加盖锡纸哦）

烘焙：180度的烤箱，上下火，中层，15分钟（参考了君之的方子，略做改动）

一次发酵结束，取出面团排气并揉圆成图状（因为面团比较湿，手上和案板上最好洒些干面粉），然后包上保鲜膜，静置15分钟。香葱肉松面包卷的做法 步骤2

中间发酵结束，在擀面杖上抹少许油，将面团擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致（我用的是三能28*28烤盘）香葱肉松面包卷的做法 步骤3

将擀好的面团放入铺了油纸的烤盘中，尽量擀平，不能太厚，如果四周有厚的或多余部分，用刀切掉，使其尽量平整均匀的贴合烤盘，然后放入烤盘进行最后一次发酵（放烤箱中层，下层放一盆热水，一般40分钟到1个小时左右，使其发到2-2.5倍大）香葱肉松面包卷的做法 步骤4

发好的面团取出后，烤盘水倒掉，烤箱预热180度，在面团上刷上全蛋液香葱肉松面包卷的做法 步骤5

洒上葱花和白芝麻，放进预热好的烤箱烤15分钟左右（直到面包表面金**）香葱肉松面包卷的做法 步骤6

烤好的面包取出，撕去油纸，等待面包冷却至手温。香葱肉松面包卷的做法 步骤7

准备另一张干净的油纸，将面包翻面，涂上沙拉酱和肉松香葱肉松面包卷的做法 步骤8

在准备卷起的部分用刀轻轻划几条口，将面包紧紧的卷起来香葱肉松面包卷的做法 步骤9

用油纸包起来，静置半小时定型香葱肉松面包卷的做法 步骤10

定型结束，撤去油纸，将面包卷切开成你爱吃的大小，每一段面包卷双头涂上沙拉酱，粘满肉松。香葱肉松面包卷的做法 步骤11

建议切小一点，因为这个面包真心的实在。。。

3人份

高筋面粉270克、鸡蛋50克

辅料

精盐2克、、黄油30克30克、65度汤种80克、白糖30克、酵母(干)6克、牛奶75克

香葱肉松面包卷步骤1

面包材料除黄油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面团，再放入黄油揉至扩展阶段进行第一次发酵。发酵好的面团取出排气，盖保鲜膜松驰15分钟

步骤2

再擀成和烤盘差不多的长方形，放进烤盘二次发酵至两倍大

步骤3

发酵好的面团上轻轻地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，将香葱切碎

步骤4

4、撒上香葱碎和白芝麻，烤箱预热210度烤10分钟即可取出放凉后趁温热裁去四周，烤的时候中间一定要加盖锡纸

步骤5

翻面涂上沙拉酱，再铺上一层肉松

步骤6

面包靠近卷起的一端多划几刀，一定不要切断，最好铺在油纸上容易卷起，为了拍片，我没用油纸

步骤7

卷好的面包卷用保鲜膜紧紧地包起来固定放1小时定型一下，再切去边缘再平均分成三段

步骤8

在切好的面包卷的两端涂上沙拉酱，再沾满肉松即可

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这世间有很多极其寻常的食物，却恰恰正是你我最难以割舍的心头至爱，譬如一盘很是家常的番茄炒蛋，一

碗最普通不过的白饭，抑或是那新鲜出炉，从小吃到大味美又松软的肉松卷。它们虽说寻常到随处可见，平凡得

几乎让人不易察觉，但于每个人的记忆深处，又何尝不珍藏着一段属于你和它之间的美味故事呢……

松软的面包、醇滑的沙拉酱，再加上那丝丝缕缕让人胃口大开的香浓肉松，真是天造地设的一套绝佳搭配。

可在家自制时常常会遇到的问题就是，一.卷起时易开裂，外形不够美观；二.因烤焙的时间相对较短，面包卷的

表皮上色程度不够金黄，视觉上不够诱人。其实只要你掌握了六个小窍门（博文末尾处附有小窍门的详细内容）轻轻松松就能徒手卷出松软美味而绝不开裂的超美味肉松卷，不信的话你就来试一试吧，保你一学就会

喜欢多多肉松哒，可以在两边涂上沙拉酱蘸上肉松，或者直接切开吃也一样的超美味哦

真滴一点也不开裂吧，只要牢记6个小窍门保你一学就会

(*^__^*) 嘻嘻……，外面蘸的是辣肉松，又香又辣滴超过瘾

沙拉酱记得要用香甜口味的，和肉松是绝配

猪肉松、牛肉松，香辣滴、不辣滴，通通可以随自己的口味选择

原料：高筋面粉250克 牛奶130克 鸡蛋25克 酵母1小勺 白砂糖30克

盐1/2小勺 黄油25克 香葱 白芝麻

馅料：肉松 香甜口味沙拉酱适量

面包机：PE6300UG

做法：

1.将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中

2.接着将砂糖和食盐分别倒入（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解）

3.最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母）

4.选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油

5.继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可（可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位）

6.将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出（用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可）

7.将基础发酵完成的面团排气后，用擀面杖擀成厚度约为0.2厘米的长方形薄饼状

8.接着将擀好的面饼放入烤盘中，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞

9.烤盘放置在烤箱中（烤箱底部防置两碗沸水），进行最后发酵约40分钟

10.用毛刷蘸取适量的蛋液，均匀刷在最后发酵完成的面胚上，撒上香葱段和芝麻

11.放入预热180度的烤箱中层，烤焙10-12分钟即可

12.将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜

13.待面包温凉后，用面包刀在面包的一端切上两刀（不要切断）

14.放置在油纸上，在面包上涂抹适量的沙拉酱，撒上少许肉松

15.直接用手轻轻将面包卷起，用胶带缠住卷好的面包

16.待面包卷定型后，切成长段在两侧抹上沙拉酱，蘸取肉松即可食用

作为“咸香口”的零食，蓬松酥软、鲜甜可口的肉松可以说是非常受欢迎了。肉松小贝、拔丝蛋糕，跟着它，不少糕点也纷纷蹿红。不管是看剧时抓一把，还是吃饭时佐粥，怎么吃都吃不厌！对于有小朋友的家庭来说，肉松也是很棒的宝宝辅食。具体怎么做就请题主参见下文吧～

猪里脊 500g 八角 1个

姜片 2片 葱段 一小段

酱油 盐 糖

1 | 猪里脊或通脊洗净切3cm左右见方小块。（大小随自己喜好，不过块小易熟。）

2 | 凉水下锅，煮开断生后捞出。（开锅后先撇出血沫子。）

3 | 另起锅炖煮，加入大料、葱段、姜片、酱油、盐、糖。高压锅半小时，普通锅小火一小时左右，直至筷子可以轻松扎透。

4 | 煮熟捞出后，稍稍控干水分，用擀面杖擀碎，反复用力擀压。（擀好后可以用手再搓一搓。）

5 | 起炒锅坐微油，小火慢炒至金黄，待水分消失即可。（中途可以根据个人口味再次添加盐和糖。）

6 | 喜欢细腻肉松蓉，可以放入料理机打碎。

1 | 如果是宝妈给宝宝做肉松，可以不放酱油、盐、糖等调料。

2 | 做好后冰箱冷冻保存，随吃随取，可以放得时间久一点。

感觉手工炒制的肉松，比面包机做得还节省时间，也更干燥些，最后用破壁机稍微搅打一下，更细绒

自己做的肉松吃得放心，香得不要不要的ヽ(≧Д≦)ノ

500克肉制成的肉松，第一次制作。好美味

貌似烤的太干了。好香酥啊。一直想不好要不要买面包机，现在不用了。

手工自制肉松，虽然费时，但是吃着放心，味道也很棒，谢谢上传菜谱的厨友。

肉松卷的做法步骤

1. 将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中

2. 接着将砂糖和食盐分别倒入（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解）

3. 最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母）

4. 选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油

5. 继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可（可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位）

6. 将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出（用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可）

7. 将基础发酵完成的面团排气后，用擀面杖擀成厚度约为0.2厘米的长方形薄饼状

8. 接着将擀好的面饼放入烤盘中，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞

9. 烤盘放置在烤箱中（烤箱底部防置两碗沸水），进行最后发酵约40分

10. 用毛刷蘸取适量的蛋液，均匀刷在最后发酵完成的面胚上，撒上香葱段和芝麻

11. 放入预热180度的烤箱中层，烤焙10-12分钟即可

12. 将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜

13. 待面包温凉后，用面包刀在面包的一端切上两刀（不要切断）

14. 放置在油纸上，在面包上涂抹适量的沙拉酱，撒上少许肉松

15. 直接用手轻轻将面包卷起，用胶带缠住卷好的面包

16. 待面包卷定型后，切成长段在两侧抹上沙拉酱，蘸取肉松即可食用

主料

高粉160g 低粉60g

细砂糖30g 盐3g

干酵母4g 水100g

鸡蛋25g 奶粉7g

黄油22g

辅料

沙拉酱适量 白芝麻适量

肉松适量 全蛋液适量

肉松面包卷的做法步骤

1. 用后油法将所有面包材料揉至出薄膜状态，盖上保鲜膜进行基础发酵至两倍。

2. 擀成方形的薄片，大小尽量与靠烤盘一致，烤盘里垫油布，盖上保鲜膜进行最后发酵。

3. 表面刷全蛋液，撒白芝麻，烤箱预热175度，烤约15分钟。

4. 冷却，翻面，涂上沙拉酱，铺肉松，在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子，但不要划断。这样容易卷起，卷好后切段，两边涂上沙拉酱，铺满肉松即可。

用料

糖 35克

盐 3克

黄油 20克

淡奶油 20克

肉松 30克

小葱花 5克

干酵母 3克

牛奶 75克

白芝麻 3克

高筋面粉 250克

蛋清 一个

葱香肉松面包的做法

准备材料

把糖，牛奶，淡奶油，盐放入面包机中。

再放入高筋面粉和干酵母。

先让面包机来个和面过程。

和面到稍微舒展的程度放入黄油。

继续搅拌。

第二次和面和到完全舒展。

揉成团，放在碗里发酵。

面团发酵成原来的两陪

搓成小团，静置15分钟。

取一个面团，搓成牛舌状。

放上肉松。

卷起来。

放入烤盘中，涂上蛋清，撒上葱花和芝麻。

放入烤箱，180度°，15分钟。

拿出，成功！

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