准备材料：巴沙鱼片200克、紫甘蓝适量、胡萝卜少量、柠檬半个、橄榄油10克、黑胡椒碎适量、盐少量 。

1、准备食材，巴沙鱼片提前解冻好。

2、巴沙鱼片洗干净控干水分，加入现磨黑胡椒碎，盐，

3、再挤几滴柠檬汁，腌制十分钟

4、紫甘蓝洗干净切小块，加入盐腌制一会冲洗干净。

5、柠檬切片，胡萝卜切好，锅预热。

6、锅中倒入橄榄油，用刷子刷均匀。

7、放入腌好的巴沙鱼片中火煎。

8、两片金**，放入配菜。

9、出锅现磨黑胡椒撒一点

1、用料腌制：巴沙鱼、淀粉、白胡椒粉、料酒、盐，翻炒：葱、姜、蒜、豆瓣酱、油、盐、鸡精。淋油：干辣椒、小米椒、青尖椒、蒜蓉、油

2、做法：准备巴沙鱼。将黄豆芽去根清洗干净。金针菇清洗干净。将巴沙鱼切片用料酒、胡椒粉、蛋清、盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。香芹切段备用。黄豆芽、香芹放水里焯烫熟。捞出放入大碗底备用。焯烫金针菇。捞出放入大碗中。

3、炒锅中加油小火爆香花椒、干辣椒干，用炸过花椒、干辣椒的油爆香葱、生姜。加入火锅底料炒香，加高汤煮开。

4、加入码好味的鱼片，煮2分钟。香葱切末备用。把烧滚的鱼汤、鱼片全部倒入已经码好豆芽、芹菜的大碗中。将香葱放上。最后将烧热的油，迅速浇在鱼上。

剁椒巴沙鱼

食材主料：巴沙鱼、剁椒、生姜、大蒜、鲜酱油、料酒、盐和糖。

方法步骤：

1、先将巴沙鱼肉切成斜块，放入鲜酱油、料酒、盐和糖腌制30分钟。

2、接着将剁椒、生姜、大蒜煸炒，最后放入巴沙鱼肉煸炒即可。

步骤1

食材清单

巴沙鱼 250克 、 料酒 10克 、 玉米淀粉 适量 、 盐 一勺 、 鸡蛋 一个 、 面包糠 适量 、 沙拉酱 适量。

巴沙鱼切段，用盐，料酒腌半个小时！

步骤2

一个鸡蛋打散，玉米淀粉，面包糠准备好！

步骤3

腌好的巴沙鱼先蘸一层淀粉。

步骤4

再放入鸡蛋液滚一下。

步骤5

最后粘上面包糠。

步骤6

所有的鱼块都弄好。

步骤7

油锅倒油加热，放入鱼块炸。

步骤8

炸至两面金黄捞出！

步骤9

装盘，挤上沙拉酱即可。

主料：巴沙鱼一条

辅料：青花椒少许，姜少许，葱少许，青椒少许，红椒少许

调料：油少许，盐少许，胡椒粉少许，生粉少许

做法：

1.准备好食材。

2.巴沙鱼斜刀切片(不用太薄)。

3.然后放入大碗中加入姜丝，葱白，胡椒粉，盐抓匀腌制十分钟。

4.最后再放点生粉，油抓匀。

5.锅中水烧开。放入鱼片，先不要搅动大约一分钟水再次沸腾即可关火。

6.让鱼片浸一分钟左右再捞出来，这样鱼片很嫩滑。

7.捞出来沥水，摆入盘中。

8.将青花椒，青红椒丝，葱丝铺在鱼片表面。

9.淋上滚烫的油，最后淋上酱油即可。

食材：

巴沙鱼柳1条、香葱1根

配料：生抽1勺、蚝油半勺、玉米油半汤勺、料酒1勺、柠檬汁5滴

方法步骤：

1、买来的鱼柳用水多冲洗几遍，清洗干净，然后控水沥干，也可以用厨房用纸吸掉巴沙鱼柳表面的水，均匀的码在鱼盘里。

2、然后往鱼柳上倒入适量的料酒，均匀的涂抹在巴沙鱼柳表面，上下都抹上料酒，最后再几滴五滴柠檬汁，涂抹在鱼柳的两面。

3、提前将蒸烤箱预热，然后将做好的巴沙鱼柳放到蒸烤箱的中层，温度调至到110度，时间定在20分钟就好了。时间到就取出即可。

4、蒸烤箱时间到了话，就将鱼盘取出，将鱼盘里的水不要倒掉，直接准备一个小碗，将鱼盘的水倒入小碗里，小碗里再加入1勺生抽和半勺蚝油，用勺子搅拌均匀。最后再将调好的酱汁重新淋到巴沙鱼柳身上即可。

5、然后准备一些小香葱，洗净后切成细丝，放到巴沙鱼柳最上面。

6、然后再加热半勺植物油，油热冒烟后就可以直接浇到小香葱丝上，爆出葱香味来。

7、然后就可以直接端上餐桌开吃了，吃的时候蘸些汤汁吃，超级好吃，又鲜又嫩，清爽爽口，一点都不油腻。

双椒巴沙鱼

食材：巴沙鱼、青红辣椒、蒜末花椒。

做法：

1.巴沙鱼切条块状洗净控水，加入葱姜、料酒、生抽、黑胡椒、淀粉抓匀上浆腌制15分钟。

2.料汁：1勺生抽+半勺老抽+半勺糖+半碗清水搅匀备用。

3.锅中少许油热，将巴沙鱼块轻轻放入煎至表面金黄捞出控油备用。

4.锅中热油，加蒜末花椒爆香，再倒入巴沙鱼块轻轻推拌均匀。

5.倒入调好的料汁，放入青红辣椒，翻炒均匀收汁即可出锅装盘。

1.番茄巴沙鱼（1）用料：巴沙鱼柳1条；西红柿2个；番茄酱1勺；料酒2勺；姜若干片；淀粉1勺；味精适量；盐适量；糖适量；油适量 （2）做法：冷冻的去皮鱼柳，洗干净备用，片成片或者丁，稍微大块一点，切片也不用太薄，太小烧熟会容易散；加入姜片，油一小勺，淀粉2勺，料酒2勺，盐少许，抓匀腌制15分钟；腌好后的鱼放入锅里焯水，锅开再煮个一分钟就好了，主要是方便它定型，不焯水直接放入锅里会容易粘锅，鱼肉也容易散。

2.准备两个番茄划十字，用开水烫一下，去皮，切丁；油烧热，爆炒番茄丁；待炒出汁时加入鱼肉；轻轻翻炒，加入一大碗水，适量的盐和鸡精，一勺糖，第三一勺番茄酱，会使汤底更加浓郁大火煮3分钟就可以出锅啦~撒上一些葱花再加上一点白芝麻。

3. 巴沙鱼柳（1）用料：巴沙鱼柳一片大约280g；西红柿3个；白玉菇100克；金针菇一小把；姜6片；蒜头半个；小葱一小把；蛋清半个；玉米淀粉1勺；植物油；盐；糖；白胡椒粉少许；椒盐少许；孜然少许 （2）做法：从尾部开始斜着刀把鱼肉片成片，加入半个蛋清、玉米淀粉、少许盐和白胡椒粉用手抓一下。

4.西红柿去皮切碎。

5.单独留几根小葱和两瓣蒜切末第三用。

6.:锅热放油，放入姜、蒜爆香，加入番茄碎、盐炒烂，根据番茄酸度适当加点糖，加入白玉菇翻炒，加入葱结，加入水煮开，尝下咸淡，加入金针菇煮熟，用大漏勺把锅里的菇捞出放大碗里。

7.锅里的汤保持沸腾，用手散入鱼片烫熟（变色后再烫个十几二十秒），倒到放了菇的大碗里。

8.在鱼片上撒少许白胡椒粉、椒盐、孜然，再放上步骤1的葱末蒜末，另取小锅烧热加入植物油（太多不健康，炒菜那么多就可以）烧热，淋在葱末蒜末上。

9. 香煎巴沙鱼（1）用料：巴沙鱼柳2块；盐适量；黑胡椒粒适量；味极鲜酱油1勺；老姜片几片；大葱切段1根；鸡蛋1个；淀粉1大勺；面粉1勺；面包糠适量；植物油适量 （2）做法：巴沙鱼柳洗净控干水份，用厨房纸擦干表面。

10.鱼有点大块，从中间切一刀，便于之后的操作。

11.鱼表面洒少许盐、1勺味极鲜酱油，用手将盐和酱油在表面涂抹均匀。

12.表面撒一些黑胡椒粒（或黑胡椒粉）打一个鸡蛋。

13.鸡蛋液搅散后倒入巴沙鱼中。

14.将鸡蛋液和鱼充分拌匀。

15.加入一些淀粉和面粉。

16.将淀粉面粉和巴沙鱼拌匀。

17.准备一些面包糠。

18.将巴沙鱼柳放进面包糠，使其两面都均匀的裹上一层面包糠。

19.裹好面包糠的巴沙鱼放一旁备用。

20.锅中倒入适量植物油，油温6成热时，下巴鱼沙鱼柳，用小火煎。

21.小火慢煎至两面金黄。

22.煎好的巴沙鱼捞出，放在垫了吸油纸的餐盘上。

23.鱼肉非常鲜嫩，口感很好。

酸辣柠檬巴沙鱼

食材

巴沙鱼柳一片（直接买巴沙鱼片也行），葱蒜末，小米椒，辣椒面，芝麻，一颗柠檬（青黄柠檬都可以），洋葱或者香菜若干。

做法

1.巴沙鱼切片，加葱姜料酒煮至变色捞起备用。

2.碗中加葱蒜末，小米椒圈，辣椒面，白芝麻，热油浇透，拌匀后静止3分钟左右更好析出红油。然后再加两勺生抽，一勺蚝油，两勺醋，适量盐，糖，鸡精

3.一颗柠檬切片调味（盐可以最后加，以免放太咸了）。

4.将调好的酱料倒入鱼片，再加点洋葱或者香菜拌匀就可以开吃啦~或者什么都不加，直接酱料拌一拌就Okk啦~

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