如皋商务信息网讯 “马上清明节啦，孩子们也要回来了，这个季节正是蒿草成熟的时候，孩子们喜欢吃蒿团，我就到乡村摘些回来做蒿团。”家住如皋市如城街道颐园新村小区的顾女士最近就到老家东陈镇采摘新鲜的蒿草叶，为即将到来的清明节做准备。“清明节除了吃蒿团，当然少不了杨柳摊饼了!”

清明将至，如皋传统美食青蒿团和杨柳摊饼成为如皋市民和归乡游子的心头爱。“蒿团是将青蒿洗净烫好切碎，和入米粉，包入芝麻馅或者豆沙馅，上锅蒸熟，就做成了蒿团。”据顾女士介绍，蒿草只有清明节前后才有，这蒿草说是草，其实比草大，叶子也较阔，有点像菊花的叶子，叶子碧绿，叶边有小小的锯齿，背面还有一层薄薄的白色绒毛。现在很少有家庭自己动手做青蒿团了，不少市民都到市场去购买。“自己做太麻烦了，还不如去超市或者糕团店买，方便快捷，尝个新鲜，一样是过节。”如皋市民冒先生说，每个节日都有不变的传统习俗，习俗的市场化有利于应对当下快节奏的生活。

如皋有清明节吃杨柳摊饼的习俗。“这个时候的杨柳叶还没到时候，要等到清明节采摘做摊饼才是最佳。”顾女士告诉记者，杨柳摊饼是将杨柳的嫩芽和上面粉，摊成杨柳摊饼。杨柳摊饼的原料非常讲究，不能是垂杨柳的叶子，必须是刚爆出的嫩芽。

将柳叶倒进清水里洗净，捞上来切碎，然后从面粉袋里舀一小瓢面粉倒进大碗内加入适量水调成黏稠的糊状，再抓一把碎柳叶放进面糊中搅拌。在烧得火热的锅内均匀地倒上面糊，用铲刀抹平，抹得和春卷皮一样薄，又疏疏落落地撒上蒜叶、香葱，用文火慢煨，待摊饼将熟时，再淋一层豆油。煨上几分钟后，清香扑鼻的摊饼就可以起锅了。

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