黑米是很不错的养生米,不仅清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”等;中国民间有“逢黑必补”之说。也有黑发作用。 此食谱可做6寸黑米糕一份,适用6寸普通戚风模具
By 四月微雨 【豆果美食官方认证达人】
用料黑糯米 80g糯米粉 20g大米粉 20g玉米油 10g蛋 3个白糖 40g牛奶 90ml桂花 1克做法步骤1、制作好的桂花黑米糕。
2、准备好食材:黑米粉80g、粘米粉(大米粉)20g、糯米粉20g、鸡蛋三枚、白砂糖40g、牛奶90ml、玉米油10ml、干桂花适量。
3、先将蛋白蛋黄分别入无水无油的容器内
4、蛋黄内加入纯牛奶、玉米油
5、搅拌均匀。
6、筛入黑米粉、粘米粉、糯米粉。
7、拌均匀成为无颗粒的细腻面糊。 这时开始烧水,蒸锅内注入清水烧开备用。
8、蛋白分三次加入细砂糖40g打发至硬性发泡
9、打蛋器停止打发后,在蛋白的容器内转一圈,提起打蛋器留下一个尖角即可。
10、取1/3蛋白霜,入黑米糊内拌均匀
11、拌好的黑米糊倒入蛋白霜内,快速拌均匀。
12、成为细腻无蛋白霜的黑米面糊。
13、将黑米面糊倒入模具内
14、表面撒上干桂花,覆盖保鲜膜。 送入沸腾的蒸锅中大火蒸40分钟,关火后焖5分钟。 (如用蒸箱,可选择原气蒸50分钟)
15、取出蒸好的桂花黑米糕,震一下模具,取下保鲜膜立刻倒扣在晾架上。
16、完全冷气后脱模切块即可食用。
17、脱模
18、切面组织来一个特写,拍好吃了三块很好吃。
小贴士1、黑米粉是什么?黑米磨的粉即是黑米粉。可在超市买现成的黑米粉,可用黑米入破壁机磨成粉;这种粉均可。 2、粘米粉是什么?粘米粉即是大米粉。大米磨成的粉。 3、制作好的黑米糕,可密封包装好冷藏保存。可存放三天。
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