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熬小米粥加碱是不对的，掌握这几个步骤，包你熬出粘稠的米油

小米粥是我们生活中最常见的一种粥，因为其营养丰富，口感绵滑倍受人们的喜欢。相信很多人在做早餐或者晚餐都会选择熬上一锅小米粥。经常喝小米粥不仅可以补充我们身体所缺的一些营养物质，还可以很好的起到养胃的作用，如果你的肠胃不太好，可以试着坚持喝一段时间小米粥，能帮你很好的改善肠胃功能。

最近小编发现身边很多人在熬小米粥的时候都喜欢加一些食用碱，包括我家里的长辈也有这个习惯，虽然说加一些食用碱熬出来的小米粥会更加粘稠、颜色也会比较黄亮一些，但食用碱会大大破坏小米中的营养物质，在食用小米粥的同时也就享受不到小米粥的营养了。今天小编给大家分享几个熬小米粥的小技巧，不用加碱，包你熬出粘稠好喝的小米粥。

【小米粥】

食材：小米50克、清水1000克、香油几滴。（小米粥想要熬的粘稠米和水的比例很重要，一般为1：15-1：20。）

小米一定要选择新小米，新小米表面的油脂丰富，更容易熬出米油，口感也比陈米要好得多。

1、首先把小米放入一个容器中，再倒入适量清水，用手轻轻搅拌几下，小米中的杂质和干瘪的小米就会自动浮起来，把这些杂质撇出不要，再用清水轻轻地冲洗一遍控干水分。（清洗小米的时候不要用手去用力揉搓，以免破坏小米表面的油脂层。）

2、锅里坐水，水开后下入淘洗干净的小米，熬小米粥的时候水要一次加够，中途加水会影响口感和出油效果。（煮小米粥一定要热水下锅而不是冷水下锅，这样煮出来的小米粥特别粘稠好喝。）

3、下入下米后保持大火煮5分钟，期间要多搅拌几次。5分钟后加入几滴食用油，转为小火再煮15分钟。（加几滴食用油香浓又粘稠，还不会溢锅，比加碱强多了。）

4、熬小米粥的时候要用勺子多搅拌，小米粥的香味就是这样出来的。15分钟后小米已经煮开花了，表面也会有薄薄的一层米油。

5、最后关火，盖上锅盖再焖一会，小米粥会更加浓稠好吃。

最后说几句：

1、小米粥米和水的比例1：15-20。

2、水开后下米。

3、滴几滴食用油。

4、水要一次加够。

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