又是一年蟹肥时,阳澄湖农家乐哪家好

转眼间螃蟹又要肥了，说起中国人吃螃蟹，那可有几千年的历史了。这千百年来，不仅仅是大闸蟹的吃法，还是吃蟹工具，都形成了一种独特的蟹文化。但要让挑嘴的中国人一致认为最好吃的大闸蟹，那肯定是首屈一指的阳澄湖大闸蟹。

阳澄湖的螃蟹有多出名，想必不用赘述。但是近年来，国家越来越重视保护水环境，阳澄湖的围网养殖面积大幅度压缩，现在只有1600亩，年产量只有1300吨左右。可是市场上鱼龙混杂，到处打着“阳澄湖大闸蟹”幌子高价卖“大杂蟹“。与其寻找正宗的阳澄湖大闸蟹，不如和当地人一样品尝性价比高的生态蟹。

刚好，一个老朋友邀请我在周末去阳澄湖，要让我"尝尝螃蟹味儿"，激动的我第二天一大早就驱车赶往老友说的位置——巴城阿四蟹庄。

这地是老友大力推荐的，他作为资深老饕，推荐的地方还是很有说服力的。巴城阿四蟹庄在昆山市的巴城镇。这么说可能很多人不知道在哪，换句话说，就在阳澄湖东畔，据说是当地的知名老牌蟹庄，已经经营了二十多年。

先不忙着点菜，老友特意带我看了看活蹦乱跳的大闸蟹，好家伙，姿态体型横行霸道。

老友告诉我，虽然湖里的围网拆除了，但是这家阿四蟹庄的老板把大闸蟹集体搬家到湖外的标准化池塘进行生态养殖。早在17年是老板就开始提前大胆探索阳澄湖生态蟹产业，承包村里的鱼塘。按照养殖池塘标准化改造，通过土地平整、完善基础设施等措施，建成了高标准生态化养殖池塘。标准化池塘引入阳澄湖湖水做水源，高配置伊乐藻等不断净化水质，使养殖尾水达到排放标准；更有水质专家定期检测水质，确保了大闸蟹的高质高产。经过检测和评估阿四蟹庄的生态大闸蟹在营养和口感上丝毫不逊色阳澄湖湖内的大闸蟹。

点了几道河鲜之后，又点了阿四蟹庄里的招牌，阿四家的清蒸大闸蟹。我本来还试着想点个其他做法，被老友制止了。他说要想真正尝尝这螃蟹的滋味，就得吃这清蒸的，而他带我来的这家蟹庄做清蒸大闸蟹在当地可是一绝。我想想也是，能在这蟹庄林立的阳澄湖屹立几十年，肯定有两把刷子。

上菜的时候，老友没让服务员介绍，自己用筷子沾了点绍兴黄酒，自己在那边剥蟹边和我解说，正宗吃螃蟹是要用到"八大件"的，我们这老饕凑堆，又出门在外，便用一只筷子了事。

轻轻掀开蟹壳，掩藏多时的香气扑鼻而来，一下子就能让人口水直流，再看那蟹，我们点的有雌有雄，雄蟹的蟹黄肥厚甘鲜，入口即化，雌蟹蟹黄金黄鲜亮，满口蟹香。我等不及加调料，先这么吃了两口，果然不愧为招牌菜，鲜美无比。阿四蟹庄的陈醋也是透着一股古早浓郁的香味，再配上新切的姜丝儿，那滋味，一下子就扫清了我开车的疲惫。

喝上一口暖到人心里的绍兴酒，一腔愁绪，皆化为乌有，我和老友三杯两盏，回顾往昔，不知不觉，竟吃十几只大闸蟹，到最后都舍不得走。最后还笑言老友，自己这几十年的螃蟹竟是白吃了。

难怪苏东坡这个美食文人也情不自禁的说，这辈子不吃螃蟹等于白费了自己的胃。不约上三五好友到阳澄湖吃一回螃蟹，绝对算是人生一大憾事。

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