零食还可以这么做，外酥里软，米香浓郁，吃起来就放不下，真香呀！

朋友曾经很感慨地说：现在生活真是幸福，想吃什么都有，只有你想不到的，绝对没有买不到的！是的，现成的食品要啥有啥，想自己动手半成品的食材也是应有尽有，绝对可以满足各种人群的需要。

前一阵子网上兴起了做米糕的潮流，身边的好些小伙伴、网上的很多美食好友都试了做，成品花样百出，很有意思。米糕的用料就是大米粉，有很多小伙伴用大米打磨成粉来做，自己打磨大米需要特殊的工具，同时也会粗糙，其实可以用现成的大米粉。现在外面有现成的大米粉出售，很多人不知道，这种袋装的粘米粉就是大米粉、做食品很方便，浓郁的米香，很好吃！

今天分享的美食就是我很喜欢的炸米糕的做法，外酥里嫩，绝美的吃法！

今天的炸米糕用的是大米发糕来做的，所以，咱们要先来完成大米发糕。日常里咱们所吃的发糕大多数是白面粉或者玉米粉等做的，用这些材料做发糕可以说是轻车熟路。但是用大米粉做发糕很多人都不熟，有些小伙伴做了也说口味掌握不好。

大米粉做发糕发酵很关键，发酵不到位成品不暄松、发酵过头了成品会发酸，所以，掌握好发酵的力度很关键。

把握好了发酵的面团，在接下来操作就很简单了，蒸的时候要比白面的食品蒸的时间久一些。做好的大米发糕当顿可以直接吃，剩余的米发糕冷了会硬，再吃的时候需要蒸锅回暖吃、或者再加工一下做美食吃，比如切块用鸡蛋、蔬菜来炒；比如直接油煎；再比如做油炸米糕，都是特别的受欢迎。

今天的炸米糕就是利用剩余的米发糕的做的，可以当早餐、可以做零食，外酥里软，米香浓郁，吃起来就放不下，真香呀

材料：面粉100克，粘米粉300克，酵母4克，糖50克，面包糠和食用油适量。

做法：

1、首先我们来做米发糕。粘米粉300克，面粉100克，酵母4克，糖50克，称量放一起。这里糖可以选择性放量、或者不放都行。直接向盆中加温水搅拌，我大约放了420克的温水，水温不要过高，把粉等搅拌成可以流动的糊状，盖好发酵。

2、看看盆中的拌好的面糊有多高，发酵的时候注意点，2倍大就行，不要发过了。大米粉发酵会慢一点，室温28度左右，我发酵了1个半小时。

取一个蛋糕活底模具，里面都刷上植物油。

3、发好的大米粉不用搅拌，直接倒入模具里，抹平，可以放点洗干净的普通干、蔓越莓干等自己喜欢吃的干果，磨具用保鲜膜盖好、放入蒸锅蒸40分钟即可。

4、蒸好的大米糕脱模后切块就可以直接吃，剩余的米糕直接切小块来做炸米糕。

5、准备鸡蛋液，把米发糕块直接放入蛋液中沾满鸡蛋液；再放入准备好的面包糠上沾满面包糠，轻轻压实！

6、热锅放油，油五分热的时候放入米糕，炸到变色，酥脆的样子就可以出锅，面包糠酥脆焦香，里面米糕软嫩，特好吃哦。

炸的时候先用中火炸一分钟左右，大火上色就可以捞出控油，米糕本身就是熟的，不要炸过久了。

小贴士：

用这个方法不只是可以炸米糕，可以炸馒头、炸各种发糕都好吃，就是掌握好火候不要炸过火就行了。文中米糕的做法值得一试，吃的时候要吃热乎的，米糕冷了会硬，口感也会变差！

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