香辣炸鸡翅根做法：

食材：鸡翅根8个（500克）

辅料：大蒜5瓣、辣椒粉1／2茶匙、白胡椒粉2克、黑胡椒粉2克、食盐8克、牛奶30克、玉米淀粉40克、面粉120克。

具体步骤：

1、准备食材。

2、先来处理一下鸡翅，鸡翅洗净，用牙签或叉子扎些小孔。（在鸡翅上扎些小孔为了鸡翅在腌制的时候更容易入味）

3、依次加入黑胡椒粉、白胡椒粉、食盐。

4、加入姜丝、大蒜末。

5、加入辣椒粉。

6、加入牛奶。

7、充分抓匀腌渍2小时以上（腌渍过夜更入味）。

8、鸡翅腌渍好了来调炸粉，淀粉和面粉按1：3比例放入碗中，加入少许食盐、3克小苏打混合均匀。

9、腌渍好的鸡翅放入混合粉中滚一圈，并轻轻按压让混合粉沾的更牢固。

10、把裹上粉的鸡翅放入清水中浸2秒立即捞出，

11、然后再次裹粉。

12、重复三次使鸡翅包裹上稍厚的粉，并用手轻轻捏揉鸡翅，使鸡翅出裂纹。

13、按照这个方法，依次处理好所有鸡翅。

14、锅中放油，油温烧制五成热放入裹好粉的鸡翅炸制。

15、中小火炸约8分钟鸡翅熟透鸡翅金黄捞出。

16、待锅中油温升高至八成热，再次放入鸡翅促炸1分钟快速捞出控油，控油后即可享用。

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烤鸡翅根（空气炸锅）主料：鸡翅根6个，烤肉酱1汤匙；辅料：料酒1汤匙，盐1小勺，生抽1汤匙

烤鸡翅根（空气炸锅）的做法

1.鸡翅根洗干净，滤干水，加1汤匙料酒去腥。

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2.加1汤匙烤肉酱。

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3.加1小勺盐。

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4.加1汤匙生抽。

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5.将各种调料拌匀，然后用保鲜袋装好，冰箱冷藏过夜，中间要翻几次面，这样腌渍更均匀。

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6.第二天要烤时，先在空气炸锅的炸篮铺上一层锡纸，排上鸡翅根。200度先烤10分钟。

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7.到时间，将炸篮取出，将鸡翅根一一翻面，继续烤5-8分钟。

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烤鸡翅根（空气炸锅）成品图

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烹饪技巧

1、鸡翅根肉多的地方不太容易入味，所以腌渍时间越长越入味，或者可以用牙签或叉子戳一些洞。

2、鸡翅根边缘碎碎的小边角容易烤黑，可以先修剪一下。

3、没有空气炸锅，用烤箱烤也一样，不过温度和时间可以适当调整一下，180度半小时左右。

食材:10个翅根

做法:

1、处理好的鸡翅进行腌制，加人2勺生抽，1勺蝇油，半勺糖，半勺椒盐粉，半勺黑胡椒粉，5勺牛奶，2勺蒜沫抓匀，常温腌制一个小时

2、调炸鸡粉，3勺低筋面粉3勺玉米淀粉半勺黑胡椒粉半勺泡打粉拌匀备 用

3、腌制好的翅根倒掉调料，加人1个鸡蛋，4勺低筋面粉抓匀

4、在炸鸡粉里裹匀炸鸡粉，油温七成熟下锅，最小火慢炸10分钟，直接开最大火炸至焦黄酥脆，沥干油即可食 用

无论是大人还是小孩都喜欢吃鸡翅，但很多朋友都不会做鸡翅，今天就给大家介绍一种超好吃的这款香辣鸡翅做法，用我这个方子做出来的鸡翅外酥里嫩、鲜嫩多汁，绝对比外面买的沙拉鸡翅要好吃。做法简单，喜欢的小伙伴赶快学。

炸辣鸡翅

所需食材：鸡翅九个，黑胡椒50克，盐10克，料酒两勺，生抽两勺，鸡蛋两个，生粉200克，食用油200克，辣椒粉5克，孜然粉5克，椒盐5克

方法与步骤

1、及时洗干净，擦干水分，鸡翅的两面各切几刀，加入胡椒粉，生抽，盐和料酒腌制一个小时。

2、鸡蛋打成蛋液，鸡翅两面都沾上蛋液。

3、再裹上一层淀粉。

4、锅内倒入油，油温七成热的时候放入鸡翅。

5、小火炸是表面微焦，鸡翅炸6至7分钟捞出。

6、油加热后倒入鸡翅，复炸一分钟。

7、捞出沥干油分，撒上辣椒粉，孜然粉，椒盐即可开吃。

小贴士：炸鸡翅的时候通常容易犯的错误是容易把鸡翅炸老了，那是因为咱们老怕它不熟。其实，这种肉食鸡是很容易做熟的，中油温炸5、6分钟就差不多了。

　鸡翅根是鸡翅膀的一部分，肉多且嫩，做法多样，营养丰富，简单的食材，简单的做法却能做出不同的美味佳肴，所以鸡翅根就成了大家所喜爱的食物。下面是我帮大家整理的油炸鸡翅根怎么做好吃，希望大家喜欢。

　 炸鸡翅根的做法

　材料：鸡翅根9个、普通面粉25克、 鸡蛋2个、 面包糠30克

　腌料：料酒10克、生抽5克、老抽8克、蚝油5克、芝麻油6克、白糖5克、盐5克、姜3片、 清水适量

　1.将鸡翅根洗净，控干备用

　2.用刀从翅根的小头那端把把皮肉和筋切断，然后再用刀将鸡肉推向另一头成肉锤状

　3.将腌料的配料混合后，加少许清水调匀，将翅根放在腌料里面腌制1小时以上

　4.准备三个小碗，分别放上：普通面粉、鸡蛋液和面包糠(我只买到细的，用颗粒大些的'好)将腌制好的翅根先蘸一层面粉

　5.再蘸上一层鸡蛋液，最后裹上面包糠

　6.依次做好翅根放在盘里备用，取小锅，热植物油五成时放入翅根炸制

　7.大约炸2-3分钟，出来就是这样颜色，后面的几个是失败品，火太大了

　8.然后大火回锅炸制一下，色泽金黄即可

　 烹饪技巧

　1、面包糠最好是粗细两种混合，我没买到粗的；

　2、第一次炸制的时候，火候不能太大，5成左右即可，一定要小火炸2-3分钟至熟才行；

　3、最后复炸一遍，既上色又能把多余的油逼出来，最好再用厨房用纸吸去多余的油，家里没有我就没有操作了。

　 鸡翅根的功效与作用

　鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

　 如何挑选鸡翅根

　鸡皮看上去没有干黄的 色泽白亮的为佳 用手轻轻按触 肌肉有弹性 无多余液体渗出 露出的骨头连接处 骨髓鲜红 没有异味 就是新鲜的鸡翅了

　 鸡翅根的制作技巧

　鸡翅根洗净，用水冒一下，撇去血沫；葱切段，姜切片备用。2.锅内加入食用油，放入绵白糖炒糖色。3.等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候，把鸡翅根放进去翻炒，让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。4.放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水，大火开锅后换小火，盖上锅盖。5.鸡翅根很容易熟，小火炖个10分钟揭开锅盖，换大火收汤。等汤快收完的时候，一定要不断的翻炒，不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后，会发现鸡翅根红亮红亮的，颜色很好看

　 鸡翅根的保存方法

　冷冻

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