今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊怎样做鱼香茄子,以下关于鱼香茄子煲怎么做的观点希望能帮助到您找到想要的美食。
本文提供多篇内容参考,可直接点击跳转详细解答1、鱼香茄子煲的做法2、鱼香茄子煲的做法 鱼香茄子煲怎么做好吃3、鱼香茄子煲怎么做4、在家如何做鱼香茄子煲?鱼香茄子煲的做法最佳答案【鱼香茄子煲】
用料:茄子500克肉末40克蒜蓉20克青椒3个红辣椒少许;油适量盐1.5克酱油1汤匙白糖少许芹菜1根豆瓣酱1汤匙马鲛咸鱼10克;
做法
1.备好食材;茄子连皮切滚刀块,用清水浸泡片刻,防止变黑,洗净后捞起挤干水分;辣椒洗净切粒,马鲛咸鱼用开水洗净控干水分,剁碎;
2.热锅,倒入比平时炒蔬菜多一点的食用油,下蒜蓉爆香;倒入肉末煸出香味,然后加入咸鱼继续煸炒干透至香味四溢;调入一勺豆瓣酱;
3.倒入茄子不停翻炒至软棉,一直保持大火烹调哦,调入盐、酱油、调入白糖、翻炒均匀;
4.芹菜洗净切段,砂锅内涂抹一层食用油,将芹菜段铺在锅底,芹菜有增香防粘锅的作用,铲起炒熟的茄子铺在芹菜上面;
5.遮上盖子,置于炉头上煲5分钟左右,开盖,关火。撒上辣椒碎,即可原煲端上餐桌食用
鱼香茄子煲的做法 鱼香茄子煲怎么做好吃最佳答案鱼香茄子煲是很多人都喜欢吃的菜,这个才感觉怎么吃都不会腻的,吃了之后会恋恋不忘的感觉,那么鱼香茄子煲怎么做好吃呢,下面来看看吧。
鱼香茄子煲的做法
原料:茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、老抽1茶匙、油适量
1、茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。
2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。
3、将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅,最后撒上香葱段即可。
鱼香茄子煲怎么做好吃
原料:茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙,生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香葱碎适量,3茶匙淀粉+3大匙水
1、材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加调味腌,否则会咸),将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。
3、锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。
4、炸至茄条软身。
5、将茄子取出沥干油份。
6、倒出炸剩下的油,只留一点底油。冷油将姜末,蒜末爆香。
7、放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)
8、放入猪绞肉炒散,至熟。
9、倒香葱粒,鱼香汁,一杯水或是高汤煮至水开。
10、再放入炸好的茄条,煮至水份快收干。
11、倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干,因为一会放入砂锅里还要煮一下,太干就糊底了。
12、将煮好的茄子放入砂锅内,煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了),最后洒上香葱粒上桌。
鱼香茄子煲的窍门
鱼香汁是四川厨师创制的特殊风味,尽管菜肴中根本没有鱼,却散发出浓郁的鱼香。鱼香的特点:色泽红亮,鲜香可口,咸甜微酸辣,姜葱蒜味突出。色泽红亮,主要来源于油炒泡辣椒(炒香上色)同时醋和酱油不宜多(发黑)咸甜微酸辣,那么就是重盐和糖,轻醋(盐的量看菜,糖、醋为盐的两三倍)这里我没有买泡椒,就用了豆瓣酱来增味。
鱼香茄子煲属于哪里的菜
粤菜即广东菜,是中国汉族八大菜系之一,粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。
鱼香茄子煲怎么做最佳答案鱼香茄子煲怎么做
材料
【材料】:茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙
【鱼香汁的调法】:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香葱碎适量
【水淀粉的比例】:3茶匙淀粉+3大匙水
做法
1.材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加调味腌,否则会咸),将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
6.倒出炸剩下的油,只留一点底油。冷油将姜末,蒜末爆香。
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)
8.放入猪绞肉炒散,至熟。
9.倒香葱粒,鱼香汁,一杯水或是高汤煮至水开。
10.再放入炸好的茄条,煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干,因为一会放入砂锅里还要煮一下,太干就糊底了。
12.将煮好的茄子放入砂锅内,煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了),最后洒上香葱粒上桌。
在家如何做鱼香茄子煲?最佳答案鱼香茄子煲可以说是大家经常见的一道菜肴,无论是在一些小餐馆或者是一些大饭店,都可以看到鱼香茄子煲的生意身影。但是每一家饭店所做的鱼香茄子煲的味道都是不一样的,而且现在也出了很多版本。那么如果大家想要在家中做出一道非常美味的鱼香茄子煲,需要做哪些准备呢,以及在家中如何制作呢?
准备一些食材
首先就是需要准备一些食材,也就是说准备一些茄子,还有咸鱼,辣椒,蒜头,以及家用的调料。先将茄子削皮以后切成条放在一旁备用,接着将咸鱼完全剁碎,然后在锅里面放了一些油,等油烧热以后,再将辣椒以及蒜头放进去。将蒜头以及辣椒炒香,炒香以后,再将茄子以及咸鱼碎放进去一起炒。一直到闻到非常浓郁的香味时,就可以在锅中加入一些水。
开始制作
那么加入水以后将锅盖盖上,那么大概焖10分钟以后将盖子掀开,看见茄子已经变得非常软了以后。那么这个时候鱼香茄子煲就已经做成功了,但是如果喜欢吃鱼香比较浓郁的鱼香茄子煲的话,就可以加长这个焖煮的时间。一直到茄子完全浸染上汤汁,那么在最后起锅的时候也可以撒上一些葱花以及香菜,这样的话就可以让口感变得更加丰富。
根据自己的口味来调节
最后就是在家中去做鱼香茄子煲的做法其实是比较简单的,而且方法也是比较多的。但是在做的时候就需要根据自己的口味来进行一个调节,如果喜欢比较重口的菜的话,也可以在其中加入一些豆瓣酱。这样的话就能够让鱼香茄子堡有另外一种风味,而且茄子的软硬程度也要根据自己的爱好来调节。如果喜欢比较吃稍微硬一点的茄子,就可以缩短这个焖煮的时间。
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