辅助的食材：黄桃果泥（100g）、白兰地酒（十毫升）、吉利丁片（一片）、细砂糖（30g）、水（六十毫升）。

先来制作蛋糕胚，将柠檬皮放置在刨具上搓出细碎，做好后放置在一旁备用。

准备一个方形的蛋糕模具，在模具的表面上抹上些许的奶油，再撒上一些面粉，把多余的面粉倒出来。

取出黄桃，将其切成块，放置在一旁备用。

将鸡蛋打碎在容器之中，倒入细砂糖，使用电动的打蛋器将其打发出有线条状态的时候就可以了。再把一开始我们搓出的柠檬屑倒入在其中将其搅打均匀，把低粉过筛倒入在其中，使用刮刀进行翻拌均匀，均匀之后我们把牛奶倒入进来再将其搅拌成面糊。

做完以上这些，我们将面糊倒入在烘烤的模具之中，烤箱上火的温度设置为一百七十摄氏度，下火的温度设置为一百五十摄氏度，烘烤时间为二十五分钟。

烘烤结束之后将其取出放置在烤网上倒扣晾凉。

将吉利丁片提前的放置在冰水之中进行泡软。

这个时候我们就可以来制作慕斯的馅，把白桃洗干净再用刨子将皮去除，去除好之后将其切块放置在料理机之中，将其搅打成白桃的果泥。搅打好之后从料理机之中倒出在容器中，将蜂蜜和柠檬汁各一勺倒入在其中，将其搅拌均匀，把容器放置在灶上开火煮至沸腾。

将蛋黄倒入在容器之中搅拌均匀至微微发白，均匀之后倒入在白桃的果泥之中，搅拌均匀后放置在灶上开至小火加热，加热完成后关火把已经泡软了的吉利丁片放入搅拌均匀，做完后放置在一旁晾凉，稍微变凉之后把白兰地倒入其中。

取出淡奶油将其打发成八分，再把刚才蛋黄糊倒入在淡奶油之中进行混合。

将细砂糖倒入在水中将其加热，等到冷却了之后倒入白兰地，这样我们的酒糖液就做好啦。

这个时候我们把晾凉的蛋糕取出，使用刀具将其切成两片，把其中的一片放置在模具的底部，再将酒糖液抹在上面，将制作好的慕斯液倒入四分之一的量在其中，倒好后在上面铺上黄桃片，在倒入四分之一量的慕斯液，把第二片蛋糕覆盖上，把酒糖液抹在蛋糕片上，最后把剩余的慕斯液全部倒入在模具之中，放置在冰箱冷藏室里四个小时以上的时间。

四个小时之后，我们将黄桃放置在料理机之中，打成黄桃的果泥，将其放置在灶上加热之后再把火关掉，把泡软了的吉利丁片倒入在其中，搅拌均匀之后放置在一旁，等冷却后我们把它倒入在蛋糕的表面，使用刮刀将其抹平，最后放置在冰箱里冷藏到凝固就可以啦。

虽说制作的步骤稍微的有一些麻烦，但是它的味道还是非常的不错。最后说两点需要注意的事项，第一在把吉利丁片放入在材料之中的时候一定要先将它晾凉之后才能与其他的食材进行结合。第二在打发鸡蛋时出现了线条状态之后，将打蛋器开至低速模式再打一分钟，这样可以使得蛋糊更加的均匀。慕斯蛋糕的做法

慕斯蛋糕的做法如下：

1、先做一个蛋糕，切成2片。

2、淡奶油加20克白砂糖打到6成发。

3、吉利丁粉加冷开水拌匀。

4、加入可可粉和10克白砂糖。

5、微波炉加热一下，拌至无颗粒。

6、倒入淡奶油中拌匀。

7、拌匀后就是慕斯液。

8、蛋糕修剪成比模具小一圈。

9、倒入一半的慕斯液。

10、在放入一片蛋糕，最后倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏2小时。

11、QQ糖里加入烧开的热水。

12、用勺子不停搅拌至融化，要完全变成液体。

13、QQ糖液体变凉后，倒入冷藏后的慕斯蛋糕，在放入冰箱冷藏四小时即可。

14、脱模用电吹风吹一下就可以轻松脱模了。

把鸡蛋清，奶油，炼乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一类的要去皮，再去皮，再切，所以比较麻烦）用打蛋器打匀，

注意一定是不能用筷子代替，打好的浆应该比较粘稠，之后准备你喜欢的形状的容器，

容器边要刷色拉油，方便取出，把打好的浆倒到容器里，放到冰箱里冷冻，大概要2个小时，

拿出来，把慕斯扣出来，再出上奶油，放上水果作装饰，就完成了。

1、制作中间的慕斯层：

（1）在盛具中倒入200克淡奶油，用打蛋器打发至厚稠状备用；

（2）在小锅中加入200克草莓茸、40克糖，放在炉上加热（为使温度不至于太高，可以隔水加热），边加热边进行搅拌至糖完全融化，融化后放在炉上保温；

（3）准备一盆冰水，放入20克鱼胶片（4片）泡至像粉条那样软软的状态。

（4）将之前已完成的淡奶油、草莓茸和鱼胶片混合，轻轻搅拌至均匀。

2、蛋糕加模：

（1）取出之前准备好的蛋糕底胚，用模具压制出自己要的形状；

（2）注入之前搅拌均匀的淡奶油、草莓茸和鱼胶片的混合材料；

（3）在模具顶端再留有1.5厘米左右的空隙，给加注最后的果冻层做准备；

（4）将半成品放入冰箱冷冻，至少需要40分钟时间，等中间层凝固，不再是液体流动的状态即可。

3、草莓果冻层制作：

（1）之前半成品在冰箱里的同时，可以操作这一步；

（2）步骤与之前的有些相同，我们需要在小锅中加入100克草莓茸、20克糖，放在炉上加热（为使温度不至于太高，可以隔水加热），边加热边进行搅拌至糖完全融化，融化后放在炉上保温；

（3）准备一盆冰水，放入15克鱼胶片（3片）泡至像粉条那样软软的状态。

（4）将之前已完成的草莓茸和鱼胶片混合，轻轻搅拌至均匀，冷却，等待之前的蛋糕半成品冻成型出冰箱。

4、最后的步骤：

（1）半成品出冰箱后，加入最后冷却的草莓茸；

（2）继续放入冰箱冷冻，这次最少需要20分钟的时间，也是要等待冷冻成型。

5、最后的修饰：

（1）等慕斯蛋糕完全成型后，拿出冰箱，去除多余的蛋糕底胚，拿小刀稍作修饰；

（2）加热模具外壁，拿掉模具；（如果是用保鲜盒，则用小刀小心将蛋糕从保鲜盒中取出）

（3）最后使用当季的新鲜水果进行最后的装饰，当然最好的就是用草莓。

自制慕斯蛋糕

草莓慕斯

食材：草莓果茸130克、糖40克、树莓果茸30克、吉利丁6克、柠檬汁10克、淡奶油90克

绿野仙踪慕斯

食材：牛奶30克、黄油33克、低粉48克、开心果酱14克、蛋黄58克、全蛋液33克、蛋白85克、糖40克

芒果慕斯

食材：芒果果茸50克、糖10克、吉利丁2克、淡奶油60克、芒果丁适量

红茶慕斯

食材：红茶粉10克、低粉50克、牛奶45克、玉米油30克、鸡蛋3个、砂糖50克、柠檬汁少许

柠檬慕斯

食材：淡奶油220克、蛋黄60克、柠檬皮4颗、吉利丁10克、白巧220克、淡奶油470克

巧克力慕斯

食材：淡奶油210克、糖15克、黑巧50克、可可粉3克、糖10克、鸡蛋5个、玉米油52克、牛奶50克

奥利奥慕斯

食材;低粉100克、糖100克、盐1克、黑可可粉30克、泡打粉2克、苏打粉2克、鸡蛋1个、牛奶58克

树莓慕斯

食材：鸡蛋4个、玉米油45克、牛奶55克、低粉55克、可可粉3克、砂糖50克、红丝绒精华液10克、柠檬汁几滴

红茶慕斯蛋糕?

做法：

红茶戚风蛋糕

食材：红茶粉10g、低粉?50g、牛奶?45g、玉米油30g、鸡蛋?3个、砂糖?50g、柠檬汁少许

做法：

1.牛奶与红茶加热至冒小泡，放凉备用

2.玉米油和红茶牛奶搅拌至乳化状态，再筛入低粉划“Z”字搅拌均匀，再加入蛋黄拌匀

3.蛋清挤几滴柠檬汁加入细糖，打发至硬性发泡，取三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再把剩下的蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀即可

4.面糊倒入烤盘，放入预热好140℃的烤箱中，烤55分钟，出炉倒扣放凉脱模

牛奶冻

食材：淡奶油100g、牛奶50g、糖12g、吉利丁2.2g

做法：

1.吉利丁冷水泡软备用

2.淡奶油和牛奶，糖小火煮开，加入沥干水分的吉利丁融化，倒入模具，冷藏凝固，备用

红茶奶冻

食材：牛奶200g、红茶10g、炼乳20g、吉利丁10g

做法：

14.吉利丁冷水泡软备用

2.牛奶和红茶，炼乳小火煮开，加入沥干水分的吉利丁融化，倒入模具，冷藏凝固

红茶芝士

食材：奶油奶酪250g、糖粉35g、牛奶?25g、红茶?2g、淡奶油160g、吉利丁15g?、水15g

做法：

1.吉利丁冷水泡软备用

2.奶油奶酪和糖粉打至顺滑

3.牛奶和红茶小火煮沸，加入奶油奶酪拌匀

4.淡奶油打至6分发

5.沥干水分的吉利丁和水放微波炉中火叮半分钟融化，加入奶油奶酪拌匀，加入淡奶油拌匀。最后组装就好啦！

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