要说超市里最便宜的鱼，那绝对要数巴沙鱼了。一条不算小的巴沙鱼柳价格大概也就在十来块钱的样子，真的是超级便宜了。因为是纯鱼肉，无鳞无刺，解冻后就可以烹饪，肉质细嫩，特别适合做水煮鱼、酸菜鱼等，不用自己剔骨剔刺，直接切片就能用，非常方便。

巴沙鱼肉质非常细嫩，煮出来嫩滑鲜美，做法简单又美味。不过如果你以为用它做水煮鱼直接下锅煮就行，那可就错了。巴沙鱼是淡水养殖鱼，有比较重的土腥味，且因为它肉质细嫩，直接下锅煮的话很容易碎掉，所以巴沙鱼要想做得好吃，在烹饪时是需要一些技巧的。

今天给大家分享一道美味的番茄巴沙鱼，做法简单，只需要多加一种常见的配菜，做出来特别清香鲜美，整道菜鲜咸微酸，清淡又入味，鱼肉嫩滑美味，配菜软烂清香，连汤汁也非常好喝，煮一碗面条，浇上汤汁，就着鱼肉和配菜，营养丰富又美味。

材料

巴沙鱼柳一条，西红柿一个，芹菜几根

调料

姜片，料酒，生抽，胡椒粉，盐

做法

1、巴沙鱼提前从冰箱取出来，放在室温下自然解冻。巴沙鱼是一种养殖淡水鱼，一般是急冻做成巴沙鱼柳来出售，鱼肉非常细嫩，解冻的时候一定要室温自然解冻，千万不要放在温水或者热水中极速解冻，否则鱼肉容易变得软烂。

2、西红柿用开水烫一下，剥皮，切去蒂部后切成小块。西红柿在这道菜里即是配菜，也是一味最重要的调味料，切成小块更容易充分炒烂炒出汤汁，菜的味道更好。

3、芹菜摘去叶子，洗净泥沙，切成寸段。

4、解冻的巴沙鱼顺着脊背位置从中间切成两半，然后斜着切成厚片。不要切得太薄，因为巴沙鱼肉质非常细嫩，切得太薄烹饪过程中容易碎掉。

5、将鱼肉放在一个碗里，倒入适量胡椒粉、盐和料酒拌匀，腌制30分钟。腌制并不单纯是为了去腥入味，还有一个更重要的原因就是：防止煮碎。巴沙鱼肉质极其细嫩，直接下锅很容易碎掉。提前用盐腌制，即能让鱼提前入味，又能使鱼肉里的蛋白质凝固，再下锅就能很好的保持完整了。

6、锅里倒适量水烧开，倒入鱼肉焯水。轻轻推动一下鱼肉防止粘连。再次烧开后撇干净表面的白色浮沫，将鱼肉捞出。

7、重新起锅，烧热后倒入适量植物油，油热后入姜片炒香，然后倒入西红柿块、加适量盐翻炒，边炒边总铲子按压，以帮助西红柿快速炒软烂。

8、炒到西红柿软烂炒出汤汁后倒入芹菜翻炒。芹菜同样即是配菜，又是调料品。芹菜的清香会让这道菜味道更加鲜香，味道的层次更加丰富，可以说是一道灵魂香料。其实芹菜特别适合在烹饪一些肉食时做香料，会让菜的味道增色不少，比如做水煮肉、炒鸡等肉菜时，您可以尝试着放几根芹菜，效果真的会让您惊艳的，真心推荐大家试一试。

9、翻炒片刻后倒入适量开水，大火再次烧开，然后倒入巴沙鱼片。加适量生抽、盐调味，咕嘟两三分钟至巴沙鱼充分入味即可关火。

盐和生抽少许即可，不要太咸，这道菜重在鲜美。巴沙鱼已提前加盐腌制，有了底味，所以汤咸淡适中即可。

剁椒蒸巴沙鱼

做法：巴沙鱼柳蒸后入口软嫩，剁椒增香提鲜，入口辣劲十足，好不过瘾！鲜香麻辣，有多下饭？能多吃两碗！升级版做法可在底层铺一层金针菇，金针菇吸收了剁椒的香、鱼片的鲜，也是好吃得不行！

1.巴沙鱼柳竖切一刀，横切成1厘米左右的片状，均匀地铺在盘子上；

2.加生抽、蚝油、料酒腌制15分钟左右；

3.剁椒加姜末、蒜末拌匀，覆盖在鱼片上；

4.蒸锅烧开，将鱼片大火蒸10分钟出锅；

5.烧一锅热油，淋在鱼片上，撒上葱末即可。

配料：巴沙鱼柳 剁椒/蒜/姜/葱 生抽/料酒/蚝油/油

番茄巴沙鱼柳

做法：如果说剁椒、水煮系列算是男士专属，那么番茄系列绝对是女士最爱。鲜嫩鱼肉和酸甜番茄的碰撞，看似寻常搭配，味道却相当惊艳。好吃不胖，美容养颜，天然健康，非常适合女生食用。可做配菜也可做汤，制作过程中自己调整水量即可。

1.将巴沙鱼柳切成1.5厘米左右的方块，加适量油、黑胡椒和姜丝腌制15分钟；

2.番茄顶上用刀划一刀，放在滚水中烫一下，方便快速去皮；

3.将去皮的番茄切成小块备用；

4.锅烧热后倒油，放入切好的番茄，翻炒出汁后加入适量番茄酱继续翻炒；

5.在锅中加水，水烧开后，放入龙利鱼块，煮10分钟左右；

6.水和玉米淀粉混合成水淀粉，倒入锅中大火煮开，收汁浓稠，加少量盐和糖调味出锅即可。

配料：巴沙鱼柳 番茄酱/黑胡椒/玉米淀粉 小葱/姜 油/盐/糖

糖醋巴沙鱼柳

做法：糖醋排骨诱人，但糖醋鱼柳也是糖醋家族里绝对不可缺少的一个成员！肥厚多肉的鱼柳，酸甜可口的酱汁，深受老人小孩喜欢，就连不爱吃鱼的小孩都会吃到停不下来

1.将巴沙鱼柳轻轻挤压除去水分，切成小块备用；

2.倒入蛋清、少许盐，并倒入适量淀粉抓匀，将鱼块腌制15分钟左右；

3.油烧热后放入鱼块炸熟，捞出；

4.再倒入新油，烧热后放入番茄酱，熬制一会后放入炸好的愉快，加少许糖、盐、白醋调味，最后撒上少许芝麻出锅。

配料：巴沙鱼柳 盐/糖/白醋 番茄酱/蛋清/淀粉

材料：番茄、巴沙鱼、盐、胡椒粉、生粉、料酒、蛋清。

巴沙鱼片做法：

1、番茄划十字，热水烫过以后切片，切得越小约好，比较好熬出汁。

2、铸铁锅小火预热，倒油，加大蒜和生姜片烧香，倒入番茄，加盐小火熬制，出红色油，要是有番茄酱再加点番茄酱，加开水煮汤，开了以后加入洗好的花菜。

3、巴沙鱼解冻片鱼片，加盐、胡椒粉、生粉、料酒和蛋清，抓匀，加生姜片，腌制10分钟，另起一锅加油，把鱼片平铺锅底，变色关火。

4、把炸好的鱼片加入汤里，油也倒进去，加小葱，盖上盖子，煮个20分钟。

5、煮好以后，加胡椒粉，开吃。

6、番茄巴沙鱼片成品图。

巴沙鱼的最佳吃法是茄汁巴沙鱼，具体做法如下：

工具/材料：巴沙鱼400克，番茄2个，金针菇200克，小葱2棵，生姜2片，番茄酱30克，料酒1勺，蚝油1勺，盐1小勺，玉米淀粉1勺，黑胡椒粉半勺，熟白芝麻适量，开水，锅。

1、准备好所用的食材，清洗干净，配料备好，巴沙鱼浸泡解冻。

2、锅里烧开水，把番茄顶部划十字，放入沸水中，脱去外皮，汁水也更丰富。

3、金针菇去掉老梗，焯水片刻变软后沥水捞出备用，焯水可以去除菌菇的草腥味。

4、把巴沙鱼切成小块，大葱切成葱花，生姜切成姜条备用。

5、把巴沙鱼里放入葱姜，料酒黑胡椒粉，玉米淀粉，用手抓匀，腌制片刻。

6、把番茄去皮后切成小块，金针菇沥干水装盘备用。

7、锅子烧热，倒入适量植物油，放入葱花炒出香味。

8、倒入番茄块，快速翻拌炒出汤汁后，加入番茄酱，翻炒拌匀。

9、加入1小碗开水，把番茄汁煮至沸腾，倒入腌制好的巴沙鱼块。

10、倒入1勺蚝油，1小勺食盐，搅拌均匀调味。

11、巴沙鱼煮沸后，把金针菇放入锅里，翻拌均匀再次煮沸后，就可以关火了。

12、把煮好番茄巴沙鱼盛入汤碗里，表面撒上葱花和熟的白芝麻，就可以上桌了，汤汁酸甜开胃，鱼肉鲜嫩。

蒸巴沙鱼的做法如下：

主料：巴沙鱼200克。

辅料：姜片8片、生抽1勺、红烧汁1勺、红辣椒半个、绿辣椒半个、小葱适量。

步骤：

1、巴沙鱼提前拿出来自然醒冻，洗洗。

2、鱼身上放姜片。

3、红辣椒、绿辣椒、小葱洗干净，切丝。

4、锅内水烧开，中火，蒸7分钟。

5、趁蒸鱼的时候准备调料，生抽、红烧汁加凉白开，搅拌均匀。

6、鱼蒸好了再焖一下，再把蒸鱼的水倒掉。

7、把蒸好的鱼片换到一个干净盘子里，红绿辣椒和小葱铺在鱼身上，浇入调料汁。

8、锅里烧点油。

9、往鱼身上淋即可。

1、巴沙鱼切成小块后，加入姜片、胡椒粉拌匀

2、加入少量淀粉抓匀

3、再加入适量料酒，腌制15分钟

4、豆腐切块备用

5、番茄切小块备用

6、锅烧热后，倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒

7、番茄炒出汁之后，加入适量清水

8、锅内煮开后，倒入切好的豆腐

9、再加入两大勺番茄酱

10、最后加入腌制好的巴沙鱼和盐调味

11、如果喜欢汤汁浓稠，可以加入适量水淀粉

12、出锅前，撒上葱花，完成！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除